作者：无敌起飞
总之，能做出豆腐食雕的，无一不是传奇的厨师……这需要对刀工，有极其超凡的水准。
包厢内的刘思雅幽幽的叹了口气：“如果他能完成这道菜品，食雕的地位，绝对在华夏能排的上号！”
“这小子也是厉害……我还是第一次见到，豆腐这么大，还能放的这么稳的！”
唐八骏也在那赞叹着，仇恨归仇恨，但周凡的菜品，确实折服了包厢中的一众厨师。
眼前的这一幕，已经完全超乎了所有人的认知。
“稳，是有原因的！”
刘思雅微微道：“他并没有让豆浆跟微澜做的一样，微澜做的是卤水豆腐，所以可以沸腾！”
“但是，他做的跟传统的内脂豆腐还不一样！”
“他在豆浆假沸的瞬间，就关掉了炉火，这就保证了豆浆的不沸腾；而重复的这样假沸，却也能让豆浆中的有毒皂甙物质，全部蒸发掉，保证了最终豆腐的口感！”
“哦？”
众厨师都有些恍然大悟，终于明白为什么刚刚周凡，假沸就直接关掉炉火的原因。
不过，依旧还是有一些疑惑存在。
“他为什么要豆浆不沸腾？”
老解替其他人问了出来。
“很简单，葡萄糖-δ-内酯在常温下缓慢水解，加热时水解速度会加快，而水解的产物，为葡萄糖酸！”
“葡萄糖酸这种物质，可以使蛋白质彻底凝固沉淀！”
“但是，这种物质有一个特性！”
“它的水解速度，很受温度和PH值的影响，温度越高凝固速度越快，而且凝胶强度也大！”
“温度70℃时，虽然这种物质也可凝固豆浆，但产品过嫩，弹性和韧性小；温度接近100℃时，豆浆处于微沸状态，产品易产生气泡，反而不好！”
“所以，如果想要得到最硬的内酯豆腐，一般选择温度在90℃左右，也就是正好豆浆假沸的温度！”
“这个时候，PH在中性时内酯的水解速度快，PH过高或过低都会使水解速度减慢……这热气腾腾的豆腐，质地反而是最坚固的！”
“这个厨师，食材的基础，掌握的真扎实啊！”
要不是赵思雅一辈子研究豆腐菜品，她其实也不知道这些原理；而周凡才堪堪20多岁，这样的年纪，就能把豆腐理解的这么透彻。
这无疑是非常恐怖的一件事。
“应该……要开始了吧！”
赵思雅盯着场中央的周凡，周微澜在那制作着豆腐菜品，却也被包厢内的所有人都自然的忽视。
眼下的她，绝对成为了周凡最佳的陪衬板。
整个特厨考核的考场，也只有她跟周凡还没有完成最终的菜品。
“也是时候，来尝试一波了……”
周凡深呼出一口气，而后眼眸中，寒光一闪！
他眼中流露出淡淡的寒光。
周凡要做的，当然就是食雕。
他要把眼前这一块巨大的豆腐，雕出一副美轮美奂的图案……正好，自己刚刚抽到了一份刀工的奖励。
仔细的端详着眼前的这块硕大豆腐，周凡心中幻想着怎么雕刻。
唰！
锋利泛着幽寒光泽的一把中华菜刀，出现在了他的手中。
“什么？！”
“这家伙难道想要用这把菜刀来雕刻豆腐……这刀能用来食雕么？”
“开什么国际玩笑？”
刘思雅愣了愣，这方方正正的刀刃，也就只能够切切菜，削削水果什么的……用来食雕，那显然是想多了。
谁都知道，食雕有专门的雕刻刀。
但周凡，却是拿了把菜刀。
这实在太颠覆赵思雅，还有整个包厢所有厨师的认知了……这黑暗料理界这么些年，都这么厉害了么？
随便拿把刀，就可以雕刻了？
众人露出了一张懵逼脸。
不过说实话，看着周凡在那制作菜品，他们今天懵逼的次数，已经超过以往任何一天。
可能在他们的人生中，都没有这么多的懵逼时刻。
……
食雕·锦字虚牖，此时在周凡的脑海不住的回旋……
握刀的手势，刀法的雕刻，锦字虚牖的精髓，全部在他眼前闪过。
“开始！”
周凡双目一下子变得无比犀利起来，在场所有人，全部在一个刹那，感受到了周凡体内爆发出的一股惊人气势。
”好强大的气场，这么富有侵略性……想不到，他年纪轻轻，居然已经领悟了厨师的个人印记！“
每一个大厨，都有自己的风格。
而这风格，就是个人印记，会带入到自己所做的每一道菜品之中。
现在的周凡，无疑如此。
