作者：大鲸鱼吹泡泡
苏阳先是把里脊肉切成片，随后飞快的将其全部切成了肉丝。
菜刀不断挥舞之下，让罗江惊讶地揉了揉眼。
他自认为自己的刀工已经非常不错了，可如今跟摊神一比，那简直就是人类与蚂蚁力量般的悬殊。
就连炒着菜的另外两名厨师也被吸引了注意力。
而当一股臭味传入鼻腔，那炒着猪油渣包菜的厨师才反应过来，内心立马一惊。
“完了！”
那一锅的包菜已经被焦到发黑。
肉丝很快就被苏阳切好，他拿出了一个不锈钢盆，往里倒入清水。
“肉丝要清洗一遍，去除血水中腥味的同时，也能让之后的挂浆效果更好。”
罗江在一旁听着，连连点头：“嗯！”
他眼神紧盯着苏阳的动作，他没敢多说话，生怕打扰到了苏阳。
清洗好后，碗中的清水已经变得十分浑浊。
苏阳把肉丝的水份榨干，将其放入到另一个碗中开始给肉丝码味。
第275章 目的已然发生改变
攥干水分的肉丝用两个碗装，分别加入食盐、白胡椒粉、生抽酱油以及葱姜水跟鸡蛋清朝着同一个方向搅拌。
直至肉丝吸收了调料跟葱姜水后，加入干淀粉搅拌均匀，最后淋上一些食用油。
其实这一步用料酒也可以，只不过苏阳发现这饭店用的料酒并不是特别好，所以就没有放。
肉丝放置旁边备用，接下来开始切辅料。
菜刀又是一阵飞舞，甚至都没用多久，苏阳就干脆利落的把北派鱼香肉丝的配菜切好。
罗江虽不想打扰苏阳，但此时也是没能忍住，将头凑近了些观察起来。
他惊讶的发现，那些青红辣椒跟胡萝卜丝的粗细长短竟然跟肉丝一模一样。
罗江看着苏阳，内心感到一阵骇然。
摊神刚刚分明就没有刻意进行对比，直接就切了，可这切出来的样子居然如此整齐？
逆大天了啊！
切好北派鱼香肉丝的配菜后，苏阳又拿出了一大把洗干净的小葱，将葱头全部切成小段。
接着又把罗江拿来的红泡椒洗干净，跟豆瓣酱一起切碎切细。
“泡椒跟豆瓣酱的比例为二比一最佳，两派鱼香肉丝都有着一些酸味，不过南派鱼香肉丝的酸味更多是来自于泡椒发酵的风味。”
“嗯嗯！”罗江听着，认真点头。
前期准备工作全部完成后，苏阳起锅热油，将肉丝下入锅内用筷子搅散。
锅内的肉丝很快就根根分明，也不打卷。
青红椒丝跟胡萝卜丝一起下入油锅，接着迅速起锅将其捞出到大漏勺里控油。
锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味后倒入一部分剁细的豆瓣酱。
小火慢炒出颜色后，加入白糖，北派鱼香肉丝的甜口要占大多数。
罗江看到这，十分想要向苏阳请教。
按照他以前学来的做法，这些糖应该都是之后调味时才放的，可摊神居然现在就放糖了？
苏阳似乎是感受到罗江的欲言又止，见对方也是一个求知欲很强的厨师，便开口道：“这道菜中，糖先后下都可以，但如果先下的话成菜颜色更正，卖相会更加诱人。”
罗江仔细思考着苏阳的话，试探性的问道：“摊神，这就跟炒糖色一样，所以能够更好的上色，对吗？”
“你可以这么理解，但这可不能炒成糖色了，否则甜度就会降低。”苏阳淡笑道。
随着持续翻炒，豆瓣酱都已经炒开，炒成了红油。
而因为糖提前下锅的原因，这红油看上去十分鲜亮，让罗江感到大开眼界。
苏阳将锅挪开，加入米醋增加酸味。
“料汁的最后一步需要勾芡，但是千万不能勾的太多，对于用量很有讲究。”
苏阳说着，往锅里加入了少量的水淀粉，用锅烧搅匀后，倒入已经过了油的青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝跟肉丝。
将锅放回灶台，大火快速颠锅饭勺。
最后加入一些细蒜末跟提前准备好的香料油后，起锅装盘。
做好的鱼香肉丝呈现出锃亮的琉璃状，丝丝分明规格整齐，光是看上去就仿佛一道艺术品般让人想要不断端详。
而当那一股味道向着四周飘散而出时，所有厨房里的人食欲在此刻，都已然达到极致。
罗江没有说话，唯有内心苦笑。
鱼香肉丝是他最拿手的一道菜，曾收获过无数食客的好评，也正因如此他才会做鱼香肉丝拿给苏阳评价。
他之前就笃定自己的这道菜肯定比不上苏阳做的，但怎么也没想到差距竟是如此之大。
哪怕还没有试吃，这鱼香肉丝的香味跟卖相，就已经不知爆了自己的鱼香肉丝多少条街。
罗江咽了咽口水，虽说不久前他才吃了午饭，但是现在食欲却被这道鱼香肉丝彻底打开。
只不过苏阳没有开口，他也不好意思试吃。
毕竟这次让苏阳做菜，可就只是单纯的请苏阳演示该如何烹饪鱼香肉丝而已。
其中，并没有包含吃的这一项。
“我真的不敢想象配上米饭来上一口这鱼香肉丝，我得有多快乐。”李敏娜舔着嘴唇将手机凑近给了鱼香肉丝一个特写。
陈曦雯笑嘻嘻道：“敏娜老师你胆子没我大，我都敢想自己会有多快乐呢，我甚至现在就已经快乐起来啦。”
