作者：香蕉炒热狗
“你會做飯嗎？”
譚卓搖頭。
“不會，那你看過總店的那些後廚店員做飯嗎？”
譚卓點了點頭。
“看過。”
徐文鬆了一口氣，她總算沒有搖頭了。
“既然你看過，那你就應該知道對於後廚的人來說，製作我們店裏的這些招牌菜其實是沒有什麼難度的，對於他們來說，唯一需要考慮的問題，就是出餐的速度，對不對？”
“現在你看你的這個洗菜的地方，和切菜的地方，按理來說是應該放在一起的，結果你在中間隔了一個消毒櫃。”
“你現在告訴我，如果你是後廚的員工，你每次洗完菜以後要繞開這個消毒櫃，才能夠將菜放在菜板上進行操作，你會不會覺得很麻煩？”
譚卓一聽，好像還真的挺麻煩的。
第292章 人情管理模式
“那我把油炸的鍋挪過來可以嗎？我看我們店裏有很多菜都是需要油炸的。”
徐文有些頭疼地揉了揉太陽穴。
“你是真沒常識啊，你看後廚做飯的誰敢把油鍋放在洗手槽的旁邊？這要是有一滴血濺進去那就得炸鍋，出了什麼事情你擔得起責任嗎？”
一開始大家都還覺得徐文是在亂批註，亂給修改意見。
但現在一聽徐文這麼說，直播間的網友這才明白徐文不是在亂來。
“徐狗居然真的知道後廚應該怎麼擺放設備，我的天，這也太厲害了。”
“只有在後廚工作過的人，才知道徐狗這樣的老闆有多讓人省心。我之前在一家後廚，各種設備什麼的就是亂放，搞得我們這些做菜的一個個全都崩潰不行，極大地增加了我們做菜的難度。”
“在室內設計裏面有一個概念叫作動線，說的就是根據人在屋子裏的活動習慣來進行室內設計，徐狗之前就是搞裝修的，他當然知道這個道理。”
室內設計之所以會成爲一個專業，就是因爲這個東西很重要。
會做菜的人都知道，家裏的廚房如果設計得不好，洗菜和切菜不在一個地方，或者是煮飯和拿碗筷不在一個地方，這都會是一件很麻煩的事情。
對於一個普通人來說，一天做三頓飯都這麼麻煩了，更不要說對於開商店的人來說，一天要出成百上千份的餐品。
遇到這種不合理的設計，那就不僅僅是麻煩的問題，一旦開業，那對於後廚的工作人員將會是一種折磨。
譚卓之前沒有幹過餐飲店，也不會做飯。
這也就導致她在安排這些設備位置的時候，根本就沒有考慮過廚師方不方便的問題，她只考慮了怎麼最大化利用空間，好不好看的問題。
現在聽徐文這麼一說，譚卓立馬意識到自己之前的考慮是錯誤的，她連忙表示自己會立刻改正。
“徐文，那這個職位的調整又是怎麼一回事呢？這些人你都沒有見過，你怎麼知道誰適合幹什麼呢？”
徐文拿出自己的手機晃了晃說道：“我雖然沒有和他們面對面見過，但他們每天的工作簡報我都有看啊。”
“我問你，門店每天是不是需要給出一個工作總結？”
譚卓點了點頭。
“是的，這是你之前要求的，說每天留出半個小時的時間做工作總結，這樣可以幫助員工們提升，還能減輕一點他們的工作量。”
徐文接著說道：“那這些工作總結你難道沒有看嗎？每天的工作總結幾乎都是同一個人發的，而當我們這邊遇到什麼事情下發任務的時候，幾乎也是這個人在和我們溝通，這樣的人伱難道不覺得最適合當店長嗎？”
徐文這麼一說，譚卓頓時明白了徐文的意思。
有的人天生組織能力就強，就適合當領導。
他們喜歡遇到問題解決問題，而且能夠平衡好和周圍員工的關係，員工們也喜歡讓他去當領導。
之前徐文讓各個分店每天都要做工作總結的時候，譚卓還不明白徐文要求這樣做是什麼意思。
但現在譚卓看明白了。
所謂的工作總結寫了些什麼其實不重要，重要的是這些工作總結是誰在寫，重要的是每一次在羣裏的活動，大家的表現是怎麼樣的。
