作者：糖醋虾仁
切好之后撒进盆里的排骨上，然后开始切蒜粒。
好吃的豉汁蒸排骨，是一定要有蒜香味儿的，这样吃起来才不油腻。
把蒜粒也放进盆里之后，徐拙又往盆里放了一些姜片和葱段，这些配料也都是必不可少的。
不过等腌制过后，姜片和葱段要挑出来，不然影响菜品的成色。
接着再放一些蚝油、生抽、白糖、食盐等调味品。
用手把这些食材和调料抓拌均匀，最后抓一把生粉放进去继续抓拌，直到生粉彻底把排骨包裹起来。
这样做的目的，是为了锁住肉中的水分，防止肉中的水分流失。
这一步做好后，徐拙往盆里淋了一些熟花生油。
这样肉块就不会黏在一起了，而且等做好后，这些肉块吃起来也更加滑嫩。
不过油不能放太多，因为这道菜虽然是一道热荤，但是却讲究味道清淡，太过油腻的话不容易下咽。
最后，徐拙封上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室进行冷藏腌制。
腌制要差不多半小时左右。
趁着这段时间，他准备把早饭做好。
既然做了这道豉汁蒸排骨，徐拙也不想做别的早饭了，直接把砂锅端出来开始熬砂锅粥。
没有海鲜，就不用海鲜，店里有什么就用什么食材。
自己人吃嘛，只要味道好就行，别的不用讲究太多。
昨晚没有准备，其实要是发点面的话，倒是可以做一些流沙包之类的面点。
虽然味道或许比不上广式早茶的水平，但是有和面和揉面技能的加持，味道应该不会太差。
不过这会儿再做的话肯定是来不及了。
等会儿让石磊或者建国去买几个油卷凑合着吃一顿吧。
回头多做任务，多掌握几道粤菜，再来一桌正宗的粤式早茶让大家尝尝。
差不多半小时之后，徐拙把盆从冰箱里端出来，看了看腌制的成色。
做豉汁蒸排骨，一定要把肉腌透再蒸，这样做出来的排骨才有味儿。
不然排骨里面会有一股子生肉的味道，让人难以下咽。
既然肉已经腌透，砂锅粥也快好了，徐拙决定开始上过蒸。
不过蒸排骨，也是有讲究的。
首先就是要进行二次勾芡。
跟其他肉类的蒸品不一样，豉汁蒸排骨这道菜想要好吃，必须要进行二次勾芡，这样蒸出来的排骨才嫩滑爽口，香而不腻。
在勾芡之前，徐拙要先把放进盆里的葱段和姜片挑拣出来。
然后倒入刚刚调好的淀粉水。
这个不需要太多，只要能让所有的肉都裹上就行。
淀粉水倒进去之后重新抓拌，然后开始往盘子里摆放。
这道菜最好一盘一盘的进行蒸制，不仅是因为可以蒸得更加均匀，而且还方便在容器方面蒙保鲜膜。
这道菜想要好吃，就得避免水蒸气滴入到排骨中。
所以在蒸制的时候，就得蒙上一层保鲜膜，这样整出来的排骨才是原汁原味，不管色泽还是味道都非常好。
当然了，蒙保鲜膜也有讲究，蒙好后一定要用牙签在上面扎几个洞。
这样有利于盘子里空气跑出来。
不然蒙得密不透风的话，这些保鲜膜可是有“炸膛”的危险。
徐拙把一盘盘的肉放进蒸柜中，调好蒸制的时间，突然看到郑佳从门口走了进来。
“老板，我们家老孟呢？他到底是怎么了？”
第725章 老孟的治疗方案
徐拙有些诧异，昨晚才让黄婷婷通知的郑佳，怎么一大早就跑过来了？
不会是连夜打车过来的吧？
“老孟还在公寓那边睡觉吧，他不会这么早过来，你是怎么回来的？”
郑佳把背包放下来，坐在椅子上喘了两口气。
“于叔叔给我买了张昨晚的卧铺票，我今早到的省城，然后从省城坐高铁来到了林平市……老板，老孟那是咋的了？怎么就焦虑了呢？”
这个……
徐拙还真不知道怎么跟她解释。
焦虑是心理疾病，不像是感冒发烧那样，能够客观准确的说出来。
这玩意儿徐拙不知道该怎么说。
“心理方面的疾病我解释不清，等会儿吃了早饭，我帮你约一下医学院的严教授，她应该知道该怎么调节老孟的心理。”
郑佳一听就想去找孟立威，徐拙一看赶紧拦住了她。
“郑佳，你有没有发现，老孟越来越喜欢躲着你了？”
郑佳点点头，有些不好意思的笑了笑：“老板，是不是他给你说什么了？这个王八蛋咋啥事儿都往外说呢？”
嗯？
这个……
