作者：天榜酸奶
直播间弹幕当中疯狂的刷...
“你们都闭嘴吧，只是这段时间苏苏不在我的身边而已，等过段时间苏苏回来了，天天给我做好吃的，气死你们！”
腐小团没好气的说道...“二三三”
如果换做以前，腐小团绝对不敢说这句话，毕竟粉丝是上帝，惹恼了粉丝，他自己也不好过！
若是之前恐怕有些粉丝早已经取关了，但现在完全不一样的呀，而且这是在苏御的直播间，苏御的吸引力实在是太大了...
“啊呀呀呀！”
“变了变了，竟然变成了一个护苏女魔！”
...
“接下来，你们都得好好听，我们这道菜最主要要用到脆皮公鸡！”
“何为脆皮公鸡呢？简单来说就是公鸡出水！”
说着苏御将一只已经处理好的公鸡放在案板上。
“记住一定要是公鸡，在这里改一下刀，去头去尾！”
“脖子一定要去掉，还有内脏要洗干净，不然会有腥味儿！”
苏御打开煤气大火烧开。
“一定要准备稍微大一点的锅，要整只鸡放下去，同时一定要大火烧开！”
“腐小团那里跟得上吗？”
“嗯嗯！”
得到了腐小团的回应，苏御也抬头看了一下！
公鸡送过来的时候就已经处理的差不多了，腐小团将整只鸡放在了锅内，冷水入锅。
“放葱姜蒜去腥！料酒去腥！”
“喜欢吃葱姜蒜的人可以多放一些...”
“接下来这一步，你们一定要注意准备好手中的粗盐，两把撒下去...”
苏御说的非常精细，另一边的腐小团也能够很好的跟上...
“主播，主播，这粗盐的目的是什么？”
“主播这粗盐能吃吗？不是说没有体验过的盐不能吃吗？”
“我手中的这些粗盐就是海盐，你们去超市里面买海盐就可以了！”
“海盐有着很好的去杂质作用，而且可以让攻击的表皮变得非常的酥脆。”
苏御一边做一边在这里解说...
“真是博大精深啊，学到老活到老！”
“难怪我们做菜不好吃，有很多的小技巧都不知道...”
“妈妈你快过来学学，你做的菜都难吃死了，明天我也要吃这麻辣鸡！”
“学会了做给家人吃！”
大火烧开之后，所有的材料浮在了表面...
“腐小团，你那里的水开了没有？”
“开了开了！”
“那你穿好围裙做好防护措施，接下来我教你下一步！”
当腐小团再次入境的时候，发现他已经戴了一个面罩，手上戴了护手套，身上裹得严严实实的，让人看得真像是一个小团子。
“哈哈，小团子你太可爱了！”
“这还是我家的女神吗？”
粉丝们看到腐小团的囧样，一个个都乐开了花！
“接下来这一步尤为重要，大家注意仔细看，仔细听我说！”
“大火煮开后立刻转小火，火越小越越好，大家看锅的底部，也只能够保持这整个锅如同保温一般！”
“让这个水保持半开不开的状况，现在开始我们要将上面的浮沫全部撇干净，”
“给他用煮泡的方式，保持半个小时！”
“因为这鸡肉还没有完全的熟，用这种主炮的方式可以使得鸡肉更加的鲜嫩！”
“记住一定要将上面的浮沫血沫全部剔除，这些就是利用海盐煮沸之后所形成的杂质！”
苏御在这里不断的搅拌，只要上面一有浮沫，他轻轻地用自己的勺子撇出去...
而在另一边的腐小团，也是目不转睛地盯着锅内，只要一有血沫浮现，立刻将他撇出去，生怕影响整只鸡的口感... 0
直到煮了半个小时...
“现在我们可以把这只鸡捞出来！”
苏御轻轻的用两个夹子，便直接将这整个公鸡捞了出来，放在案板上！
这半个小时除了闲聊的时间，很多人都是聚精会神，听着苏御如何去处理...
“现在只需要晾凉，我们就可以得到脆皮公鸡，这个时候的公鸡，他的表皮是非常爽口的，鸡肉也非常的嫩滑，并没有煮老！”
随着苏御的步骤，腐小团那里也完成了。
“不知不觉这都快一个小时了嘛？我得加快进度了，要不然大家连吃饭的时间都没有了！”
苏御拍了拍手。
“接下来就是准备调料的时候！”
“这就是这道菜的灵魂花椒油与辣椒油！”
站在苏御后面的王强，将食材全部都端了上来。
“首先第一步，锅热倒油将油煮热之后，再放凉得到一份熟油！”
“然后就是这样的比例，我们用200克红花椒，100克青花椒。”
“记住一定要是这个比例...”
