美食从和面开始 第546章

作者:糖醋虾仁

  上楼的步骤无法避免,因为

  西瓜豆酱的入坛之后,最重要的一步就是晒制。

  而楼顶是整个饭店全天都能晒到太阳的地方,所以尽管有点热,但徐拙还是决定在楼顶制作。

  幸好建国早上和石磊几人在楼顶撑起了一块防晒网,这会儿倒不怎么晒。

  一切准备就绪后,开始拍摄。

  徐拙首先介绍了一下黄婷婷,毕竟是自己店里的前台经理嘛,既然亮相了,也让粉丝们都认识认识。

  “今天我们的黄经理会教大家做西瓜豆酱,我今天就是专门打下手,过来学习的。”

  话不多说,开始制作。

  首先,把已经彻底晒干的黄豆称一下,倒在一个大铁盆中。

  等会儿要先把所有配料拌匀,再装坛,这样做出来的西瓜豆酱才好吃,味道也更加纯正。

  当时徐拙煮了十斤干豆,这会儿裹上面粉再经过霉变之后,差不多有十四斤。

  根据黄婷婷说的一斤干豆五斤瓜的配比,西瓜的分量差不多得七十斤。

  徐拙看到郭兴旺吭哧吭哧搬到楼上的十几个削好皮的西瓜。

  好像……

  有点多了。

  不过多了好,等会儿可以从容挑选,用最好的西瓜制作。

  “用盐的量是多少来着?”

  “一斤干豆三两盐,十四斤干豆就是四十二两,也就是四斤二两。”

  不愧是前台经理,黄婷婷随口就把要用到的盐分说了出来。

  徐拙尴尬的把手机上的计算器关掉,开始切西瓜。

  做西瓜豆酱用的西瓜,外皮不能全都削掉,最好留一层瓜皮。

  这样做有两个好处。

  第一是给酱增加一股清甜的味道,第二是瓜皮在酱里面发酵后,不管口感和味道都会让人欲罢不能。

  徐拙抱着一个西瓜,称重后用刀切开。

  运气不错,居然是红色沙瓤。

  他刚准备开始用菜刀切,就被黄婷婷拦住了:“沙瓤的瓜不能用,熟太透了,做出来的酱容易坏掉。”

  还有这种说法?

  徐拙把西瓜放在一边,又切开了一个。

  这个西瓜也是红瓤,不过距离沙瓤的阶段还欠了点火候。

  “这个正好,切成小块就行。”

  徐拙把西瓜递给旁边的工具人郭兴旺,让他开始切,徐拙则是继续挑选西瓜。

  西瓜块儿不用切太大,但也不能太小了,基本上切成饺子大小就行。

  西瓜全都切好之后,铁盆几乎已经满了。

  不过这还没完,还得再放点别的配料。

  徐拙端着一小筐洗干净并且空了水的花生米倒进了铁盆中。

  在豆酱中加点花生米,不仅做出来的酱味道有花生的香味,而且吃起来口感也更加丰富。

  黄婷婷经过最初的紧张之后,倒也能够对着镜头侃侃而谈,

  她一边忙活,一边讲着小时候她奶奶做西瓜豆酱的趣事。

  “那时候家里穷,西瓜不敢多买,而我比较馋,老在我奶奶做的时候偷吃,有时候已经加了盐还从盆里抢西瓜往嘴里塞……”

  说着,黄婷婷从盆里捏了块西瓜送进了嘴里。

  不过身边没了呵斥自己的人,这西瓜吃起来也没当年的那种甜味儿了。

  加了花生之后,徐拙开始往盆里倒盐。

  “全都倒进去?多不多?会不会很咸啊?”

  郭兴旺凑过来,努力给自己加戏。

  工具人也是人嘛,也有一颗上镜露脸的心。

  徐拙笑着说道:“就是得咸点,不然就会腐烂变坏。等回头炒的时候会加上葱段辣椒什么的,能把咸味儿中和很多。”

  郭兴旺蹲在盆边不走了,工具人露脸成功!

  “其实这里面除了花生之外,还可以加杏仁核桃仁等食材,配料越丰富,味道就越好。”

  不过店里这是商用,不是自己吃,加太多料反而会失去原汁原味的特点。

  所以徐拙只加了花生米进去。

  接下来就该搅拌了,不过这活儿可不轻松。

  所以……

  “兴旺,能者多劳,来来来,这一步你来操作。”

第810章 做微商的亲戚

  郭兴旺刚开始还挺激动,毕竟他操作的话,就有特写了。

  于可可这个账号的粉丝可是非常多的,而且不光B站有,其他平台的粉丝也不少。

  特别是油管上,各种漂亮的外国妹子都因为看了徐拙的做菜视频,成了他的粉丝。

  自己要是好好表现一把,说不定就能得到某个身材高挑皮肤白皙的外国妹子的青睐。

  自己再努努力勾到手……这能不香么?

