作者：卢一天
不过，这道菜的起源于鄂北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾也就是俗称的小龙虾制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮．ˇ。”
随后林枫将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
他在做这道菜的时候，告诉王一笛：“葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。
煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊巨。
将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整性。
酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之类的掺合了。”
王一笛却撅着嘴说道：“．々我不是特别喜欢吃虾！”
林枫劝道：“虾营养丰富，且其肉质松软(的诺赵)，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。”
王一笛苦笑道：“我现在还不是孕妇呢，不需要通吧！”
林枫呵呵笑道：“刚才忘了买毓婷了，你有可能会成为孕妇的！”.
第275章 王一笛都流口水了！
王一笛脸色大变：“你别开玩笑！”
林枫哈哈笑道：“逗你玩呢，你看这就是毓婷，赶紧吞服下去吧！”
王一笛赶紧把药丸吞服下去，这才松了口气。
她倒不是不愿意为林枫生孩子，只是现在还不是时候。
如果是十年后，林枫让她吃毓婷，她都不会吃的。
林枫做的第二道才很简单，清蒸鲈鱼。
这是林枫很喜欢吃的一道菜，鲈鱼的口感真的相当不错，而且很有营养。
从宋朝的时候，就有人很喜欢吃鲈鱼。
范仲淹那首诗《江上渔者》：“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”
这次处理鱼肉的时候，王一笛帮不上什么忙。
林枫一边给鲈鱼去鳞，一边跟王一笛说道。
“鲈鱼可是上等鱼肉，鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来(bdbg)补充。
现在划重点了，淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。
咱们选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现，汤汁带着米酒的甜，豉油的香。”
王一笛听到这里，差点流口水。
她帮着林枫洗香菜、姜葱蒜。
林枫把鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布擦干血水。
然后他在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热。
而后铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片和一根折断的香葱去腥，鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右，熟即可取出备用。
期间切好姜丝，葱丝，切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看。
鱼取出后，放上切好的葱丝，姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上，最后再淋上蒸鱼豉油即可。
林枫跟王一笛提醒：“鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。
清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。
昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
鲈鱼安放时间过长会不新鲜，这时建议做成红烧鲈鱼。”.
第276章 王一笛问，这道菜也补吗？
接下来，林枫又做了一个他很喜欢吃的家常菜，韭黄炒蛋。
他让王一笛来洗韭黄：“那些老的、发烂的要去掉，多洗几遍。”
王一笛诧异地问道：“这韭黄算是韭菜吗？”
林枫点点头：“也算是吧，韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。“韭黄”与“久皇”音同，恐怕也是韭菜在宫廷过年时受宠的原因之一。再有就是韭菜于健康大有益，古有“起阳草”之谓，而韭黄、青韭的营养价值又更胜一筹。陆游咏韭黄的诗句有“新津韭芽天下无，色如鹅黄三尺余”。可见从宫廷到民间都对韭菜（韭黄、青韭）何其喜爱。”
王一笛俏脸微微泛红：“这韭黄也是补的吗？”
林枫笑道：“虽然没有叶绿素，但依然有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。
韭黄具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。
韭黄和鸡蛋炒，有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。”
王一笛诧异道：“-什么，还能防癌？”
林枫笑道：“主要是鸡蛋，鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具-有防癌作用。”
说话间，林枫把鸡蛋加少许盐打匀，然后在锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。
随后，他将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。
再将油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒，煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒，加入少许盐和味精就可以起锅了。
在炒菜的时候，林枫还叮嘱王一笛：“你以后炒这道菜，记得，炒韭黄不宜头尾一起放，应先将韭黄头下锅炒一下，再放韭黄尾炒至其发软，这样炒熟的韭黄既不容易夹生，也不会过老。
· ···求鲜花· ······
如果炒的不是鸡蛋，而是韭黄肉丝，肉丝要用蛋清腌过，下锅煸炒会嫩滑很多。
还有，韭黄下锅清炒的速度要快，尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。
0 ......... .......
