摊牌!我在海岛享受人生 第207章

作者:空城白墨

沿着血合破开,得到单独的鱼背和鱼腹。

所有拆出来的部位码放齐整,两片背、两片腹、一片鱼骨、一块腹鳍、两块镰刀肉。

“接下来咱们把鱼腹上面连着的鱼骨片下来。”

贴骨走刀,一如刚才拆肉一样,鱼腹部的骨片带着筋膜被完整拆出。

最后拆出来血液直接流经的血合部位。

沿着鱼腹的中间切分红肉和腹肉,腹肉再进一步切成大腹、中腹。

红肉也同样切段,拆成大约十厘米长的短块。

“这是一片腹肉的处理,后面的三块咱们先冷藏起来,之后吃的时候再拆。”

孟依依眼睛陡然一亮:“那现在是不是可以先吃了!”

许乐淡淡地道:“先洗干净几个陶罐,把拆出来的肉和骨头装起来,然后洒进去冰冻上。

“等到吃完了再收拾的话,肉就全部不新鲜了。

“顺便现在切出来的肉也可以再降温定形,吃起来口感会更好。”

孟依依:“哦……”

没多久,战场收拾完毕。

开吃!

许乐先洗出来一块石板当做砧板,砧板上面整齐码放着被分割成小条的各式肉质。

脂肪分布密集、如同霜降的大腹。

脂肪适中、肥瘦平衡的中腹。

肉质硬、脂肪含量最低、蛋白质最高的红肉。

镰刀一样的镰刀肉,肉质因为经常运动,所以韧劲十足。

金枪鱼脑顶上圆柱形的头肉,肉质柔软且富有油脂。

两颊的鱼颊肉,色泽红润。

背鳍根部截取鳍肉,红色的肉质被白色的脂肪线切断,形状规整。

直播间弹幕——

“专……专业!”

“我在饭店见到的刀功,也不过如此了。”

“饭店分割金枪鱼,那是多少把刀轮流用的。许神可只用了一把刀!”

“而且还是冷钢狗腿形状的铁刀,就离谱。”

“能做到这一步,说明许神对于蓝鳍金枪鱼的理解,已经到了超神的地步!”

“什么叫游刃有鱼啊!意思就是刀刃在鱼身上随便游走,肉片就全都片下来了。”

“楼上语文老师肯定死不瞑目。”

“想吃……委屈……嘤嘤嘤!”

“这可是最新鲜的蓝鳍金枪鱼,不是在海上冻了半年才运上来的啊!馋了馋了!”

“吸溜……觉得晚上的饭还是没有点够,我得再点一些去……”

“……”

小院里,许乐开始下刀!

()摊牌!我在海岛享受人生

第二百七十七章 大鱼刺身宴

金枪鱼分割费力气,切成刺身块要求的则是经验。

一刀切下来多大一块、一块里面怎么安排脂肪纹路的分布、肉块码放成什么样子……都有讲究。

还有雕花装饰品什么的,有专门的行当研究这个。

但是许大厨……管你叻!

肉多就是可以为所欲为啊,这么大块的肉,不甩开腮帮子吃,对得起大老远运回来鱼的敖武?

两米长的蓝鳍金枪鱼,吃的就是一个豪橫霸气,切小块?太小家子气了。

许乐反手就是一块拳头大小的大腹切出,大腹侧面,可以看到一条一条排列整齐的脂肪花纹。

蓝鳍金枪鱼本来就是鱼中极品,敖武送来的这条又经过悉心的挑选。

许乐切下来的大腹,还正好是一条鱼身上最为肥美的位置……

这就导致了,眼前这一块拳头大小的肉,脂肪花纹的排布如同大理石纹,细腻均匀,臻至完美。

无论在什么样的酒店也好私房菜馆也罢,这块肉都可以当成镇店之宝,非关系极好的熟客难以一见。

小吃货孟依依眼睛一亮:“好切工!”

林夕涵看着大坨的脂肪皱了皱眉头。

孟依依说,好切工,而不是好肉?

肉好不就完了……她有些迟疑地问:“好在哪里?”

许乐都快哭出来了。

激动的。

黑皮的死傲娇哟,你终于学会捧哏了!

等你这一问,我等了好久啊!

孟依依指着大腹肉块,认真地解释:

“大腿切出来的这块肉,虽然形状并不规整,但是把大腹最好的部分全部切在里面了。

“能切出来这么完整的大腹,得是很~~有经验的厨师才能做到……呜姆,我家的主厨就是这样的。

“起码得是二十年经验的寿司师傅!”