徐文淡淡地說道：“我們這是餐飲連鎖店，也不是什麼大公司，所以你記住了，手下的員工性格比能力更重要。”
“性格外向、遇到事情有解決問題的傾向，能夠團結好員工的人，就是最合適的店長人選。”
“但大公司不一樣，大公司能力比性格更加重要，因爲大公司有自己的一套制度和體系，所以他們不需要靠人際關係去推動很多事情，而是靠績效和效率去推動很多東西。”
徐文簡單的幾句話，就直接說明白了大公司和小公司的區別。
直播間的網友在聽完以後也紛紛感慨起來。
“好像的確是這樣的，我之前去國內前十的公司，那個公司氛圍真的太壓抑了。其實也不存在上面的人打壓你這種情況，大部分情況下上面的人只看你的業績，只要你業績達標，你就能晉升，如果你業績不行，上面會直接讓你捲鋪蓋滾。”
“我們公司也是實行的末位淘汰制度，之前我還在想爲什麼會有人同意這樣的制度，大家不能聯合起來反抗嗎？後來我才知道我太天真了，人家大公司要的就是效率，你效率不夠他寧願不要你，至於開除你的賠償人家也願意給。”
“我恰恰相反，我在一家小公司裏，那氛圍別提多輕鬆了。早上想什麼時候去上班都行，只要中午十二點之前到就可以。我們老闆還經常給我們買奶茶、請我們看電影，我們根本就沒有把他當老闆，他也沒有把我們當員工，畢竟我們如果不高興了，是真的辭職。”
很多人都覺得大公司不近人情，好像是很邪惡的。
但實際上，公司本身就是營利組織，商人咦骶褪菭懥速嶅X。
小公司之所以那麼有人情味，是因爲人情味能夠給他們帶來利益。
就好像譚卓她們現在的這個連鎖店，如果你找的店長不會爲人處世，不會團結同事，每個月都有員工辭職。
那麼不管你這家連鎖店的地理位置有多好，生意有多好，對於你這家店的打擊肯定都是致命的。
因爲你缺人，就需要不斷地去找新員工來培訓。
而在新員工能夠正式上崗之前，你老員工是不是要承擔更多的工作內容呢？
如果是，那你要不要給老員工加工資呢？
如果不加，老員工肯定心裏不平衡，覺得都是做同樣的事情，憑什麼自己拿這麼一點？
如果加，那麼等新員工上手以後，你老員工的工資如果調整回來，老員工又不樂意了。
不調整回來，新員工又不樂意了。
所以這個時候，最好的辦法就是講人情。
只有你和他們講人情，畫大餅，他們纔會願意繼續替你工作。
第293章 多看書對你有好處的
聽徐文說完這些，譚卓一時間有些懵。
她從來沒有想過管理竟然會是這麼麻煩和複雜的一件事情，最重要的是她當初在國外學工商管理的時候，老師從來就沒有說過這些啊。
“徐文，你說的這個什麼畫大餅是什麼意思，人情世故又是什麼意思？”
聽譚卓這麼問，徐文頓時白了她一眼。
“所以不是我看不起你們這些留學生，實在是你們的能力太弱了，人情世故一點都不懂，居然還敢回來開店當老闆。”
“畫大餅，意思就是給一個人希望，你要給他描述美好的未來，只有這樣他才能夠心甘情願地爲你賣命，纔會有幹勁替你幹活。”
“人這一輩子，其實就是活一個希望，如果連活下去的希望都沒有了，那還有什麼意思呢？”
譚卓皺起眉頭。
“可是你這樣做有點不道德吧？答應了別人的事情就一定要做到，這樣許諾了別人但是又做不到，難道他不會怨恨你嗎？”
徐文發現了，譚卓就是一個死心眼兒。
於是徐文又接著說道：“我也沒說承諾了以後做不到啊，這做不做得到不得看天時地利人和嗎？”
“就比如我和伱說，等我開了第十家連鎖店以後，就讓你當總店長。但現在我不是還沒有來得及開第十家嘛，這也能叫我沒有實現自己的承諾嗎？”
“你以爲連鎖店是那麼好開的，你每開一家新店都要慎重考慮啊。”
