美食:苟在书香雅苑的国宴主厨 第34章

作者:何小蔓

味蕾一旦被刺激性食物先俘获。

那么接下来的酸甜口,咸味就会大打折扣。

所以这也是大菜通常放最后的原因。

因此,有酸甜口的酒醉河蟹,得摆在水煮肉片前面。

要不然,这道菜就被串味了。

酒醉河蟹这道菜也并不难。

属于生腌的一道菜。

将河蟹清洗干净。

下一步就是做它的卤汁。

林墨往锅中加水,将大料,香叶,桂皮,茴香一股脑放了进去。

等水沸了以后,倒入酱油,白糖,之后关火,加入味精,上等的白酒,适当的米醋。

调匀后,卤汁就可以出锅了。

等卤汁冷却后。

林墨放入河蟹,接着讲盘子封装好后,放进【卤味箱】内静置二十分钟左右。

这期间,林墨便开始制作蛋黄南瓜。

……

“秦总,你放心,这工程交给我,绝对办的妥妥当当。”

乔卫东一个劲争取订单。

秦总始终笑眯眯,微微附和着。

虽然他心里已经把这个项目暂时毙了。

但这顿饭要是吃得还算顺心,那也还有复活的机会。

不然,这次的项目,乔卫东就算出局了。

“菜来了!”

秦总闻言,精神来了,等了这么长时间,总算等到了。

看着一盘金黄酥脆的蛋黄南瓜。

秦总先凑近,拿手扇了一下。

“嗯,闻着还行,没有蛋腥味。这道菜,很多饭店做不好,就是因为蛋腥味太重。破坏了口感!”

“秦总不愧是大吃家,佩服,佩服!”乔卫东狂拍马屁:“来,尝尝!”

秦总拿起筷子,夹了一块。

一口咬下去,咯嘣脆!

咦,口感可以啊!

下一秒,蛋黄南瓜咸甜相间的口感,更让秦总吃惊。

这味道~

鸡蛋完全没有把南瓜的口感覆盖掉。

反而底口那股浓郁感,依旧非常强烈。

绵密浓厚的口感,配合着被炸以后,南瓜的酥脆感。

卧槽!升华了!

“秦总味道怎么样?”

其实乔卫东看秦总吃的时候,那股表情就知道,应该妥了。

“好吃,乔总,这道菜可以啊!”

秦总毫不吝啬赞美,因为确实好吃。

“这才刚开始,接下来还有好菜呢!”

“嗯,有意思,这家店有点意思。”秦总忍不住期待了。

两人你一块,我一块,很快蛋黄南瓜就见底了(林墨菜分量偏少)。

“第2道菜,脆皮大肠。”

林墨端上一盘摆盘精致的大肠。

看到这道菜,秦总有点犹豫了。

“咋了秦总?”

“乔总,虽然我来49城已经很多年了,但这股下水味,我还是不太能接受。”

秦总知道四九成人喜欢吃下水类的东西,喜欢那股骚骚的臭烘烘的劲。

但他接受不了。

“你放心,大肠处理的很干净,气味也用大料中和了,你可以尝一下。”林墨解释道。

既然老板都这么说了,秦总半信半疑拿起筷子夹了一块儿,放在鼻子前面细细嗅了一下。

发现没啥意味。

便试探性的咬下一小块儿。

“我去!怎么这么香啊?!这味道,是大肠吗?怎么这么好吃?”

乔卫东哈哈大笑:“没骗你吧秦总,没骗你吧,这家饭馆味道是不是一绝!”

秦总一边吃,一边竖起大拇指:“厉害厉害厉害。我一个不吃大肠的人,居然都被这道菜给俘虏了。乔总,看来你真的很有眼光,你很懂生活嘛!”

“哪里哪里,秦总见笑了。”乔卫东笑得脸上的褶子都快熨不平了。

只要秦总吃高兴了,这一单成功的可能性,就非常非常大。

这一碗脆皮大肠,不爱吃的秦总,足足干下去大半碗。

好在林墨每道菜的分量,都放的比较少。

要不然就这一道菜,就能把秦总给吃饱了。

“秦总您慢点,后面还有好菜。”乔卫东温馨提醒道。

“好好好,我留着肚子。”

林墨走到厨房。

“叮”一声。

卤味箱好了。

端出酒醉河蟹,林墨拿筷子戳了一下卤汁,尝了尝,点点头:“差不多了。”

“第三道菜。”

乔卫东和秦总看着面前这道菜,一共就两只。

“林老板,这道菜,得多少啊?”

“五百五。”

“那一只就得二百七八。”

这小店真是超有赚头。

商人的本能,让秦总看到这利润点,都不免心动了!

“来,秦总,尝尝。”

乔卫东说着,拿起一只河蟹,掰掉盖子,就准备掰成两段。

“哎哎哎,乔总,错了!”

“错了?”

“我说你吃蟹的方法错了。”

“你这么着,吃蟹啊,得先把腿掰下来,然后呢,把这个地方和这个腮,去干净……”

秦总现场教学如何吃蟹。

林墨看了,暗暗点头。

这秦总,是个吃家!

只不过吃饭这些规矩,林墨倒没有跟以前的老师傅那样,特别重视。

吃饭嘛,自己开心就好。

他走进厨房,开始准备最后一个大菜,水煮肉片。

至于莲藕排骨汤,正炖着呢。

两人将河蟹赶入肚中。

秦总喟然叹道:“没想到啊没想到,这小小的一家路边摊,居然有这样的手艺。乔总,不好意思啊,说实话,刚才你说来这吃饭,我还真没看上。

现在想想,倒是我狗眼看人低了。”

“秦总,不至于不至于。不知者不怪嘛。其实我第一次来的时候,跟你一样,但是吃过一次,第二次就忘不掉了。蟹够不够,不够咱们再点一份。”

“够了够了,好东西不能一次吃饱,留个念想,下次再来吃。”

乔卫东哈哈大笑:“是这个理。”

忽然,一股辣子香传来。

秦总猛嗅了嗅。

馋的直流口水。

“乔总,大菜要来了!不行,我得先打个饭,这水煮肉片下饭可是一绝!”

“秦总,您坐着,我去打!”

乔卫东赶紧起身打饭。

刚打完饭。

林墨端着水煮肉片出来了。

秦总见状,赶紧招呼道:“乔总,快快快,饭拿过来!”

“好的,秦总!饭来!”

乔卫东举火烧天,端着两碗米饭,

跟在林墨屁股后头。

秦总等水煮肉片放下以后,就迫不及待尝了一口。

那辛辣酸爽的口感,让他直呼受不了。

Q弹中不失嚼劲的肉片,嫩得呦!

这口味,跟他以前吃过的水煮肉片都不一样。

秦总都惊呆了!

“我的妈呀,这是啥啊,这也太好吃了吧!!”

看到秦总这么真情流露。

乔卫东悬着的心,彻底放肚子里了。

旋即朝林墨投来一个感激的目光。

不出意外,几千万的单子,应该拿下了!

如果这一顿还拿不下。

那就再来几顿!

乔卫东不信了,就林墨的厨艺,还拿不下秦总的胃!!!