徐拙赶紧解释道：“你别多想哈，他什么都没说，老孟不想见到你，就是因为老担忧你俩的未来。”
这要不解释清楚，郑佳怕是会以为自己和老孟连床上的事儿也进行交流呢。
还是说开了比较好。
省得她回去把老孟吊起来打。
郑佳信了徐拙的话，不过又好奇起来：“未来？未来不就是买房结婚生孩子嘛，这有什么好担忧的？老孟不会是后悔跟我在一起了吧？”
“他是担心以后没法给你幸福……这个你等会儿去找严教授交流一下，她应该很清楚，也知道该怎么开导老孟。”
这会儿郑佳回来，早饭也做得差不多了，徐拙去小隔间把建国叫醒，让他开车去买点油卷油条之类的主食，等会儿开始吃饭。
建国把主食买回来的时候，曹坤他们也都到了。
徐拙把蒸柜中的豉汁蒸排骨端了出来。
一共蒸了五盘，徐拙除了给于可可剩了一盘之外，剩下的全都端了出来。
要吃就吃过瘾嘛。
而且徐拙也想让几人品评一下，看看适不适合在省城的店里上。
豉汁蒸排骨的做法基本上就这样了，不过味道可以调整。
比如蒸的时候，可以在上面撒上剁椒或者鲜辣椒圈，这样做出来的菜品有股子辣味儿，相对于原味儿来说比较下饭。
不过放了辣椒，就品不出排骨的鲜美和豆豉的香味儿了。
他夹了一块排骨送到嘴里。
排骨非常嫩滑，而且也不油腻。
嚼一口，汁水丰盈。
肉的鲜味和豆豉的香味儿在口腔中绽放。
怪不得要进行二次勾芡呢。
这口感真是绝了！
而且因为用的都是软骨，所以完全不用考虑吐骨头，直接连肉带骨头的嚼着吃就行。
真是……
爽！
连着吃了好几块排骨，真是唇齿留香。
更难得的是，这排骨一点都不腻。
配着砂锅粥和建国买来的油条油卷以及曹坤准备一些泡菜，众人全都胃口大开，连载火车上窝了一夜的郑佳也没少吃。
吃饱喝足之后，徐拙看了看时间，给严教授打了个电话。
严教授这会儿刚刚吃过早饭，听了徐拙的叙述之后，让徐拙带着郑佳去办公室等她。
挂了电话之后，徐拙还在诧异。
“这事儿你一个人去就行了，咋还让我也过去呢？”
徐拙把店里的事儿交给建国曹坤处理，他开车带着郑佳直奔医学院。
到严教授办公室的时候，她已经在等着了。
“你俩一个是孟立威的朋友，一个是他女友，想要缓解他的焦虑症，你俩都得出力才行。”
接着，严教授开始给两人讲解如何安慰焦虑症患者的技巧。
比如尽量不展望未来，多聊聊当下。
尽量不讨论房价之类的话题，免得引起孟立威的焦虑。
说完这些后，严教授说道：“另外，他之所以焦虑，是因为太闲了，要让他忙起来。”
孟立威现在确实闲，除了每天做几小时直播大吃一顿之外，剩下的时间就随心所欲的控制。
这一闲下来，自然就会胡思乱想。
要么对过去的事情无法释怀，要么对未来的事情充满担忧。
所以，想要孟立威不胡思乱想，就得让他忙起来，每天的生活都过得很充实，就不会把关注点放在未来了。
焦虑自然就会迎刃而解。
当然了，轻度焦虑和一部分中度焦虑可以这样，因为病人焦虑的只是某几个点，某几件事。
但是重度就不行了。
到了重度焦虑症的时候，焦虑的范畴更广泛，脑子里时时刻刻都在想着焦虑的那些事，而且还挥之不去。
光凭旁人的诱导根本起不了多大的作用。
还得让专业的心理医生配合药物进行治疗。
严教授一直说到快九点，才给两人说完。
当然了，这只是关于了徐拙和郑佳要注意的。
至于孟立威，从下午开始，就得进行心理治疗了。
争取在萌芽阶段就消除这种隐患，省得他的焦虑症越来越严重。
再次回到店里的时候，于可可已经来了，正在吃她那盘排骨。
“吖！佳佳姐，你啥时候回来的？昨天不是还在扬州呢嘛？”
于可可猛然见到郑佳，有些奇怪。
不过徐拙看着这丫头，也有些奇怪。
“你上午不是有课吗？咋跑过来吃东西了？”
于可可把盘子放下后笑嘻嘻的说道：“我们老师上午有事儿，临时调课了，所以上午前两节休息……这排骨味道真好，以后我天天都要吃。”
徐拙宠溺的揉了一下她的脑袋，开始跟郑佳商量怎么让老孟的生活变得充实一些。
生活变得充实，可不是让他忙起来就行。
得让他做他想做的事情，同时也不能太枯燥。