作者：念旧歌
“昨天晚上，有家人們說我喝得有點多，擔心我今天起不來。在這裏我統一回復一下：你們的擔心是對的，我差點就睡過去了。但是！一想到南陵的父老鄉親們還在等我，一想到‘鍋盔哥’給我畫的那張大餅，我噌的一下就起來了，起來晚了，餅就沒了！”
他這番插科打諢，瞬間把直播間的氣氛點燃了。
【哈哈哈哈，品神你這是喝懵了？我們擔心的是你的肝，不是你起不起得來！】
【品神，給你畫的餅裏真的有涼粉！鍋盔哥沒騙你！】
【主播求求了，快去吧！方酥鍋盔一天就兩百個，我怕你連渣都喫不上！】
【地址我私信你了品神！老城區，菜市場，你問賣菜的大媽，都知道！】
陳品看着彈幕，樂呵呵地招了輛出租車。
“師傅，去老城區菜市場。”
出租車在略顯擁擠的街道上穿行，二十分鐘後，一個充滿生活氣息的菜市場入口出現在眼前。
陳品付了錢，拿着自拍杆走下車，鏡頭隨着他的腳步，掃過這個鮮活的世界。
賣菜的吆喝聲，剁肉的悶響聲，街坊鄰居的閒聊聲，交織成一曲最動人的市井交響樂。
【就是這兒！我聞到味兒了！】
【品神快往裏走，左手邊，看到賣豬肉的那個攤位再往前五十米！】
在數百萬“雲保鏢”的指引下，陳品七拐八拐，終於在一個不起眼的角落，看到了那個傳說中的小攤。
沒有招牌，只有一個白色的牌子，上面用紅漆寫着“方酥鍋盔”四個大字。
一個身材精瘦，圍着白圍裙的中年男人，正沉默地守在一個半人高的、外表被燻得烏黑的圓筒形烤爐前。
他就是老闆，方師傅。
攤位前已經排了七八個人，每個人臉上都帶着一種“我懂”的淡定表情。
“嚯，這陣仗。”
陳品壓低聲音對直播間說，
“看來都是老主顧了。”
他排在隊尾，鏡頭對準了方師傅的操作檯。
那簡直是一種藝術。
方師傅從一個大盆裏揪下一塊發好的麪糰，三兩下揉搓排氣，然後抓起一團金黃色的油酥，像包包子一樣嚴絲合縫地包進麪糰裏。
接着，他用一個短小的擀麪杖，幾下就將麪糰擀成牛舌狀的長條，再從一頭捲起，壓扁。
整個過程行雲流水，快得只剩下殘影。
“家人們，看明白了嗎？”
陳品開始了他的現場解說，
“這就是鍋盔酥脆的第一個祕密，明酥。用大面團包油酥，擀成長條再捲起來，這樣烤出來的餅，才能層次分明，一碰就掉渣。”
彈幕裏一片“學到了”的驚歎。
擀好的麪餅被貼在烤爐的內壁上，烤爐裏燒的是果木炭，沒有一絲煙火氣，只有灼人的高溫。
大約過了三四分鐘，方師傅用一個長長的火鉗，將已經烤到半熟、表面微微鼓起的鍋盔夾了出來，放到爐口的鐵網架上，進行第二次烘烤。
“這是第二個祕密。”
陳品的聲音裏帶着一絲讚歎，
“先貼壁烤熟內部，鎖住水分。再架在炭火上烘烤外皮，逼出多餘的油脂，讓外殼變得焦香酥脆。這叫‘一貼二烤’，現在還用這種老法子的，不多了。”
【我靠，一個鍋盔還有這麼多講究？我以前光知道喫了！】
【品神牛逼！不說我以爲就是把餅扔進烤箱裏叮一下！】
【這纔是專業的美食主播啊！看的不是熱鬧，是門道！】
終於輪到了陳品。
“老闆，來個涼粉鍋盔。”
“好。”
方師傅言簡意賅，從爐口夾出一個烤得金黃焦香，像個小頭盔一樣的鍋盔。
他用小刀在側面劃開一道口子，熱氣“噗”的一下冒了出來，帶着純粹的麥香。
接着，他從旁邊一個大盆裏，舀起一勺早就拌好的涼粉，塞了進去。
那涼粉是紅油的，裏面夾雜着翠綠的蔥花、潔白的蒜末和細如髮絲的胡蘿蔔絲，被塞進滾燙的鍋盔裏，紅白相間，分外誘人。
陳品接過用油紙包着的鍋盔，一股溫熱的觸感從指尖傳來。
他對着鏡頭展示了一下，那金黃色的外殼上，佈滿了細小的“虎皮斑”，那是高溫烘烤後留下的極致酥脆的證明。
“家人們，開動了。”
他張開嘴，對準鍋盔咬了下去。
“咔嚓——！”
一聲清脆到讓整個直播間都能聽見的聲響。
外殼應聲而碎，無數細小的酥皮在口中炸裂。緊接着，牙齒觸碰到了內裏柔軟而有嚼勁的餅肉。
還沒等他細細品味麪餅的麥香，一股冰涼、滑嫩的觸感便席捲了味蕾。
是涼粉！
被紅油、蒜泥、香醋、花椒和祕製醬料充分浸潤的涼粉，在滾燙的口腔環境中，瞬間釋放出它那麻、辣、鮮、香、酸、爽的全部滋味！
熱與冷，酥與滑，干與潤，兩種截然不同的口感和溫度，在這一刻，於小小的口腔之內，達成了匪夷所思的和諧統一！
那股麻辣的後勁剛湧上來，就被餅皮本身的甘甜和麥香溫柔地中和。而餅皮的乾爽，又被涼粉的溼潤所彌補。
