作者：无敌起飞
大家原本都以为这周凡所说的话，只不过就是为了给自己找补而已。
不过从竹下英治的反应来看，众人的心中倒是开始怀疑起来。
难道是周凡所说的话都是真的吗？
黑木场凉做的这个牛排难道真的没有那么好吃吗？
不过大家都站在前排。
刚刚黑木场凉做的这个牛排出锅的时候，大家都是闻到过味道的。
不得不说这么香的味道，大家从来没有体验过。
“虽然鹅肝的油脂都被留在了铁板上。”
“不过在铁板这个加湿工具的选材上也有着很大的问题。”
周凡说完之后，之后轻轻的叹了一口气。
那脸上表情看起来极为惋惜。
黑木场凉的心中顿时再次升出一丝怒火。
“你对这些东西根本就不懂，你有什么资格在这里评论。”
周凡微微一笑，随后开口说道。
“想到利用这样的办法来给牛排进行烹饪，的确是很厉害的想法。”
“而且将钢板的温度能够控制在这样的境界，也不得不说，你的厨艺还是很厉害的。”
“只不过也正是因为你厨艺的厉害之处，所以才让你自己蒙蔽了双眼。”
说着周凡抬起的手指像刚刚身旁的钢板。
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“烹饪牛排在此之前确实都是利用钢板之类的器材进行加热。”
这一点在场的众人毋庸置疑。
即便当年的国外有些人是使用铁网进行加热。
不过那些铁网基本也都是不锈钢材质。
在这一点上，黑木场凉所选择的钢板从材质上来讲并没有问题。
“不过你所使用的油脂确实出了问题。”
此话一出，再让所有人顿时震惊起来。
黑木场凉这道菜最大的特点就是鹅肝的油。
可是周凡现在竟然开口敢说是这油脂出的问题。
“鹅肝的油脂如果经过铁板的话，自然是没有办法被铁板所吸纳。”
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“既然铁板无法吸纳，那么这热量也没有办法将这些油质独有的香气传递到肉质当中。”
这句话说完的那一瞬间在场所有人如雷灌顶。
谁也不敢想象，游之独有的香气竟然可以靠着热量传递到肉里。
黑木场凉一时间立刻想要开口反驳。
但是当他看到竹下英治脸上表情的时候，他的心中却顿时一颤。
竹下英治对于周凡的说辞似乎极为满意。
“竹下先生，您听我解释一下。”
“其实我之所以选择钢板进行加热也是为了体现自己的厨艺。”
在这种美食节当中，谁不想利用一些技巧来展示自己的能力。
对于他的这个说辞，竹下英治似乎并不满意。
“就算是选择了这样的食材，还有这样的烹饪技术，我觉得你也应该做好万全的准备，然后再进行。”
“如果说在制作的时候将这温度再稍稍提高几十度的话，这肉质就不会出现第一次的情况。”
就在这时，周凡忽然开口说道。
一提到那道没有做熟的牛排，黑木场凉脸上的表情就顿时变得难看起来。
当时他还是希望自己能够做出一个完美的牛排料理。
可他并没有想到，正是因为自己的心机，竟然会让这肉质都没有做熟。
这么多年以来，这几乎是他人生当中的一大污点厂.