对了，还有宜取新鲜韭黄食用，忌炒熟隔夜食用，此外阴虚内热、有疮疡者不宜食。
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第277章 下饭的菜！
随后还有一个非常下饭的菜，小炒肉，也叫辣椒炒肉。
像林枫现在食量大增，需要很多营养物质，特别喜欢那种下饭的菜。
很多菜看起来很好看，也很好吃，但是不下饭。
特别是那些粤菜，大部分菜都不下饭。
但是，湘菜和川菜里面很多菜都很下饭。
所以，林枫每“零九七”天每顿饭里面，少不了那些下饭的菜。
比如说麻婆豆腐，这可是四汌名菜，属于川菜，麻辣口味主料是豆腐，一道麻婆豆腐将川菜麻辣的特点展现得淋漓尽致，麻婆豆腐起源于清朝，而现在已经在国外打下赫赫声名，成了国际名菜。
还有鱼香肉丝，这又是一道四汌的名菜，川菜里数一数二的得力干将，酸甜口味的鱼香肉丝用肉、青椒、胡萝卜丝然后加上灵魂的豆瓣酱下锅炒。有些地方也会在里面加上木耳丝，出锅后的鱼香肉丝汤汁浓郁鲜美，下饭一绝。
此外还有宫保鸡丁，传言是一道宫廷菜，所以取名宫保鸡丁，这是一道闻名中外的名菜，虽然作为川菜，但是在鲁菜中也有收录。香辣口味的菜用鸡肉丁配合上西芹和醇香下酒的油炸花生米在一起爆辣炒香，香辣口味十分适合配饭吃。
另外还有干煸四季豆，这属于川菜，干辣口的。干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒。而且豆类的营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。干煸四季豆的香气干煸出来与辣椒的味道美轮美奂，配上白米饭，只要有菜，就能一直干饭！
此外还有干锅包菜，这属于湘菜，我们都知道湘菜和川菜都是辣菜，也正是因为辣才更开胃下饭。干锅上煮着包菜，越煮味道就越浓郁，包菜干脆清爽，但是泛着油光香味四溢，这个时候配上白饭，浇上汤汁，那滋味，千金不换。
对了，还有经典的回锅肉，这是四汌极具代表性的一道菜肴了。当年唤作油爆锅，现在才叫回锅肉。不仅口味独特，在外观上也是相当诱人，油光发亮的肉片看起来娇嫩不已，吃起来却肥而不腻. ...回锅肉是川菜之首，提到川菜必然离不开回锅肉回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。前几年回锅肉还被评为国菜里的四汌十大名菜。
红烧茄子是一道很有历史的特色菜，这道菜又被称为是素材中的科学家，是大众最喜欢的家常菜之一。红烧茄子以茄子为主材制作，在贾思勰的《齐民要术》中记载红烧茄子，但是当时少了现在的一些调味料，现在的红烧茄子加上适量白糖、淀粉、酱油、肉末那滋味混着菜汁跑进米饭里，秃噜就完事儿。
水煮肉片，一直是下饭菜里的佼佼者，由于水煮肉片中麻1.6辣鲜香的汤汁，配上米饭就是绝味。再加上肉片细腻嫩滑，泡在麻辣的汤汁中充分的吸收了浓汤精华，泼上热油更是入味，猪里脊肉细嫩口感绝佳。是川菜中最为知名的一道。水煮肉片肉味香辣，软嫩。吃的时候肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭.
第278章 王一笛，吃辣椒能减肥！
林枫跟王一笛说：“我觉得，这里面所有最能下饭的菜，首推小炒肉。
当然，小炒肉一般来说都是湘菜，是湘南农家小炒肉。
湘南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是隔纱五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。
辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒，好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。
做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
王一笛却有些嫌弃地说道：“可是猪肉太多脂肪了，容易长胖了，我才不吃猪肉。”
林枫摇摇头：“你少13吃一点碳水化合物就好了，猪肉没有必要一点儿都不吃，猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。”
王一笛听得一愣一愣的：“你怎么知道那么多呢？”
林枫微微一笑：“就是上网看菜谱的时候，看了一眼就记住了。”
王一笛惊异不已：“你的记忆力那么好啊，那你说这辣椒有什么好处？”
林枫微微一笑说道：“辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。”
王一笛听到辣椒所含有的辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，当时大喜：“那我吃了！”
接下来，林枫让王一笛帮忙戏辣椒和葱姜蒜。
他将五花肉切薄片，加盐，料酒，生抽，码味，将王一笛洗好的青红椒斜刀切块。
随后，他在锅中没有放油，直接放入青红椒，放入些许盐小火煸出虎皮，加少许油润一下，出锅。
锅内放少许油五成热，放入五花肉煽去油脂，097至卷曲，加豆豉，葱姜蒜炒出香味后，放青椒翻匀。
加入料酒，盐，酱油，鸡精调味撒蒜末葱段出锅。
随后，本来想要炒蒜蓉空心菜，却发现蒜蓉没有了，干脆改炒番茄炒蛋。
番茄炒蛋这道菜，让王一笛来做，这是一道应该到了哪里都很难落下威名的菜，即便是有人做的好吃，有人做的难吃，但是只要是提到家常下饭菜，这道西红柿鸡蛋绝对不能埋没掉。味道酸甜口味，吃起来开胃还特别下饭。色泽鲜艳的红黄配色，酸甜爽口一碗不够还要加饭！.
第279章 王一笛妈妈提前回来了，被堵在屋里！
王一笛家不愧是有钱人家，各种厨具都是非常高档的，用起来很顺手。
油焖大虾，清蒸鲈鱼，小炒肉，韭黄炒蛋，这些菜都陆续做出来。
王一笛坐下来，大口吃了起来，一边吃一边赞叹道：“老公，你做菜做的真好吃，太香了！
老公，以后你能不能天天给我做？”
本来王一笛有点害羞，但自从两个人真的发生了，就不再害羞，直接把老公挂在嘴上。
林枫却不同意这样做：“我天天给你做，把你喂成个胖猪，你还怎么当明星？”
王一笛苦笑道：“哎呀，美食诚可贵，梦想价更高，若为名利观，二者皆可抛。”
林枫这时候，若有所感，站在窗前，看了一下下面。
他发现，黄芷陶和乔英子他们两个人正在从自己家所在的单元楼出来，向乔英子家的单元楼走去。
王一笛站起身，走到林枫面前问道：“你在看什么呢．ˇ？”
林枫笑着指指下面的两个人。
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