作者：天榜酸奶
只需要加这三样大料就可以了！
至于葱姜蒜那都没有这个必要，这本来就是调味品，任何一道菜当中都会用葱姜蒜来取腥！
“再熬制一段时间，将这大料的味道完全激发，等水位在下降一成，下降到原来的三分之一，就可以将这大料和生蚝肉全部捞出来！”
苏御说着另一边的腐小团，已经把这些处理好的海肠端了进来，洗的非常干净！
“老公这些东西都已经处理好了，现在呢？”
“在这海上下面，把姜片和大蒜扑进去！”
海棠的腥味很重，既然要把它烘干，那么去腥这一步必然少不了！.
第二百九十八章 酒红的糖色，耗油制作工艺（1 / 1）
不得不说想要做好一个蚝油，这些步骤还是必不可少的，而且非常的繁琐，并没有想象当中的那么简单。
如果没有系统商城买的这些配方，给予自己的步骤，苏御是根本无法做出来的！
“好了！”
“在一边好好的休息吧，接下来还是交给我！”
苏御将这些铺满姜片和蒜头的海肠，直接放入预热后的烤炉当中，让他们快速风干！
“滋滋滋！”
不一会就能够听见，烤炉当中传来滋滋的声音，这是海肠自身的油脂在蒸发...
同时在蒸发的，还有大蒜和生姜里面的水分的！
苏御回到紫砂锅前继续熬制，随着勺子不断的荡漾，耗汁不断的冒泡，他能够感觉到里面的大料增香！
旁边的孟浩一直守在这里，时不时的咽了一口口水，这香料...
还有这耗肉，让人有吃的食欲！
不知不觉二十几分钟时间又过去了，后面的烤炉已经响了，而这里的水位刚好又27下去了三分之一！
“关火，将里面的大料，以及生蚝肉完全捞出来！”
苏御拿了一个巨大的漏勺，将里面的蚝汁全部倒了出来！
把里面的杂质去除之后，又重新倒回紫砂锅中！
“继续开小火，慢熬！”
原本已经可以的孟浩，听到苏御说这句话的时候，感觉头都大了，怎么还要熬制？
“这么做，就是为了把里面的这些耗肉以及大料去除，不然的话，再烧下去就会略微发苦！”
听到苏御这句话之后，孟浩点头，他当然明白，任何的美食，都是经过很多道工艺不断的加工才能够呈现的！
就如同苏御做的这蚝油，到底是什么？
他见都没有见过！
但他也相信苏御，他知道苏御就是那个奇才，什么都知道，他的手中那就是出神入化！
这样的生蚝，在一般人眼里最多只是拿来熬汤，基本上没有其他的作用！
稍微好一点的生蚝，可以直接做刺身，生吃！
但苏御却将其鲜美的味道，发挥到了极致...
“这个食材要倒掉吗？”
“其实这个食材也可以利用加一些鸡蛋加一些韭菜，加一些面糊，直接做饼，也挺好吃的！”
孟浩一听眉头微微一皱，这样还能够做菜？
这里面的精华不全部都被吸收掉了吗？
“不用想那么多，现在吃的就是它的口感软嫩香脆，不信你可以自己尝一尝！”
孟浩半信半疑，咬了一勺子生蚝肉到最终吃起来确实不错，这些生蚝肉都已经煮老了...
他的裙边是非常的香脆！
它的肉质非常的粉嫩！
虽然他的鲜味已经没有了，但是肉质却变得更加的好吃！
“这里面还有着大料，增出来的香味！”
“不过这样的生活已经没有太多的营养，可留可不留，一会儿做一道炒菜也可以！”
苏御说完之后，跑到了一旁，开始准备调料，接下来就是勾芡的步骤...
