美食从和面开始 第358章

作者:糖醋虾仁

  他把鸡肉中多余的配料挑选出来,重新拿个盘子,把鸡肉倒进去后。

  任务进度再次更新。

  就差一道菜了。

  可惜时间不够,让徐拙有种功亏一篑的感觉。

  他轻轻叹了口气。

  把做好的菜品放进托盘中。

  已经凉了的黄焖鸡和网油鸡卷再次换成热的。

  然后端着从厨房走了出来。

  外面很热闹。

  店里的服务员都戴着圣诞帽,李浩甚至还穿了套圣诞老人的衣服,被孙盼盼推出去招揽客人。

  马志强两口子也已经过来。

  他也是个喜欢凑热闹的人,就算今天没人邀请他,他也会过来的。

  严教授和陆博第一次来四方面馆,觉得这里的一切都挺好玩。

  “来来来,你们的饭菜准备好了啊。”

  徐拙把做好的鸡肉一一端上桌。

  最后把那盆鸡肉丸子汤放在了中间。

  这个时候,限时任务的倒计时已经快要结束。

  再有一分钟,这个限时任务就会被判定失败。

  结果马志强看了一眼桌上的菜,好奇的问徐拙:“泡椒凤爪呢?全鸡宴怎么能少得了泡椒凤爪啊。”

  嗯?

  服务员一听,立马去冷餐柜里盛了一盘泡椒凤爪端上了桌。

  “叮!宿主圆满完成限时任务,正式开启海外中餐菜系,四方面馆对外国友人的吸引力大幅度提高,恭喜宿主。”

  “叮!宿主圆满完成限时任务,正式获得D级招牌菜——左宗棠鸡,恭喜宿主。”

  哇日!

  徐拙真没想到最后关头马志强送来了助攻,让这个限时任务得以完成。

  不过泡椒凤爪这道菜,凡是来店里喝酒的顾客,都特别爱吃。

  这道菜满足了大家对下酒菜的所有要求。

  耐吃、有味儿,吃完还占不了多少胃,该吃多少主食还能吃多少主食。

  而且喝了酒之后,再啃两口泡椒凤爪,那酸酸辣辣的味道,能快速把胃里的火热给平息下来。

  这种畅快的感觉,不喝酒的人一辈子都体会不到。

  所以马志强这个没事儿喜欢喝两杯的人才非常喜欢泡椒凤爪。

  “陆博,赶紧吃,尝尝我做的鸡肉味道如何。对了,你在国外的时候,是不是经常吃左宗棠鸡?”

  陆博点点头:“对啊,那道菜太有意思了,不光咱们国家的留学生喜欢,人家老外也特别喜爱,甚至比咱们还上瘾呢。”

  说完他突然想起了什么,抬头看着徐拙问道:“徐老板,你会做不?在学校一直吃老外做的,还没吃过咱们自己人做的中餐呢……”

  徐拙笑笑:“那你等着,我去试试看,毕竟是中餐,可不能让人家老外比下去。”

  说完,徐拙便向着厨房走去,准备做左宗棠鸡。

第533章 左宗棠鸡

  左宗棠鸡其实跟历史名人左宗棠没半毛钱关系。

  这是1952年,宝岛名厨彭长贵所做。

  当时客人吃了很满意,问他这是什么菜。

  彭长贵因为自己是湖南人,希望菜名响亮又能与湖南有点关系,就随口起名:“左宗棠鸡”。

  作为晚晴中兴的四大名臣之一,左宗棠怎么也不会想到,在他去世几十年后,一个同乡居然用他的名字命名了一道菜。

  他更想不到的是,这道由他的名字命名的菜,不仅在大洋彼岸生根发芽。

  甚至还将宫保鸡丁、番茄鸡蛋、糖醋排骨、麻婆豆腐等一众竞争对手斩落马下,被评选为全美最受欢迎中餐菜品。

  这道菜的做法倒是不复杂。

  能让外国厨师学会的中餐,想复杂也复杂不起来。

  不过这道菜用到的配料不少。

  除了鸡腿之外,还有干辣椒、鸡蛋黄、食盐、生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、干淀粉、水淀粉、姜末、蒜末。葱末等。

