作者：月非夢
一般使用柴火烤制雞鴨，至少要烤一兩個小時，更不用說江炎使用的火山風信鳥的體型比火雞還要大，想要烤熟，即使用烤箱也得三四個小時，更何況是用明火烤制。
沒有專門用來烤制的‘窯’，想要烤熟必須用大火才行，到時候溫度根本無法控制。
堂島銀看著江炎的操作並沒有說話。
對於在住宿研修上第一個完成五十份牛排套餐的學員，堂島銀還是印象頗深的。
更何況，作為遠月董事會成員，堂島銀很清楚，本次秋選的賽程改動，正是因為江炎拿出來的各種食材。
因此堂島銀相信江炎肯定有把握才會這樣做。
………………
觀眾席上，榊涼子看著會場內的江炎，臉上滿是擔憂。
“直接用明火整隻烘烤，這也太冒險了吧！”
一旁的吉野悠姬此時神色很是凝重，目光緊緊盯著江炎面前那隻體型碩大的火山風信鳥。
“烤這麼大的禽類，溫度必須極高才行，火焰的把控稍有偏差，外皮就會焦糊，內裡卻還沒有熟，實在太過激進了。”
與榊涼子和吉野悠姬的憂心忡忡不同，一旁的伊武崎峻始終神色平靜。
“放心，江炎不會出錯的。”
“他對溫度的掌控，遠在我們所有人之上。”
之前與江炎合作製作煙燻料理的時候，江炎便展現了對溫度的極致掌控、對食材火候的精準拿捏，至今仍讓他記憶猶新。
就在眾人目光注視下，會場內的江炎有了新的動作，在取出一袋戊之火山的火山灰後，將其倒入麵粉之中，再注入適量的清水。
手腕勻速轉動，很快一團軟硬適中、細膩光滑的麵糰便成型了。
緊接著，江炎取過擀麵杖，手臂發力，麵糰在案板上被擀成一張巨大而均勻的麵餅，厚度恰到好處。
將處理好的火山風信鳥放在麵餅中央。
隨後，如同包裹巨型包子一般，將麵餅的邊緣一點點收攏、捏合，嚴絲合縫地把整隻火山風信鳥牢牢包裹在其中，形成一個巨大的‘包子’。
這一系列操作看得五名評審和觀眾席上的學員神色茫然，完全猜不透江炎此舉的用意。
原本還以為要用明火烘烤，現在卻用麵餅將食材包裹起來？
顯然江炎並不是如他們所想的那樣準備用明火烘烤。
當然，肯定也不是用來蒸的。
在眾人百思不得其解的時候，江炎將包裹好的巨型‘包子’託了起來，放入一旁早已燒熱的巨大油鍋之中。
滾燙的油包裹了麵餅，滋滋的聲響響徹賽場。
不過片刻，因為內部空氣膨脹，原本看起來軟趴趴的‘包子’迅速膨脹、鼓起，最終變成了一個圓滾滾的巨大‘面球’，表皮金黃，透著淡淡的面香。
第143章 四人的料理
炸制完成後，江炎迅速將‘面球’撈出，放入一個特製的烤架之中。
架起柴火、點燃，熊熊火焰升騰而起，舔舐著‘面球’。
直到此刻，觀眾席與評審席上的眾人才恍然大悟，明白了江炎的真正用意。
江炎並沒有打算烤制火山風信鳥，而是‘燜煮’。
‘面球’內部，就是一個密閉的烹飪空間，如同天然的高壓鍋。
火焰持續烘烤帶來的高溫，會讓面球內部的水汽迅速蒸發，形成高壓高溫環境。
以火烤面、以面燜煮，用間接加熱的方式料理火山風信鳥。
這可以在極短的時間內將裡面的火山風信鳥燜煮至熟透軟爛。
而且不直接接觸明火，自然也不會出現外皮焦糊、內裡生澀的問題，完美規避了整隻火山風信鳥明火烘烤的弊端。
但這個辦法有一個致命的問題，普通的麵粉麵糰韌性有限，即使經過油炸讓表皮變硬，依舊無法承受太大的壓力。
用不了多久，面球就會在內部壓力的衝擊下崩開，到時候前功盡棄，整道料理也會徹底失敗。
所有人都皺緊眉頭，絞盡腦汁也想不出江炎該如何解決這個致命難題。
事實上，江炎的解決方法簡單到極致，但在食戟之靈世界卻又只有他能做到。
那就是使用‘念’的進階哂谩堋凇媲颉细采w了一層‘念’。
這如同給脆弱的麵糰披上了一層堅固的鎧甲，讓‘面球’的硬度堪比鋼鐵。
這樣一來就足以承受內部的高壓，穩穩地完成烹飪。
………………
就在眾人都在猜測江炎的料理會不會失敗的時候，一股濃郁到極致的香氣猛然擴散開來，如同無形的浪潮般席捲了整個會場，瞬間抓住了所有人的嗅覺。
香味層次豐富，醇厚綿長，七味香草的清新、胡麻栗的甘醇、樹精花粉的芬芳……十幾種香料的氣息完美融合，層層遞進，交織纏繞。
明明是多種香料碰撞本該有的濃烈刺激，卻在精妙的配比下變得格外香醇溫潤。
甜香與辛香交織，淡淡的甘甜中裹挾著草木的芬芳，清洌而不刺鼻，濃郁而不膩人。
這股香味讓觀眾席上的眾多學員忍不住驚呼起來，畢竟光是聞著就讓人食慾大開。
江炎轉動著眼前的‘面球’，同時詫異地看了眼忙碌的葉山亮。
沒想到葉山亮竟然這麼快就將他之前拿出來的香料特性摸清楚了，並能夠將其應用到料理上。
真是讓他有些期待葉山亮能夠做出什麼料理。
