作者：天榜酸奶
他们看不懂就对了！
如果他们都能够看懂，那也不是五星级菜品！
白酒可以很好的软化肉质！
要明白每一道五星级菜品，那都是经过层层筛选，每一道工序都非常的繁琐！
都经过反复的推敲，才能够制作出来的，并没有表面上想的那般简单。
“你别说这家伙做菜都挺好奇的，白酒鸡蛋｀ ˇ！”
“我从来都没有听过这样的组合...”
男子微微的摇了摇头，如果不是轻颜老头说过，这个家伙做的菜也已经超越了三品，而且这是在国盛大会当中！
不然他真的以为这个家伙在做实验，或者说在糟蹋粮食，亦或者说在做黑暗料理！
50度白酒可以很好的，让肉非常的软滑，浸泡过后不光有着甘醇的酒香！
同时又很好的吸收了之前放下去的那些大料，以及酸甜的口感！
在下入白酒之前，就涂抹过一层蛋液，很好的封住了五花肉其中的味道！
所以每一步都是很有讲究的！
“三分钟左右就差不多！”
时间泡久的话，之前所有的铺垫，都会被这50度纯辣白酒给破打破，所以腌制时间也是非常重要的一环。
“蜂蜜！”
“红油！”
苏御酱少量的蜂蜜和红油，在锅内晃荡了一番，加入了少量的生抽！
三分钟后直接将黑皮猪肉捞了出来，并且在黑皮猪肉的四周，均匀的涂抹这层酱料！
“可以了！”
苏御拍了拍手用钩子，将这两条黑毛猪肉挂入了烤炉中！
“温度调小，熏烤三个小时！”
这只是古法叉烧的第一步而已。
不过这三个小时也够苏御做其他的事情了。
“三个小时就慢慢等吧，估计有的做了苏御应该要处理猪肝了吧！”
“应该是！”
“我就说这道叉烧也只是最为普通的辅菜而已，真正的主食还是叉烧！”
因为苏御用了不到半个小时的时间，就把这道叉烧给处理完毕了，当然这只是他们自己以为。
然而当他们看到苏御拿起杏鲍菇的时候，也有些微微的绝望，这是要做什么？
苏御将杏鲍菇两面打上十字花刀，放入水中浸泡。
然后在这里悠闲的剥蒜，好像是打发时间一样，让人感觉到无语！
“他真的是闲的没事做了吗？剥蒜？”
“那猪肝呢！”
“太自信了吧！”
粉丝们都相信苏御的实力，但是看着苏御悠闲的模样！
他们也不禁为其捏一把冷汗，最后总结出来也只有两个字自信。
就如同上次一般，苏御所做的菩提玉斋，一贯性的被全场所有人都不看好...
结果全部啪啪打脸，也正是这一战让苏御威名赫赫！
所以在苏御身上做出来的事情都有其意义，谁也不清楚苏御到底要做什么！
也许会有着别样的风味，也不一定。
苏御要做的自然是这整道菜的调味料，蒜泥辣酱！
猪肝用藤椒口味，这杏鲍菇自然用蒜蓉口味！
而这古法叉烧，作为这其中珠碧联合的味道，将其融合完美，更能够让两样菜得到升华。
“．「青红美人椒！”
“苏御好有学问，阿这青红椒就青红椒呗，还青红美人椒！”
“你懂什么！”
“这就是大厨的境界！”
苏御选用的当然是极品青红椒，细长的青红椒犹如美人手指！
苏御将根底去除，直接将青椒红椒倒入破壁机中，同时还不忘加入一大把的蒜头！
“看不懂他这是在浪费时间！”
“需要用这么多大蒜做什么，这家伙！”
“大蒜太过于辛辣了！”
“我觉得苏御这一次会栽在这道菜上！”
“你看看那边(钱得好)的评委都摇摇头了，说明苏御做菜的方式不行，估计在他的心中印象不太好！”
其中几个粉丝还是观察的比较细腻顶。
的确目前来看，在这四星评定师心中苏御的印象已经低到了极点，这家伙无所事事，根本不像是一个厨师的样子...
哪怕他的厨艺再精湛，连最基本的道德礼貌都不懂，对于美食如此的不尊重，怎么可能做出来好吃的？
反倒是有些怀疑阎老头到底是怎么了？
“让他摇头呗，一会儿啪啪打他的脸，看看想不想疼不疼就完了！”
“就是我家苏御做菜从来没有失望过！”
“苏小哥这叫创意创新，有谁规定这样做菜不行吗？谁规定做菜一定要全力以赴，悠闲一点不好吗？”
很多粉丝都在打抱不平，每一个人的观点都不一样！.