陳品整個人都定住了，眼睛微微睜大。
好喫！
這已經不是簡單的好喫了！
【叮——！】
腦海裏，系統的提示音如期而至。
【特色小喫：方酥紅油涼粉鍋盔】
【食材新鮮度：95%（當日現做涼粉，優質小麥粉）】
【製作工藝評級：92分（傳統明酥工藝，果木炭‘一貼二烤’火候精準，涼粉調味堪稱一絕）】
【添加劑分析：無有害添加劑】
【綜合評分：90分！】
【食神辣評：哼！總算來了個像樣的東西！將滾燙的碳水囚唬脕斫d冰涼爽滑的靈魂，這是何等大膽又精妙的構思！一口下去，冰火兩重天，酥脆與軟糯共舞。凡人，這傢伙，比你昨天喝的那個破水，強上一萬倍！】
【美食能量變動：+136點！】
【當前能量儲備：5108/10000】
陳品咀嚼着口中的美味，任由那股複雜的香氣在脣齒間迴盪。
“家人們……”
他閉着眼睛，一臉享受，
“我宣佈，‘鍋盔哥’，你畫的這張餅，不但裏面有涼粉，裏面還有我的心啊！”
“這鍋盔，已經不能簡單地用‘好喫’來形容了。”
他睜開眼，目光變得無比專業。
“它的外殼，是極致的酥，但不是那種一碰就碎成粉末的死酥，而是有層次感的，帶着韌勁的活酥。它的內裏，是極致的軟，完美地吸收了涼粉的湯汁，麥香和辣油香融爲一體。”
“再說這涼粉。它的辣，不是單純的燥辣，而是帶着複合香氣的醇辣，我喫出來了，它的紅油是自己用菜籽油加了至少八種以上的香料熬的，裏面有八角、桂皮、香葉，還有紫草，所以顏色纔會這麼紅亮。”
“最絕的是，它在麻辣的基底上，加了一絲極難察覺的甜味，應該是用了甜醬油或者加了少許白糖來提鮮。就是這一絲甜，完美地中和了醋的尖酸和辣椒的燥火，讓整個味型變得無比圓融，回味無窮！”
“熱的餅，冰的粉。餅的溫度激發了涼粉的香，涼粉的汁水滋潤了餅的魂。這不是一加一等於二，這是一加一，等於全世界！”
陳品的這一番話，如同一場精彩的單口相聲，把一個平平無奇的鍋盔，說成了一件精雕細琢的藝術品。
直播間的觀校瑥氐追序v了。
【我操！我口水已經流成瀑布了！】
【聽品神解說，我感覺我手裏的饅頭都不香了！】
【完了，我正在減肥，我爲什麼要點開這個直播間？我恨！】
【南陵人表示，品神你說的全對！方師傅的鍋盔就是南陵第一！不接受反駁！】
陳品三下五除二喫完一個，意猶未盡地咂了咂嘴，又走回攤位前。
“老闆，再來個三絲的！”
他轉頭對着鏡頭，豎起大拇指，笑容燦爛。
“90分！‘鎮店之寶’級別的美味！‘鍋盔哥’，你的兩千塊獎金，穩了！”
第83章 前腳天堂後腳地獄，剛拿四千塊就遭遇職業滑鐵盧！
方師傅的動作依舊利落，第二個鍋盔很快就到了陳品手裏。
這次是三絲的。
依舊是那副金盔鐵甲般的焦脆外殼，劃開後，塞進去的是涼拌的胡蘿蔔絲、黃瓜絲和豆皮絲。
相比於涼粉的軟滑，三絲的口感更加爽脆，帶着蔬菜本身的清甜，與紅油辣醬混合，又是另一番風味。
“咔嚓。”
清脆的咀嚼聲再次通過麥克風傳遍了整個直播間。
“這個也好喫！”
陳品眼睛一亮，
“如果說涼粉鍋盔是冰與火的碰撞，那這三絲鍋盔就是剛與柔的結合。餅皮的酥脆，和三絲的爽脆，在口腔裏形成了雙重奏，絕了！”
【叮——！】
系統的聲音適時響起，雖然帶着宿醉的虛弱，但評價卻毫不含糊。
【特色小喫：方酥紅油三絲鍋盔】
【食材新鮮度：94%（蔬菜新鮮爽脆）】
【製作工藝評級：92分（同上）】
【添加劑分析：無有害添加劑】
【綜合評分：90分！】
【食神辣評：哼，還算不錯。這個凡人廚子倒不是隻會一種花樣。這種清爽的口感，倒是能稍微撫慰一下本神明被污濁液體傷害過的靈魂……】
【美食能量變動：+135點！】
【當前能量儲備：5243/10000】
又一個90分！
陳品心裏樂開了花，這趟南陵之行，開局就是王炸。
他看着鏡頭，笑容燦爛得像個兩百斤的孩子：
“家人們，結果出來了！三絲鍋盔，同樣是90分，‘鎮店之寶’！”
直播間的彈幕瞬間被“666”和“品神牛逼”刷屏了。
“好了，激動人心的時刻到了！”
陳品清了清嗓子，提高了音量，
“後臺管理在嗎？把咱們的推薦人‘南陵鍋盔哥’給我找出來，評論區置頂！”
很快，一個ID被高高掛起。
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