評審席上，安微微眯起雙眼，鼻尖輕輕翕動，臉上帶著一抹驚歎。
“很奇特的香料味道。”
“而且十幾種香料混合！明明應該很刺激的香味，卻又顯得很是香醇！”
“在微微甘甜中帶著芬芳！”
“非常完美的香料搭配，能將這麼多香料的味道平衡到如此地步，絕非易事。”
查爾梅緩緩點頭，目光看向葉山亮，眼中滿是認同。
“看起來確實如此，葉山亮對香料的理解與哂茫呀浀搅藸t火純青的地步。”
………………
評審臺上，薙切繪里奈看著會場內的黑木場涼，眼中閃過一絲疑惑。
轉頭看向一旁的薙切愛麗絲，帶著一些不解詢問道。
“黑木場這會竟然變得這麼安靜了？”
“是因為眾人的歡呼，產生了壓力嗎？”
之前黑木場涼與田所惠的對決，薙切繪里奈自然也看過了。
動作凌厲，鋒芒畢露，如今卻一言不發。
面對薙切繪里奈的疑惑，薙切愛麗絲神色平靜地看著會場中央的黑木場涼，輕輕搖了搖頭。
“他可沒有聽到什麼歡呼聲！”
這句話讓薙切繪里奈愈發好奇。
“現在涼的全部感官，都集中在鍋內的食材上。”
“煎烤時食材漸漸變化的色澤，肉汁在高溫下綻放的細微聲響，油脂與食材融合散發的香氣……”
“此刻的他，隔絕了外界的一切喧囂，只關心鍋內的料理，除此之外，再無他物。”
聽完薙切愛麗絲的解釋，薙切繪里奈再次看著會場內的黑木場涼。
只見黑木場涼神情專注到了極致，確實沒有受到任何影響的樣子。
就在此刻，黑木場涼有了進一步的動作。
只見黑木場涼拿出一顆紅酒椰果，切開後，裡面是大量醇厚的紅酒，將其倒入鍋中，紅酒遇熱蒸騰，酒香與肉香交織在一起，瀰漫開來。
薙切繪里奈看著黑木場涼的操作，臉上露出瞭然的神色。
“黑木場是在用‘法式燉魚’的方法來處理大海蛇肉嗎？”
一旁的薙切愛麗絲點了點頭，隨後補充道。
“而且涼他提前用蜂蜜豬製作的培根包裹住了處理好的大海蛇肉，之後再進行煎制。”
“培根的包裹，能讓大海蛇肉在之後的料理過程中始終保持完整，不會鬆散變形。”
“同時培根的油脂會慢慢滲透進肉質肌理，讓大海蛇的味道更加濃厚香醇，極大地提升味道的衝擊力，很有涼的風格哦！”
薙切繪里奈若有所思。
她以前與黑木場涼在一間教室內上過料理課。
當時黑木場涼給她的感覺便是敷衍。
不過在秋季選拔上的表現，讓薙切繪里奈改變了想法。
黑木場涼的料理，追求的是極致的味覺衝擊，濃烈、醇厚、霸道，直擊味蕾，這道料理，依舊延續著他獨有的風格。
………………
賽場之上，時間緩緩流逝，江炎四人的料理都進入了最後的收尾階段。
幸平創真率先停下了手中的動作，臉上帶著自信的笑容，端起面前的餐盤，走到五位評審的面前。
將餐盤放在桌上，一臉爽朗的開口說道。
“好了，各位，請享用。”
“幸平流牛頭怪燉肉！”
餐盤之內是色澤紅亮誘人的牛頭怪各個部位的肉，牛尾、臉頰肉、牛舌、隔膜肉……
湯汁濃稠，裹滿肉質，還泛著炭火烤制後的淡淡焦香，彷彿是一場專屬於牛肉的極致盛宴。
然而，看到這道料理後，查爾梅卻皺起了眉頭，露出了不滿的神色，冷冷地看向幸平創真。
“別開玩笑了。”
“這是燉牛肉……大量各種部位的肉放在一起亂燉，完全就是牛肉亂燉！”
“不同部位的肉質紋理、烹飪時長、味道層次截然不同，混在一起燉煮，只會讓各種味道相互混雜，徹底破壞食材本身的風味，讓整道料理的味道變得極差！”
原本以為，幸平創真選擇牛頭怪的牛尾肉作為主料，是已經領悟了‘第一口’的秘密。
卻沒想到，最終竟然拿出這樣一道粗劣的亂燉料理，實在令人失望。
面對查爾梅的斥責，幸平創真依舊淡定從容，嘴角的笑容不減，緩緩開口。
“這當然是燉牛肉，因為，其它的全部都是配菜啊！”
“什麼！”
查爾梅猛地瞪大了眼睛，臉上的不滿瞬間被驚異取代，難以置信地看向盤中的料理，彷彿不敢相信自己的耳朵。
“竟然全都是配菜嗎！”
一旁的安若有所思的看向盤中料理，鼻尖輕動，捕捉到了一縷淡淡的碳烤香氣。
“一股炭烤的香味，並非單純的燉煮，而是先烤後燉？”
“燉煮、得相當完美，料理、透著用心。”
薙切蕾歐諾拉磕磕絆絆的說道。
“看似雜亂，實則暗藏巧思。”
堂島銀的目光落在幸平創真身上，帶著幾分讚許。
第144章 評審開始
看了一下幸平創真，薙切仙左衛門緩緩開口說道。
“那麼開始品嚐吧。”
五位評審紛紛拿起刀叉，分別將不同部位的牛頭怪肉送入嘴中。
就在牛頭怪肉入口的那一刻，五名評審的瞳孔驟然收縮，臉上的神情瞬間從平靜變為了陶醉。
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