“主播，主播，为什么要用熟油，难道热油不好吗？”
“因为接下来这个步骤才是这花椒油的根本！”
苏御试了试，油温已经凉了下来，确保腐小团能够跟得上。
“我5.4们取600克熟油，记住一定要释放量的熟油。”
“然后打开蒸箱，将这一盆花椒放进去！”
看着苏御的操作，每一个人都感觉到有些疑惑，这不是多此一举吗？
直接把熟油和花椒放锅里炒香不就行了？
“主播这是要做什么？”
“真的是闻所未闻...”
“花椒油竟然还有着这样的做法？”
“什么时候花椒也可以用来蒸了？”
视频前的每一个人都感觉到有些疑惑，就连苏御身后的王强也匪夷所思，他从来没有见到过这样的做菜方法。
看着这些弹幕，苏御也一一作出了回答，很快四十分钟就过去了，苏御从蒸箱当中取出了这盆花椒。.
第一百八十三章 灵魂浇头，花椒油和辣椒油（1 / 1）
“接下来我们要沥干花椒，回锅爆炒，把剩余的油分全部都逼出来！”
“哗啦啦...”
在屏幕前的这些粉丝，早已经忘却了时间，而苏御这里也是火热朝天。
当着花椒回锅的那一瞬间，油麻的味道瞬间充斥了王强的鼻孔，这已经不是刺鼻，而是那种花椒麻的鲜香。
“此时此刻我想腐小团应该最有感觉...”
苏御缓缓的说出了这番话，反倒是让人感觉到有些不可思议。
“当着花椒回锅的那一瞬间，已经不是吃到嘴里面的麻香味儿，而是从空气当中散发出来的麻香味儿！”
“只有这样的花椒才能够物尽其用！”
“接下来把刚刚蒸过的油再倒进去，回到冷藏！”
苏御将这些油在锅里过滤了一遍，再一次倒到盆子里，封好盖子之后，就放到了一旁的冷藏箱。
“记住一定要冷藏封口，只有这个样子才能够保30持它的香味，历久弥新！”
苏御所说的这些话，让屏幕前的这些小伙伴一页纸已经记不下了，还得翻页！
基本上很多人都在这里做草稿，这每一步都是细节，缺少了一步就缺少了这道菜的灵魂。
“既然是麻辣，那么怎么能够少得了辣椒油呢？第二个做的就是辣椒油！”
“主播辣椒油还有讲究？”
“这做一个花椒油已经足够繁琐了，不过好在他可以重复利用！”
“是啊，学会一道菜这些材料足够我们放很久了...”
其实苏御想的也是如此，他之所以选择鬼城麻辣鸡，也是因为这两种油可以存放好长时间！
只需要每天做好一只脆皮公鸡，将这些油浇上去即可。
“辣椒油当然有讲究，不然的话怎么能够体现出来鬼城的特色！”
“花椒是灵魂，而这辣椒油则是锦上添花！”
“100克粗辣椒面，100克细辣椒面，80毫升的白酒，6勺盐，1千克的熟油！”
“大家可以按比例减半，不过我这制作一次至少能够让你们使用半个月！”
苏御报配方的时候，凭目前的这些粉丝拿着小本子疯狂抄写，生怕遗漏一个，到时候就少了灵魂...
“将它们混合到一起搅拌均匀，放在一旁！”
“接下来我们做一个热油浇头...”
“准备好葱，姜，洋葱，香菜，桂皮，八角，香叶，这些材料一样不能少，缺少一样，鬼城麻辣鸡可就...”
说着热锅倒油，将这些材料全部倒入锅内，可以很好的激发这些材料的香气，达到一个香上加香的底部...
“好香啊！”
“这香味到底是从哪里传出来的？怎么会这么香？”
“这香味好像不是从后厨传出来的？”
“哇，刚刚一阵油麻香，现在...”
京都名鼎阁内，很多吃饭的人都闻到了这股香气！
不光如此，后厨里面的这些大厨们也闻到了这些香味，但是自认不是自己散发出来的...
站在苏御身后的王强也不知该说些什么，他已经沉醉在了这些香气当中...
虽然平时做菜都有着相应的味觉，但是这一次，真的是让他感觉到了苏御的功底深厚！
哪怕是油都有着原本的香味儿，并且将它不断的提炼精粹，他早已经被苏御的做法深深的折服。
“好像是从那边的阁楼传出来的...”
“是五星级大厨在做菜吗？”
很多人都非常的疑惑，但是没有人敢在这里造次，毕竟这是名鼎阁！
“哇，这也太香了吧，姐妹们，兄弟们赶紧试试这个方法，绝对错不了...”
腐小团也说出了自己内心的想法，这未免也有点太过于神奇了吧！
所有的香料不断的配合，再加上热油激发，这香味儿充斥着自己的鼻腔。
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