作者：白涯本涯
“這些才是真正的寶貝。”
蘇牧雙手用力揉搓鴨腸。
粗鹽的顆粒在鴨腸表面摩擦。
帶出大量黏稠的雜質。
他接著倒了一碗白醋進去。
酸味瞬間中和了鴨腸本身的腥臭。
反覆揉搓三次。
原本滑膩的鴨腸變得極其乾淨。
呈現出一種透亮的粉白色。
蘇牧將鴨腸放入清水中漂洗乾淨。
撈出控水。
接著處理鴨血。
玄鐵菜刀在手裡極其平穩地劃過。
大海碗裡的整塊鴨血被切成大小完全一致的方塊。
切面極其平滑。
沒有任何氣孔。
這是取血時手法極佳的證明。
李泰站在旁邊。
看著蘇牧行雲流水的動作。
心裡的疑惑越來越重。
但他不敢多嘴。
先生的廚藝早已脫離了凡人的認知。
蘇牧走到紫檀木箱前。
開啟中間的抽屜。
拿出一把乾硬的半透明細絲。
細絲呈現出淡淡的灰褐色。
極其堅硬。
碰撞在一起發出極其清脆的響聲。
李泰瞪大眼睛。
“這是何物？”
蘇牧將細絲放入溫水中浸泡。
“紅薯粉條。”
這是系統剛剛發放的獎勵。
用極品紅薯澱粉製作而成。
大唐根本沒有紅薯，更別提這種工藝繁瑣的粉條了。
李泰伸手摸了摸泡在水裡的粉條。
觸感極其堅硬。
完全無法想像這東西怎麼下口。
灶臺上的另一口大鐵鍋裡。
鴨骨架熬製的高湯正在翻滾。
奶白色的湯汁散發著極其醇厚的香氣。
蘇牧揭開鍋蓋。
熱氣升騰。
他將泡軟的紅薯粉條撈出。
投入滾燙的高湯中。
粉條在高溫下迅速變軟。
原本灰褐色的乾絲變得晶瑩剔透。
瘋狂吸收著高湯的鮮美。
蘇牧估算著時間。
拿起漏勺。
將切好的鴨血塊輕輕推入鍋中。
鴨血極其嬌嫩。
火候稍大就會變老，內部產生蜂窩狀的空洞。
蘇牧撤去灶膛裡的大柴。
只留微火。
高湯保持著似開非開的狀態。
鴨血在湯裡慢慢浸熟。
接著下入切成薄片的鴨肝和鴨胗。
最後是鴨腸。
鴨腸極其容易變老。
蘇牧用筷子夾起一把鴨腸。
在滾湯中快速汆燙。
七上八下。
原本扁平的鴨腸迅速捲曲。
變成極其誘人的圓筒狀。
蘇牧立刻將鴨腸撈出。
連同鴨血、鴨肝、粉條一起盛入一個巨大的青花瓷碗中。
澆上滿滿兩勺滾燙的鴨骨高湯。
接下來是最關鍵的一步。
蘇牧拿出一把翠綠的香菜。
切成極其細碎的段。
撒在湯麵上。
接著，他拿出一個精緻的小瓷瓶。
拔掉塞子。
倒出一些灰白色的粉末。
胡椒粉！
在大唐，胡椒是極其名貴的香料。
論克賣。
價格比黃金還要昂貴。
只有最頂級的權貴才配享用。
蘇牧卻毫不在意。
極其奢侈地撒了一大把進去。
滾燙的高湯瞬間激發了胡椒的辛香。
混合著香菜的特殊氣味。
一股極其霸道的複合香氣在後院爆發！
這種香氣完全不同於甜皮鴨的甜膩。
它帶著極強的穿透力。
辛辣、鮮美、醇厚。
直衝鼻腔。
李泰剛才連吃了兩隻甜皮鴨。
肚子裡全是油脂和糖稀。
胃裡本來有些發膩。
聞到這股胡椒的辛香。
胃裡的飽脹感瞬間消散。
口水再次瘋狂分泌。
他直勾勾地盯著那碗熱氣騰騰的鴨血粉絲湯。
喉結上下滾動。
小兕子抱著圓滾滾的小肚子。
本來躺在竹榻上打飽嗝。
聞到這股味道。
小丫頭一個骨碌爬起來。
邁著小短腿跑到案板前。
兩隻小手扒著桌沿。
踮起腳尖。
“鍋鍋。”
“介系什麼湯湯鴨？”
“好香好香。”
小丫頭吸了吸鼻子。
胡椒的辛辣讓她極其可愛地打了個噴嚏。
蘇牧拿過兩個小瓷碗。
盛出兩碗粉絲湯。
遞給李泰和小兕子。
“鴨血粉絲湯。”
“解膩消食。”
李泰迫不及待地接過碗。
滾燙的溫度燙得他直吸冷氣。
他拿起湯匙。
舀起一塊鴨血送入口中。
牙齒輕輕一合。
極其滑嫩的鴨血在口腔中瞬間碎裂。
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