要想让这蚝油变得更加的鲜美，更加的浓郁，勾芡是少不了的！
不然的话，它始终是处于一个汤水的模样，不会变粘稠！
“这海肠也差不多了！”
“这里还没有破壁机，下次得把破壁机带来，不过也烦不了那么多了，直接将其磨碎！”
苏御找到了一个巨大的簸箕！
然后找到了一个小木棍，清洗干净之后，开始在上面研磨海肠，这些海肠被烘干非常的酥脆，轻轻的一捏就化为了粉！
特殊时间特殊对待，在这里想要找到破壁机还比较困难！
研磨出来的海肠粉非常的细腻，全部都落入到了另外一个盘子中！
苏御将这些粉末放置一旁的小碗！
“加入等比例的面粉！”
“白糖，盐，酱油，生抽！”
一边倒着生抽，一边将里面的调料或匀！
“大火！”
苏御又另起一锅，直接大火烧开，紧接着倒入了两大勺糖，开始不断的翻炒！
搪塞是最关键的一步，因为搪塞拉起来会拉丝，非常的粘稠，也是作为中和的一步。
炒糖色最佳的比例，糖五水四油一，在蒸发的过程中，蒸发的是水汽！
从而让糖逐渐融化到水中，再加上那一点点的油，作为中和。
苏御轻轻的用勺子，在里面来回的翻滚，白色的气泡在逐渐变黄！
由大气泡逐渐转化为小气泡，苏御轻轻的拿起一个筷子将它挑出，形成挂霜的模样！
像这样的糖霜，凝固之后就会嘎嘣脆，一般糖画，就是用这样的糖霜做成的！
苏御大火继续加热！
逐渐由浅黄色转变到了香油色！
像这种颜色，最好的方法就是拔丝！
逐渐的颜色再由香油色变成枣红色，像这种时候就是红烧汁，最佳的炒汤！
做红烧菜染色，那绝对是一个绝顶的调鲜料！
苏御观察，锅内的小泡，再一次变成大泡，颜色逐渐变得深沉！
称这种酱红色的时候，直接加入620两倍比例的热水！
“哗啦啦！”
糖水混合，热水不会让糖结晶，反而会让糖水更加的红亮。
孟浩和腐小团两个人看到这一幕，真的是感觉到不可思议！
苏御是怎么做到的？
一把白糖，一点油，一点水就能够炒出这样的颜色，这也太恐怖了吧！
大火熬制五分钟之后就已经差不多了，上面有着密集的小泡，向着两旁不断的分散！
直到糖水变得更加的粘稠，苏御将其倒出倒出的那一刻，就能够感觉到震撼，整个搪色竟然成酒红色！
“老公你会变戏法吗？为什么有着这样的颜色？”
“苏御兄弟，你这也太恐怖了吧！”
两个人都感觉到非常的吃惊！
“这只是第一步，接下来就要把刚刚调好的汁水融入到搪色中！”
苏御拿起两个筷子在这里不断的搅拌，因为里面有着面粉，生抽它的颜色已经逐渐变得深沉...
再加上这糖色，以及一点酱油之后，颜色变成黑红。
过滤好的蚝汁已经被烧开，苏御顺着周边将这一碗料汁加入进去！
顺时针的搅拌，一边搅拌，一边倒入料汁，耗汁的汤水瞬间变成枣红色，还在逐渐的变深沉！.
第二百九十九章 申请专利，极品红魔虾（1 / 1）
“苏御兄，这最后要熬到什么样子？”
“开大火一会你就知道了，接下来这蚝油就已经熬制成功！”
三分钟过去了，下面的颜色变得更加的深沉，同时冒了一个个的大气泡！
“可以关火进行过滤，这过滤出来的就是最浓稠的蚝油！”
“真的好鲜啊！”
苏御准备好了一个漏斗，将蚝油从这里过滤出去！
过滤之后，会变得更加细腻，等凉之后又会变得黏稠，这就是蚝油的本质！
“好鲜甜的味道！”
“真的好好吃啊！”
“你说用这个酱汁直接拌饭，会不会特别的美味...”
腐小团在一旁调皮的说道，苏御也是有些无奈，用这个东西直接拌饭，不得齁死！
“这是烧菜用的！”
苏御直接翻了一个白眼，他说的也是实话，这确实是烧菜用的。
而且算是顶尖的调味品，至少在这个世界当中，没有多少调味品能够超越这个！
再加上苏御的十三香搭配，这味道是绝对美味！
“成了！”
不一会，这样的蚝油就凝固起来。
“走吧，我们也该打道回府了，回去给你们做两道菜吃，不然实在是对不起这一趟！”
苏御婉然一笑！
“终于结束了！”
“回去也让你们的味蕾开放一次，让你们尝尝这蚝油的味道！”
听到苏御说的这句话，腐小团眼睛直接放光，对于吃的他根本没有任何的抵抗力！
“如果我要的鲟鱼来了，记得打电话给我，剩余的极品生蚝，我到时候会亲自过来处理！”
苏御也知道熬制蚝油非常的麻烦，最主要的就是时间...
但他没有任何的办法，在这味蕾极度缺失的地方！
他只能够培养几个亲信，去熬制这样的耗油，并且要将其申请专利。
“这耗油的样本，我就先拿去申请专利了．｀ ！”
苏御打了个电话，便直接将这一份蚝油寄走，世界级别的美食鉴品会！
发一份相当权威的专利证书给予自己，更何况自己还是用留着三星厨师的身份。
“回家！”
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