赵思雅看的真切，但其余人却是感受到了一股巨大的冲击感……他们仿佛置身在了一处刀山火海，眼前却有一个巨大的身影，在那挥舞着手中的菜刀。
“好可怕的一个厨师！”
全场的观众这一刻仿佛完全苏醒了过来，他们的眼神均死死盯着周凡方向。
而离得最近的薙切绘里奈几个，却感受到了一股极其强烈的压迫性，让她们整个人都有些喘不过气来。
就在这时，四人的心脏……冷不在跳动了下。
啪！
周凡突然动了。
在所有人都没准备好的情况之下，他突然动了。
咻咻咻——
周凡握刀的右手五指微微一动，掌心外挺，中华菜刀顿时在他的手中飞快旋转起来，而随着他手掌的不断律动，旋转的速度也变得越来越快。
“什么！”
这突然出现的一幕，也把所有人都吓了一跳。
然后下一秒，周凡手中旋转的菜刀，就直接抵到了他面前的那块正发着剧烈光芒的内酯豆腐之上。
嗤嗤嗤！
有些刺耳的声音传出，而后每个人的眼帘，就看到一抹抹白色的豆腐碎屑，如同下雪一般，在那直直的弹射而出。
快！
飞快！
不是一般的快。
瞬时，空中就如同下了一场雪雨。
而周凡的眼神，则始终紧紧的盯着豆腐，坚毅而凛然，散发着一股让无数人感到心悸的寒芒。
“雕……雕豆腐么？”
薙切绘里奈不敢置信的看着，她哪怕猜想到周凡做这样的一道料理，但也没想到，他真正做起来，会是这般的可怕。
这个厨师的料理极限，到底在哪里？！
把整张豆腐，雕出一个形状？！
这可能吗？
她这辈子，还从未见过这么厉害的刀工，哪怕远月最厉害的刀工老师，也只敢拿根萝卜在那雕刻。
· ··求鲜花· ···
拿豆腐？
这不是自取其辱么？！
但周凡却在飞快的雕刻着，伴随着豆腐上冒出的白色雾气，现场就像温泉喷出了雪白的水花，如临仙境一般。
食雕！
这就是食雕……在周凡飞快动作的时候，豆腐在以肉眼难辨的速度慢慢变小……但很神奇的，豆腐没有一丝的崩溃坍圮，牢固的如同一座堡垒，所有人只看到周凡手影翻飞。
周凡刀依然旋转着，目光却在整块豆腐上游弋，宛如两道冷电般不住扫射，所有人都只觉得全身一冷，这种至极的刀工，超出了他们任何的想象。
薙切绘里奈更是如坠冰窟。
这家伙，什么时候拥有这么强大的刀工实力了？
啪！
周凡这时空出的一只手，在一旁拿了一根准备好的黄瓜。
豆腐雨终于停下。
周凡把刀转向了那根黄瓜。
拿着黄瓜的左手摊开，使黄瓜平放在掌心上，右手的刀光向黄瓜凑来，只是刀的边缘接触到黄瓜，但刀却依旧转得很快。
周凡的右手已经因为速度而带出一片虚影，没有切菜发出的声音，一切依然那么寂静，刀光不断从黄瓜上来回掠过，哪怕强如包厢内的一众龙厨，居然也无法看清周凡刀影在那瞬间都做了什么。
唰！唰！唰！
周凡的手很稳，刀光来回穿梭，似乎在重复着同样的动作。
“这……这是什么刀工？”
包厢内的赵思雅忍不住倒吸了一口凉气。
太可怕了！
什么时候，黑暗料理界拥有这么可怕的刀工了。
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刀工的基本是什么？
是稳定，没有稳定的手，就算偶尔能切出好的效果，也不能称为成熟的刀工！
但从始至终，周凡的刀和手，均稳的一塌糊涂。
简直可以用惊骇来形容。
嘶！！！
刀光突隐，周凡手中的菜刀，旋转停止了。
一根黄瓜没有一丝变化，好似刀从没在上面切过一般，而周凡的目光又放在了豆腐之上。
他持刀的手开始做出奇异的颤抖，刀尖不断在豆腐上挑着，白色的碎屑纤细而均匀，出现在案板上。
但手在刀光下，却是纹丝不动，稳定的完全不像话。
反而豆腐，居然在刀工的行动下，有了微微的清绽，只是刀光围绕着它不断地闪烁，豆腐的这种栗动，变的相当有韵律。
此时，在颤抖中的刀光，竟然比先前的急速旋转更快了，除了一片残影以外，众人根本看不到其他的东西。
周凡刀工越来越快，到了最后，只剩下道道残影。
周围，变得静悄悄的。
所有人都张大了嘴巴，显然不敢置信，有人能够在一块豆腐上，做出这么多的手脚。
太夸张了！
这种刀工，简直闻所未闻。