第二百七十章 片猪肝打薄，灵魂双椒酱（1 / 1）
在苏御看来其实他已经很努力了，只是把这时间分配的很好，让自己做菜不那么累。
而在外人看来，苏御就是一个懒散的状态。
铁锅倒入热油！
“香菜，八角，桂皮，香叶，以及切好的大片生姜！”
在这铁锅当中来回的翻炒就是为了爆香，这也是这双椒酱最重要的一步，油很关键！
香料在油中不断的混合着，油脂会变得非常的香甜！
大火翻炒均匀之后，开小火放上面，慢慢减制，一定要在油锅当中炸干！
炸酥，炸脆，炸黑，把这香料里面的所有味道全部都逼出来！
“好浓郁的香气！”
“果然又是从苏御那里传出来的！”
“香料和油的混合，他这是想要做什么？只是做酱料吗？”
严老头默默的说道，他也不清楚苏御到底要做什么，但是看起来确实挺奇怪的！
“行了这也没什么好看的，等菜做好之后再说吧！”
男子说完之后也就闭上了眼睛在这里休息。
就好像已经不对这道菜，有着任何希望了一样。
然而893对于苏御来说，制作这种酱料非常的简单，这只是普通的配方酱料而已！
但如果把他们完全的配合在一起可就不一样了，绝对是一道灵魂的料理！
苏御又拿起了洋葱，这洋葱就更加简单了，直接放到破壁机当中，为了避免之前的双椒还有大蒜味道！
所以洋葱必须要单独打碎才行，要不然的话切着切着还会辣了自己的眼睛！
直到锅内的香料，已经被完全的炸黑炸干，苏御这才将里面的残渣全部捞出！
趁着锅内的油还没有完全的冷下来，将刚刚打好的双椒和蒜末直接倒入其中！
“哗啦啦...”
蒜香味冲鼻，向着四面八方散去。
“好浓郁的蒜香味！”
“这小子！”
严老头闻到这股味道的时候，就知道这小子开始发威了！
除了蒜香，这青红椒的配色也让人食欲大增！
“哗啦啦！”
苏御将榨的洋葱，也全部倒进去！
有洋葱的这股冲劲，可以完美的中和蒜香和(bibc)辣椒之间的味道！
因为洋葱有那么一丝丝的甜，也就成为了这双椒酱的灵魂。
“苏御做的到底是什么酱料？”
“颜色看起来倒是挺诱人的，而且汁水挺多和油混合在了一起！”
“好像也不难唉，青红椒加上蒜末和洋葱！”
“如果之前在油锅内炒香的那些是什么？都是香吗？”
“我只认得八角和香叶！”
“我感觉这一锅内这油才是灵魂！”
粉丝们看到这里各自有着各自的评论，让他们说的并没有错误！
这道菜最主要的就是油汁，因为这油有着蒜香味道，有着洋葱的甜味！
再加上青红椒的微微辣，完美的中合在了一起！
再从外表一看，色香味俱全，不管从哪一个方面来说，那都是下饭神器，绝配！
“咕嘟嘟！”
苏御不断的翻炒，让这酱汁在锅内不断的熬制...
而另一边的叉烧在烤炉中，也开始起泡，苏御从外面可以看到，这油脂一点一点的滴下去，非常的诱人！
两面表皮金黄酥脆，这种熏香的感觉能够征服很多人的味蕾，不愧是五星级料理！
而且黑毛猪的肉很适合这样的烤制，酥而不化，软嫩香甜！
因为黑毛猪的肉比较结实，经过考试过后，它的外皮会逐渐的软化！
如果是普通的猪进行烤制的话，首先外皮会变得非常的焦老，而里面的肉，可能大部分的汁水就会直接流逝！
“盐，糖，生抽，白酒！”
加入这几味料之后，可以让这双椒酱更鲜美，不过苏御还觉得少了一样东西，那就是蚝油！
看来改天都要到海边去炼一些蚝油出来，在这个世界当中可没有蚝油这样东西。
蚝油承载了生蚝非常鲜美的味道！
苏御盖上锅盖将火稍微开大了一些，准备收汁将这双椒酱做好！
接下来就是紧紧的等待，基本上该准备的东西都准备好了！
还有一样就是猪肝，苏御是打算利用藤椒爆炒猪肝！
这样一来可以去除猪肝的腥味儿，二来有着椒麻的味道！
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