【165】为了BB爆米花，他竟然违背了规则！
“如果之前在烹饪的时候再多加上几十秒的话，应该也可以让肉质变得鲜嫩可口。”
“毕竟他在烹饪的时候选择的是五成熟。所以说就算是增加时间，对这道菜品的整体也不可能会有任何的影响。”
周凡的这番话说完之后，竹下英治眼神中瞬间闪过的一丝震惊。
不得不说。
就连他都没有想到图图所提出来的这个办法。
周凡将另外的一块肉轻轻的放入口中，随后说道。
“至于这个肉的腌制也有一些问题。”
说着他的嘴角扬起一抹弧度。
“这个牛排虽然并没有进行长时间的料理，不过这里面红酒的味道确实还是有的。”
“也正是因为有这个红酒的味道，才让鹅肝的味道没有办法在短时间之内“四三零”完全的进入到这肉当中。”
他的这句话倒是让竹下英治的眼前微微一顿。
他连忙再次拿起一块牛排放入自己的嘴里。
果然和周凡所说的一模一样。
虽然这个牛排已经被腌制的味道极为鲜美。
但是在这肉质当中，的确是存在着一丝的红酒香味。
“难怪在吃的时候就算没有红酒，竟然也有一种熟悉的感觉。”
听见了这句话，黑木场凉的脸色瞬间变得非常难看。
他的心中咯噔一声。
原本做这道菜的时候，黑木场凉是希望别人认为自己什么都没有添加的。
不过正是因为有了周凡这句话，现在大家都清楚，他的这个牛排其实已经夹杂了很多的东西在里面。
“看来这细微的红酒香味，确实是破坏了这肉质。”
竹下英治轻轻的摇了摇头，似乎是在对这道菜挽留。
“你是怎么吃出来这里面有红酒的？”
面对竹下英治的提问，周凡轻轻一笑，随后开口解释道。
“寻常的牛排自然是要搭配红酒的。可是他这道菜不仅没有搭配红酒，甚至连油质也是选择了上好的鹅肝。”
“我看这种食材虽然很好，但是也有这不一样的缺点。”
“大量的油脂结合在一起，换做任何一个食客也很难接受。”
“但是这个肉却并没有体现出这样油腻的口感。”
这句话落下的瞬间，竹下英治的眼神也顿时一凝。
经过几次的品鉴，他也确实发现了这其中的问题。
只是他并没有像周凡这样猜出其中的奥秘。
“甚至没红酒，所以真正的扔着牛排，没有显示出在大腿旁边的肉质味道。”
听见他这句话之后，在场所有的厨师纷纷眼神怜悯的看向黑木场凉。
不得不说，他所拿的这个牛排食材几乎可以说是顶尖级别。
但是经过了他的点评之后，众人自然也知道。
这牛排的肉质其实已经受到了影响。
作为厨师最厉害的事情就是能够将所有食材的味道展示的淋漓尽致。
也只有这样才能够让时刻体验到真正的美味。
此刻在竹下英治的心中对周凡也有了不一样的看法。
虽然只吃了两口，可是他都给提出了或大或小的问题。
尽管这些问题都只是一名厨师，在烹饪过程当中对于食材缺少了一些精妙的处理。
不过大家听到这里还是在心中大呼不妙。
如果让他继续这样点评下去的话，那黑木场凉可就要玩完了。
果然在周凡吃完了最后一块牛排之后，他轻轻的叹了一口气，随后将刀叉放在了一旁。
众人也能看得出来，周凡这一次应该要给出一个类似于总结的话了。
站在周凡身旁的薙切绘里奈，一时间也开始为他捏了一把汗。
这一次让周凡评价的人可是竹下英治。
如果周凡说的好，倒是没问题。
但是周凡一旦说错话，得罪的人可不仅仅是黑木场凉一个，甚至还有竹下英治。
看着周凡迟迟没有开口。
薙切绘里奈的心中顿时犹如巨石沉入大海一般。
完蛋了。
看来还真的是不应该把这么大的压力交给周凡。
不过此刻涂涂脸上的表情看起来却没有任何的变化。
似乎他早就对这一切有了把握。
“针对这个牛排，我也只能简单的说几句。”
“虽然这个牛排的做法和初衷都是非常厉害的. .. ”
“但是真正做出来的成品，我也只能说非常的一般，我相信在场有很多的厨师都能够轻松的做到这个味道，甚至说做的比这个还更好。”
他说这句话的时候，在场的众人谁也没有反驳。
至少黑木场凉在做的时候都没有把东西做熟。
这一点的问题，在场的这些厨师还是敢扪心自问，绝不会发生的。
“这样的等级不应该出现在一个参赛厨师的身上，如果是从厨师学院刚刚毕业的话，我认为倒是还能够理解。”
周凡说完这话之后，便直接将盘子递回了竹下英治，似乎是结束了自己这一次的发言。
“但是我倒有一个问题想要问问你。”
竹下英治说这句话的时候，将眼神再次落在了周凡刚才递给他的爆米花上面。
“正是因为我研究了美食很多年，所以我的心中才清楚，对于各种料理来说，只能浅浅的吃上一口，就可以达到美食评审的标准。”
针对美食评审，自然是不能吃饱的。
如果吃饱的话，胃里就没有足够的空间，让你去冷静的思考这道料理的味道是否好吃。
可是刚刚吃过的这爆米花的时候。
竹下英治却震惊的发现了另外的一个问题。
这爆米花并不像是传统的爆米花那样。
在吃的时候会有很强烈的饱腹1.3感。