作者：白涯本涯
“只有能讓你解饞還長不胖的零食。”
李泰猛地從石板上彈了起來。
動作極其靈活。
“解饞還不長肉？”
“天下竟有這等神物！”
第256章 ：大唐第一魔芋爽
蘇牧沒理他。
直接走進灶房。
拉開系統面板。
提取了一袋極品魔芋粉。
魔芋這種植物大多用於入藥。
有微毒。
根本沒人敢拿它當主食吃。
系統的魔芋粉早就經過了完美脫毒處理。
粉末呈現出一種極度細膩的灰白色。
大鐵鍋裡燒上大半鍋井水。
灶膛裡的柴火噼啪作響。
水溫逐漸升高。
蘇牧將那袋魔芋粉均勻地撒入溫水中。
手裡拿過一根粗大的擀麵杖。
在鐵鍋裡順時針快速攪動。
魔芋粉遇水迅速膨脹。
極其強烈的粘性讓水流變得凝滯。
蘇牧手臂肌肉隆起。
攪拌的速度越來越快。
案板上放著一個小瓷碗。
裡面是用草木灰過濾提純的食用鹼水。
大唐的草木灰鹼性極強。
正好用來給魔芋定型。
蘇牧端起瓷碗。
將鹼水沿著鍋邊緩緩倒入翻滾的魔芋糊中。
化學反應在鍋底發生。
原本呈現半流質狀態的魔芋糊瞬間凝結。
顏色由透明逐漸轉為暗淡的灰褐。
質地變得極其緊實。
蘇牧停下攪拌。
蓋上沉重的木鍋蓋。
“悶一炷香的時間。”
李泰挺著大肚子擠進灶房。
鼻子用力抽動兩下。
“先生。”
“這灰撲撲的漿糊怎麼沒有半點肉香？”
蘇牧從刀架上抽出一把剔骨尖刀。
刀刃在磨刀石上蹭了兩下。
“想吃肉就去尚食局大堂。”
“這裡只有草根樹皮。”
一炷香過去。
蘇牧揭開鍋蓋。
熱氣蒸騰。
鍋底那層魔芋糊已經徹底變成了硬挺的固體。
蘇牧找來一把大鐵鏟。
沿著鍋邊一圈圈劃開。
將整塊巨大的灰白色魔芋豆腐鏟出。
直接放進旁邊裝滿涼水的木盆中冷卻。
魔芋豆腐在水溫的刺激下變得極其Q彈。
蘇牧撈起一塊。
平放在案板上。
手裡的尖刀在半空中挽了個刀花。
大唐第一刀工再現。
刀鋒貼著魔芋豆腐的表面滑過。
沒有任何遲滯。
橫切。
豎切。
極其細密的十字花刀在魔芋表面縱橫交錯。
每一條切痕的深度都極其精準地控制在三分之二處。
底部相連不斷。
切完一面。
蘇牧手腕一翻。
將魔芋豆腐整個翻面。
同樣的刀法再次施展。
一整塊平平無奇的魔芋。
在他的刀下瞬間變成了極其立體的毛肚形狀。
這需要對力道和角度有著極其變態的掌控力。
李泰在旁邊看得直咽口水。
哪怕這東西還沒調味。
光這刀工就足以配得上大唐御宴的規格。
蘇牧將切好的魔芋改刀成小條。
重新扔進沸水鍋裡焯燙。
加入蔥結和薑片去除魔芋本身的一點生澀味。
焯好水的魔芋條被撈出瀝乾。
呈現出一種半透明的晶瑩質感。
接下來是最關鍵的一步。
沒有油脂的食物根本滿足不了胖子的胃口。
蘇牧重新起鍋。
倒入極其罕見的大豆色拉油。
這是系統出產的極品植物油。
熱量比動物油脂低得多。
油溫升高。
蘇牧抓起一把系統特供的乾紅辣椒和花椒扔進鍋裡。
爆香。
刺鼻的辛辣味瞬間沖天而起！
緊接著加入孜然粒、藤椒粉和一勺秘製紅油豆瓣醬。
所有的香料在高溫熱油的激發下徹底炸開。
極其濃烈的麻辣鮮香直接填滿了整個灶房。
李泰被這股味道沖得連打了幾個噴嚏。
但這味道實在太香了。
這遠比平康坊最頂級的烤羊肉還要誘人。
蘇牧將瀝乾水分的魔芋條盡數倒入紅油底料中。
快速翻炒。
每一根毛肚狀的魔芋條都在紅油中翻滾。
細密的花刀完美地吸附著濃郁的醬汁。
顏色變得極其紅亮誘人。
加入少許白糖提鮮。
最後撒上一把白芝麻。
出鍋。
一盤色澤鮮豔、香氣撲鼻的魔芋爽端到了院子裡的青石板桌上。
蘇牧隨手扔過去一雙竹筷。
“嚐嚐。”
李泰早就被這香味勾出了全部的饞蟲。
他抓起筷子。
夾起一條掛滿紅油的魔芋爽。
這東西湊近了看。
那極其逼真的毛肚紋理還在微微顫動。
這分明就是一塊被煮到最完美狀態的牛百葉。
李泰毫不猶豫地送進嘴裡。
上下牙齒合攏。
咔嚓。
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