许乐板着脸,装着没听到“主厨”这俩字。

怎么,宁家还不止一个厨师吗!

什么叫无形装逼啊……

气人就气人在,小可爱傻白甜,怕是半点炫耀的意思都没有,她就是在讲事实。

但就是让人蛋疼。

可恶的有钱人!

嗯,话说回来,镇国战神家大业大,这不是非常理所当然的事么。

守国门者,当然配得起最无上的荣耀和尊敬。

小可爱继续说,许乐板着脸继续听,顺道调整了一下拾音器,让收声方向指向她。

“……还有啊,大腿切下来的这块肉,截面全部和脂肪条纹垂直,就很容易看到雪花的肌理。

“从质上讲,大腿选了最完美的部位。

“从量上讲,大腿这一刀多一分则臃肿,少一分则浪费了肉。

“从卖相上讲,大腿这一刀看似狂放,实则进退有矩……就很厉害!”

小可爱白葱一样的手一拍大腿,铿锵有力地做出来总结。

知音呐!许乐心里面啪啪鼓掌,表面淡然一笑:“依依说的不错。”

……原来我这一刀里头还有这么多讲究啊!

你不说,我还不知道呢!

总觉得坏人表里不一……林夕涵似懂非懂,狐疑地点头。

她平时下馆子少,吃饭都是按着最适合肌肉增长、且最能控制脂肪堆积的方式来安排营养。

蓝鳍金枪鱼大腹她是没吃过,换成鸡胸肉,她能说出来一百种不同的吃法。

嗯,学到了不一样的知识。

“所以这个就直接这么吃?”

这么大一坨,上手抓着直接开啃?也太奔放了一点吧?

你怎么傻乎乎的……许乐手被刀占着,用下巴示意了一下林夕涵胸口的位置。

“用小刀割着吃啊。”

林夕涵脸又红了。

就不该把小刀放在这里……

靛蓝色的柳叶小刀最适合切割,她比划了一下,随便从蓝鳍金枪鱼大腹上面切下一块肉条。

肉条手指般粗细,脂肪花纹像是冬天的初雪,撒落薄薄一层,下面的肉质若隐若现。

这时候就显出来许乐这块大腹分割的完美了。

哪怕是没吃过刺身的林夕涵,片下来的这一片,卖相也堪称完美。

她用刀尖挑着肉条,一只手盛在下面,递到许乐嘴边。

干活儿最多的吃第一口,这事理所当然。

直播间被柠檬汁洗过了一样——

“这刀……这么切肉,投喂什么的……啊这,太猝不及防了!”

“我人直接没了。”

“我也想被林女神用夹过的刀切肉投喂啊!”

“整个直播间,都透出来酸臭味……”

“大意了啊,大意了!胸弟萌,我外卖已经备好了,碳烤大腰子整整十串!没想到,毒在这里等着我呐?!”

“不能看了不能看了,再看我怕被酸死。”

“……”

许乐接过肉,眯着眼睛慢慢咀嚼。

“果然是极品的大腹啊,脂肪丰腴,脂肉融合,没有一点筋肉。

“口感肥润,但是一点不油腻,自然而然地融化在嘴巴里,充斥整个口腔。

“冰镇的程度也刚刚好,这样的大腹,连芥末都不需要,元真本味,就最完美!

“再来一口。”

林夕涵刚好又片下来一块,眉毛一挑,一边说“啊~”,一边喂给了孟依依。

就不给你。

小可爱探头接住,“呜姆呜姆”地边点头边咀嚼,喉咙里发出来细细的尖叫。

新鲜的蓝鳍金枪鱼,可不是随便什么时候都能吃到的。

最后,黑皮的傲娇给自己也来了一小条。

鱼脂的香气瞬间撞破味蕾的防线,什么接化发全是浮云,防不住就是防不住。

这东西不比鸡胸肉好吃一百倍?!

嗯,不过这半个月来,在岛上吃的东西,哪一个不比鸡胸肉好吃?

林夕涵淡定了。

拳头大小的霜降大腹很快消灭一空,这对于海岛上长时间重体力劳动的人而言,塞牙缝都算不上。

“来,试试这块,蛇腹大腩。”

许乐切出来紧挨着霜降大腹的肉,“片薄,然后上火稍微一炙,撒一点岩盐再吃。”