虽然现在不方便吃，但只要等到南派鱼香肉丝做好，用不了多久她们就能回到包厢美美的吃起来。
这种确定的幸福，还真是让人内心愉悦呀。
“南派鱼香肉丝马上就能做好，再忍一忍。”苏阳对着李敏娜二人说道。
罗江很有眼力见的帮忙洗锅，苏阳也趁着这时间调了一碗料汁。
酱油、白糖、香醋、少量鸡精跟水还有一点淀粉搅拌均匀备用。
起锅烧油，还是同样的步骤将肉丝滑散捞出控油。
之所以要分成两次做，是因为前后两道菜虽快，但也存在着时间间隔。
要是这第二份肉丝自然回凉后再烹饪，口感也会变得没那么嫩。
锅留底油，倒入姜蒜末跟提前剁好的豆瓣酱跟泡椒炒出红油跟香味。
接着把肉丝再次回到锅中，放入切好的葱头以及先前调的料汁，大火翻炒几下，出锅装盘。
“我嘞个老天爷，我感觉我更爱南派的鱼香肉丝！”李敏娜还没有吃就已经开始了激动的发言。
苏阳清楚李敏娜的口味更偏好于川菜风味，对此倒没有感到意外。
他看着罗江，说道：“其实最正宗的南派做法，得用鱼泡椒来做，而且是不需要放豆瓣酱的。”
鱼泡椒，指的便是在坛子里加入了鱼腌制成泡椒，这种泡椒经过泡制会带着一股鱼的味道。
“只不过现在没有鱼泡椒，所以就需要使用豆瓣酱来增添一些风味。”
“谢谢摊神的耐心指教，我感觉今天受益匪浅。”罗江真挚感谢着，却对那两盘鱼香肉丝目不转睛。
不知不觉间，他的目的已经从虚心学习鱼香肉丝的做法，变成了想吃苏阳的鱼香肉丝了。
“那我就先回包厢了。”苏阳端着两盘鱼香肉丝就带着李敏娜跟陈曦雯离开了包厢。
第276章 抓紧机遇
罗江看着苏阳等人离开，内心开始变得无比挣扎。
“请求摊神演示两种鱼香肉丝的做法，摊神已经做到了……”
“但自己如果还要求吃一点鱼香肉丝的话，会不会太过分了？”
“会，这有点没礼貌了，摊神能亲自下厨已经很难得。”罗江身旁的中年厨师说道。
刚刚他一直在一旁静静的看着。
亲眼目睹了苏阳烹饪鱼香肉丝的整个过程后，他感到自己受益良多。
通常来说，厨师很少会在公开场合，有外人的情况下烹饪菜品。
毕竟对于厨师而言，每一道拿手菜可都是自己吃饭的家伙。
正常行业隐藏规矩就是，想要跟着学菜，至少也得跟着干上几个月，帮忙打下手。
可苏阳不光就在他们面前亲自下厨，还对任何环节都没有任何隐藏，甚至还着重说出了烹饪重点。
这也让苏阳在中年厨师的内心中，形象变得无比高大，无私了起来。
罗江抿着嘴唇，右手不自觉的握拳。
“邵哥，我也知道这个道理，但我真的真的，很想吃上那么一口。”
“如果不能亲自品尝到完美的鱼香肉丝，哪怕我之后反复练习，也永远无法明确自己对鱼香肉丝的制作是否达到了顶级水平。”
邵厨师叹了口气：“忍住，刚刚你端着菜去找摊神，已经坏了规矩，现在要是再打扰摊神的话，小心丢了工作。”
这个饭馆的人，全部都是老板亲自挖过来的。
毕竟是在快乐谷，价格可以卖的比较高，而且永远不会愁没生意。
也正因如此，他们的工资待遇很是不错。
罗江纠结了许久，一直沉默不语。
终于，他下定了决心，脸上露出释然的笑。
“如果工作丢了，那就丢了。”
邵厨师一听，立马感觉到了不对劲：“你别搞，别冲动啊，你要是再跑过去打扰摊神，他也会对你有意见的。”
“我知道，但现在我顾不上那么多了。”罗江说完，直接脱掉了身上的厨师服跟厨师帽，离开了厨房。
他已经做好了丢掉工作的准备。
同时也做好了会被摊神讨厌的打算。
但是人这一生的机遇本就寥寥无几，如果连努力争取的勇气都没有，那岂不是白白错过？
罗江不顾服务员的疑问，把衣服仔细叠好放进了更衣室。
接着，便来到了苏阳所在的包厢门前。
他深吸一口气，敲了三下包厢门后，轻轻拉下把手。
“绝！真的太绝了苏阳哥，我好喜欢这南派鱼香肉丝啊！”
“得亏有小阳啊，不然我今天就真饿肚子了。”
“这鱼香肉丝是真的牛，太下饭了。”
“那可不嘛，我这一碗饭一下就干完了，我得再盛一碗才……嗯？没米饭了。”
“叫服务员再上一些米饭吧，我感觉我还能吃两大碗！”
“……”
就在熊木纯按下服务铃不久后，众人忽然发现包厢门再次被打开。
罗江此时已经面带着歉意走了进来。
在门口，再次汇聚了许多好奇的食客。
“咦…这才刚按铃，这么快就来了，这饭店服务还真是好。”
熊木出感叹着，继续说道：“你好，我们想再要些米饭，按每人1碗的分量上吧。”
“直接按15碗的分量上，我还能吃好几碗呢。”熊硕补充道。
服务员这时候走了进来，面带着热情的微笑问道：“各位客人，请问有什么吩咐？”
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