  徐拙把配料准备好之后,开始制作传说中的左宗棠鸡。

  先把鸡腿脱骨切块。

  这一步跟宫保鸡丁的做法一样。

  不过左宗棠鸡的肉块比宫保鸡丁的块儿要大,基本上要切成量里面见方才行。

  这样吃起来才更加过瘾。

  切好后,把肉放在碗中,开始腌制。

  放一些食盐,一些料酒,把鸡肉抓拌均匀后放在一边进行腌制。

  趁着腌制鸡肉的时候,徐拙把要用到的料汁给调了一下。

  拿一个空碗,里面依次放入米醋、白糖、生抽、老抽、姜末、蒜末、葱末最后兑入水淀粉,搅拌均匀后放在一边备用。

  等鸡肉腌制差不多十分钟的时候,徐拙把鸡蛋黄放进去,继续抓拌均匀,让所有肉块都沾上蛋黄液。

  这样炸出来的颜色金黄,让人一看就想吃。

  接着起锅烧油,等油烧热把干淀粉倒进鸡肉中,稍微搅拌一下,让每一块鸡肉都沾上干淀粉。

  然后依次下入锅中。

  淀粉不能放太早,放早了炸出来的鸡肉没有香酥的口感。

  炸鸡块的时候,也不能一股脑把鸡块全都下进去。

  得一块一块往锅里丢,这样炸出来的鸡块才能炸透。

  而且炸的时候一次不要放太多鸡块,避免因为鸡块太多导致锅内油温降低,而影响成品的色泽和口感。

  另外在炸的时候,尽量用大锅炸制,这样油温更加恒定,炸出来的鸡块也会更加香酥可口。

  等锅里的鸡块炸制表面金黄时候,徐拙便捞出来,进行控油。

  同时把锅里的油倒出来,留底油。

  把火关小,然后将切好的干辣椒段倒进锅里进行煸炒。

  等炒出香味儿后,倒入之前调好的料汁,进行熬煮。

  在热力的作用下,锅里的料汁逐渐变得浓稠。

  同时香味儿也开始往外飘散。

  继续熬煮,等锅里的汤汁变成浓稠的透明状,把炸好的鸡块倒进去,快速翻炒均匀,让每一块鸡肉都被汤汁包裹住。

  然后,出锅装盘。

  整个制作过程不算复杂。

  不过味道却非常完美。

  而且做出来的菜品成菜色金黄,外焦酥,内鲜嫩,味多样,集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体,真不愧是全美最受欢迎的中式菜品。

  徐拙端出来之后,光闻味道,就让陆博馋得不轻。

  “哇,这味道,闻起来比学校那些黑人厨师做得强多了。”

  徐拙笑笑:“中餐嘛,还是咱们中国人做得正宗。”

  陆博尝了一口,当即竖起了大拇指:“徐老板这手艺,真是没得说。”

  马志强一听,也夹了一块送进嘴里。

  结果有些失望:“这不就是锅包肉嘛,跟锅包肉没什么区别,老外就是喜欢这种甜不拉叽的饭菜,也不嫌腻得慌。”

  在他看来,还是泡椒凤爪啃着有味儿。

  啃两口鸡爪,抿一口酒。

  然后继续啃鸡爪。

  他最享受的就是用牙齿把鸡爪上每一节小骨头都啃一遍,把上面的鸡肉和软骨一点点剃干净。

  这种感觉,真的超级爽!

  这会儿有点忙,徐拙跟他们打了声招呼,就继续去厨房忙活去了。

  而小丫头和孙盼盼几人因为之前吃盐煎香猪肉已经吃得很饱,所以对这桌全鸡宴并没有多大兴趣。

  这会儿几人凑在一起,商量着等会儿去看电影,还是找个酒吧坐会儿。

  圣诞节嘛,也得学别人那样,去疯狂一把。

  平时生活挺闷的,现在好不容易有了疯狂一把的借口,可不能错过。

  孙盼盼比较文艺,倾向于去胡桃里听歌。

  而于可可,则想去蹦迪。

  周雯更想去看今晚午夜场的电影。

  至于李浩和孟立威……

  男人的意见有用吗?

  三人争执不休,说服不了谁,但是又不想分开单独行动。

  人多才热闹嘛。

  “老孟,你说今晚去哪玩儿?”

  最后,于可可打算找个外援,举手表决嘛,肯定人越多越好。

  孟立威无奈的撇撇嘴:“只要不跟你们这种没事就要秀恩爱的人在一起,去哪玩儿都没所谓。”

  小丫头赶紧撺掇他:“咱们去酒吧啊,各种漂亮妹子任你挑选,而且你在直播圈好歹也是个名人,说不定还能遇到你的粉丝呢。这漫漫长夜,有个知心的粉丝陪着,啧啧……”

  这话说得孟立威也有点心动。

  结果孙盼盼泼了盆冷水:“要是碰到传说中的王铁柱呢?”

  孟立威脸上的笑容顿时就凝固了下来。

  最近他每次直播,那个王铁柱都跳出来,说一些调戏他的话,偏偏直播间的人很喜欢,那个王铁柱也经常打赏,弄得孟立威想禁言也没法禁言,只能这么生生忍受着。

  要是个男的他也认了。

  但是王铁柱不管名字还是发言的语气,都跟男人一样。

  弄得孟立威一想到王铁柱这个名字就不自觉的开始起鸡皮疙瘩。

  “要不算了,那种地方龙蛇混杂,咱们还是找个安静的地方听听歌,放松一下就行,毕竟你们明天还有课,徐拙也得早起来忙活呢。”

  孟立威正说着,突然看到粉丝群里,王铁柱发了条消息。

  “今晚去胡桃里听歌,小威威要不要一块儿去,一边听歌一边摸你的屁屁,想想就鸡冻……”

  孟立威:“……”

  妈蛋,要不要这么巧!