  抱着这种心理,郭兴旺很乐意的就开始在盆里翻动了。

  黄婷婷站在一边,给他讲着翻动的技巧和方法。

  不过翻着翻着,郭兴旺突然发现,这活儿看似一般,但是真挺累人的。

  那些豆子因为表面布满霉菌,跟西瓜接触后又滑又腻,加上酱料多,需要很大力气才能翻动。

  所以不到十分钟,郭兴旺就吵着让徐拙替他会儿。

  天热加上挺累的,弄得他浑身是汗,身上的工作衣都湿透了。

  “你这身体,可是有点虚啊。”

  郭兴旺洗洗手,拿着毛巾一边擦汗一边解释:“我身体没事,毕竟后厨也好几年了,主要是今天天太热了。”

  徐拙用手继续翻动盆里的酱料,直到所有酱料都均匀混在一起之后,开始装坛。

  这会儿郭兴旺歇得差不多了,主动拿着一个干净的水瓢凑了过来,开始新一轮的表现。

  他舀起一大瓢酱料,顺着坛口倒进坛子里。

  而徐拙站在一边,手中拿着他之前准备好的香料包,时不时丢进去一个,使得香料包在坛子里能够均匀分布。

  一大盆酱料也只是将这个大号泡菜坛填了一多半。

  等酱料全部填进去之后,徐拙拿着半瓶白酒倒了进去。

  这白酒是封口用的,防止坛子里的酱料变质。

  同时这些白酒的气味儿也会逐渐渗入到酱料中,使得酱料的味道更加出众。

  全部搞定后,开始给坛子封口。

  这一步也很关键,能不能吃到好吃的西瓜豆酱,全在封口是否严实。

  徐拙先用一张牛皮纸把坛口封住,然后敷上几层保鲜膜把整个坛口包裹起来。

  最后盖上盖子,再往水封口注入清水,封口的步骤才算完成。

  这步骤比做泡菜麻烦,主要原因就是西瓜豆酱需要在阳光下进行暴晒。

  这个时候的太阳可以说是全年最毒辣的时候,深色的坛子在阳光下直射,里面的酱料甚至能够沸腾。

  所以要把坛口彻底封死,避免出现别的意外。

  全部就绪后,拍摄还没结束,因为要把防晒网去掉,免得坛子晒不到太阳。

  这活儿自然落在了郭兴旺头上。

  “黄经理,我一个人肯定不行,得让建国搭手,你可不许心疼啊。”

  黄婷婷现在还没跟建国确定关系,所以面对郭兴旺的调侃,还有点不适应。

  不过好在她也是店里的前台经理,整天跟各种各样的顾客打交道,所以面对这种调侃,倒也不会惊慌失措不知该如何应对。

  “你不是打算让他请你吃饭嘛?等会拆防晒网就是个机会,不过他大概率会请你到对面吃自助火锅,你可别嫌弃啊。”

  郭兴旺笑笑:“没问题没问题,对了老板娘,这视频啥时候能上传?我回头得转给家人看看,毕竟也参与节目了。”

  于可可一边整理三脚架一边说道:“估计今晚就能上传,不过具体几点就不知道了,因为现在审核好慢的。”

  得到消息后,郭兴旺准备守着B站刷视频,知道上传就赶紧去评论区留言。

  内容他都想好了:“在下徐老板御用工具人郭兴旺,向所有B站的朋友问好!”

  到时候把头像换成自己戴着厨师帽的,这不一下就火了嘛。

  不过露一次脸还不够,下一次视频拍摄也得参与。

  “徐拙,接下来拍什么啊?到时候我还给你打下手。”

  徐拙也不知道拍什么,土匪鸡土匪鸭什么的他现在不想做,因为突发事件一直不来,有些心急。

  万一是因为菜品太辣出现的事故,这不是自己给自己挖坑嘛。

  “要不做葱扒羊肉吧,这道菜不是号称中原名菜嘛,咱们还没做呢。”

  于可可的提议得到了郭兴旺的回应:“对啊对啊,那么好吃的一道菜还没拍摄呢,徐拙,这两天没事咱拍一下呗,正好丰富一下老板娘的素材。”

  徐拙倒是不反对,这道菜到手后虽然在店里已经上了,但是还没在网上展示过。

  “行,那就明天下午吧,明天下午咱们把葱扒羊肉拍出来。”

  徐拙一槌定音,把这事儿定了下来。

  从楼顶下来后,于可可拷贝视频去了,黄婷婷回前台工作,郭兴旺则是拉着建国上楼顶拆防晒网。

  徐拙闲着没事,从后厨拿了几包无盐鱼干,又拿了一些窝头之类老太太喜欢吃的食物。

  在于可可拷贝好视频后,开车看望老太太去了。

  中午那会儿老太太在群里说熊仔不对劲,让保姆拉着去宠物医院看了。

  这会儿也不知道那胖猫咋样了,加上于可可好久没见过熊仔,所以两口子打算去一趟。

  正好徐拙也想在老爷子书房挑几瓶给崔勇送的酒。

  来到老太太家,徐拙才知道熊仔不对劲的原因了。

  这货现在居然浑身掉毛,走一步身上的毛就一撮一撮的掉。

  简直就是个行走的蒲公英。

  关键是这货还不自知,见到于可可就扑到了她怀里。

  然后……

  于可可新买的短袖,一下子就长了毛。

  “咋这会儿掉毛了?还掉得这么严重,猫换毛不都是春秋天吗?”

  趁着于可可喂熊仔小鱼干的时候,徐拙把那些吃的塞进了冰箱里,跟老太太聊了起来。

  老太太叹了口气:“你表姑家的那个雅萍在网上卖猫粮,说是什么国际名牌,非送我几包让熊仔尝尝,然后才吃不到一星期,熊仔就成这样了。”

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