作者：白涯本涯
滾滾如蒙大赦。
趕緊鬆開熊掌。
龐大的身軀往後一癱。
大口大口地喘著粗氣。
李泰趕緊上前，用鐵火鉗將灶膛裡燃燒的粗木柴夾出來。
只留下幾塊通紅的木炭。
紫砂鍋裡的翻滾漸漸平息。
湯麵只剩下極其微弱的沸騰。
蘇牧端起裝滿紅茸的大碗。
“狗剩。”
“看清楚。”
“這是開水白菜最核心的技法。”
“掃湯。”
話音剛落。
蘇牧手腕傾斜。
碗裡的紅茸順著鍋邊緩緩倒入微沸的濃湯中。
狗剩連眼睛都不敢眨。
死死盯著鍋裡的變化。
神奇的一幕發生了。
原本稀薄的紅茸剛一接觸到熱湯。
瞬間開始膨脹凝結。
它們在湯水中迅速擴散。
將那些導致湯汁渾濁的細小肉渣、骨渣以及漂浮的油脂全部包裹進去。
原本渾濁不堪的奶白色濃湯。
肉眼可見地變得清澈起來。
紅茸吸飽了雜質，變成了一大塊暗紅色的肉餅，漂浮在湯麵上。
蘇牧拿起漏勺。
極其小心地將這塊肉餅撈出。
扔進旁邊的廢料盆裡。
緊接著。
蘇牧端起那碗白茸。
再次倒入鍋中。
進行二次掃湯。
白茸的作用是提鮮和吸附極其微小的雜質。
第328章 ：幽默李泰
當白色的肉餅被撈出後。
整個院子死一般寂靜。
李泰張大嘴巴。
下巴差點掉在地上。
狗剩渾身劇烈顫抖。
雙腿一軟，差點跪在地上。
紫砂鍋裡的湯變了。
原本油膩渾濁的奶白色徹底消失。
取而代之的。
是一鍋澄澈透明的液體！
清澈得能直接看到鍋底的乾貝和排骨。
這根本不是湯。
這分明就是一鍋剛剛打上來的井水。
但那股內斂的鮮香。
卻比之前濃烈了十倍不止！
香味不再是那種霸道沖鼻的肉味。
而是一種極其高階、極其純粹的鮮。
聞一口，就讓人覺得渾身毛孔都舒張開了。
狗剩乾癟的胸膛劇烈起伏。
他死死盯著那鍋清湯。
眼淚不受控制地流了下來。
“仙法……”
“這是仙法啊……”
他這輩子都在後廚打雜。
從來沒想過，一鍋肉湯居然能清澈到這種地步。
這種完全違背常理的降維打擊。
徹底顛覆了他對廚藝的認知。
蘇牧放下漏勺。
拿起紫砂鍋的蓋子。
嚴絲合縫地蓋了上去。
他拍了拍手。
“行了。”
“湯掃完了。”
“接下來就是微火慢煨。”
“四個時辰。”
“誰也不許掀蓋子。”
蘇牧解下腰間的圍裙。
走到院子裡的藤椅上躺下。
閉目養神。
四個時辰。
也就是整整八個小時。
從清晨一直要熬到太陽落山。
院子裡的幾個人全都傻眼了。
李泰摸著乾癟的肚子。
魏王殿下早上就沒吃飯。
劈了半天柴。
剛才又被那股極致的鮮香勾起了饞蟲。
現在餓得前胸貼後背。
他湊到藤椅旁邊。
“先生。”
“四個時辰太久了。”
“學生餓得頭暈眼花。”
“能不能先弄點吃的墊墊肚子？”
“你說呢？”
......
蘇牧搬了把竹編搖椅放在樹蔭底下。
他閉著眼睛養神。
手裡拿著一把蒲扇偶爾搖晃兩下。
紫砂鍋裡的水發出極其細微的咕嚕聲。
吊開水白菜的高湯需要極其穩定的微火。
狗剩蹲在爐子旁邊。
他連眼睛都不敢眨。
乾癟的手裡捏著一根細長的鐵釺。
隨時準備挑弄灶膛裡僅剩的幾塊木炭。
生怕火大了一分把湯煮渾。
又怕火小了一分斷了熱氣。
這口鍋裡煮著他這輩子見過的最精貴的食材。
他絕對不允許在自己手裡出任何差錯。
汗水順著狗剩的額頭流進眼睛裡。
他連擦都不敢擦。
只是用力眨巴兩下眼睛繼續死死盯著火候。
院子另一頭傳來沉重的喘息聲。
李泰光著膀子癱坐在地上。
魏王殿下兩百多斤的肥肉被汗水泡得發亮。
他雙手虎口裂開好幾道血口子。
那把沉重的開山斧被扔在一旁。
李泰大口喘著粗氣。
“不幹了。”
“本王堂堂大唐皇子，劈了一上午的柴，手都快斷了。”
“這活根本不是人乾的。”
李泰順勢往後一躺。
直接四腳朝天癱在滿是木屑的泥地上。
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