徐文一本正經地向譚卓灌輸這個觀念，就好像他說的這些纔是正確的。
直播間的網友看不下去了，紛紛吐槽起來。
“徐狗是真的無恥啊，我總算知道我們公司的老闆給我們畫大餅的時候爲什麼這麼心安理得了，原來他們打心底裏就覺得自己沒有錯。”
“雖然很無恥，但的確很有用好吧，有的時候適當地畫餅才能夠讓員工陪你共渡難關，還得讓他覺得這個公司的發展和他有密切的關係，要不然誰願意替你賣命啊。”
“該說不說那些學校裏面教的什麼工商管理課程也就只是圖一樂，要學真東西還是得看徐狗，他教的這些東西纔是真正實用的。”
直播間裏做過生意的人都很清楚徐文剛纔教的那些東西的價值，可以說是真正的千金不換的經驗。
雖然說出來好像很上不得檯面，很不道德。
但當老闆就是這樣的，就和你古時候當皇帝是一樣的。
帝王心術，有幾個是和道德掛鉤的？
說的都是爲達目的不擇手段。
譚卓雖然一時半會兒還不能接受徐文的這種觀念，但她還是點了點頭，表示自己記下了，之後會好好研究的。
“那徐文，人情世故又是什麼意思？”
徐文淡淡地說道：“還是就拿剛纔的問題來說吧，你老員工帶新員工，老員工平日裏做的事情肯定比新員工更多，那你給不給他加工資呢？”
譚卓一時間被問的啞口無言。
因爲從剛纔徐文的分析來看，你此時給不給老員工加工資，都是不對的做法，這件事情就像是無解一樣。
徐文微微一笑。
“當你不知道應該怎麼做的時候，人情世故就很有用了。”
“比如你原本是打算給老員工加兩千塊的工資，但現在不用了，你只需要平日裏多關心一下老員工，看看他生活上有沒有什麼困難，然後將一半的錢拿出來去給他買禮物，去幫他解決問題，這件事情也就解決了。”
“舉個很簡單的例子，你如果直接給老員工這個月加兩千塊的工資，他自然是高興的，但是周圍的人會覺得你不公平。”
“但如果你說老員工這段時間辛苦了，你直接送他一部新手機，哪怕你這個手機不值兩千塊，他也會覺得很開心，周圍的人也不會嫉妒，人的心理就是這麼的奇怪。”
徐文這一番話說出來，直播間的網友全都傻眼了。
“好像還真是這個道理，如果我老闆說給我加了幾千塊的工資，我可能不會很興奮，但他要是突然送我一張顯卡、一臺電腦或者是一部手機，我感覺我甚至會發朋友圈炫耀。”
“臥槽，我就說爲什麼我們老闆上個月才獎勵了我一部手機，原來是這個意思，我現在把手機折現還來得及嗎？”
“太可怕了，這些當老闆的腦子都是怎麼長的啊，他們怎麼會對人心把握得這麼恐怖！”
“最要命的是你們老闆實際上花了更少的錢給你買禮物，結果你收到禮物以後不僅千恩萬謝，你還會覺得自己欠了老闆很大一個人情，到時候別說讓你帶新員工了，就是讓你收徒弟傾囊相授你肯定也不會有什麼怨言的。”
原本燕嬌是準備看徐文笑話的，結果現在聽徐文隨便舉了兩個例子，燕嬌站在一旁整個人都聽傻了。
她從來沒有想過原來做生意裏面有這麼多的門道，更沒有想過原來管理也不是人人都能做的，這裏面的彎彎繞這麼多。
燕嬌此時終於意識到自己就不是一個當老闆或者當管理的材料。
就徐文剛纔說的那些什麼人情世故的手段，她是絕對學不會的，而且就算用也不會用的這麼自然。
但徐文說這些的時候就很自然，就好像這些問題天然就應該這樣去處理一樣，他不會有任何的負罪感。
譚卓此時也終於體會到了用人情世故去管理人的好處，因爲她發現如果套用自己以前在商學院裏學的那些所謂的公式，只會讓事情越來越複雜。
但如果套用徐文所說的這些人情世故，那這些看起來複雜的事情，很容易就解決了，而且是完美解決，根本就不會留下什麼後患。
徐文淡淡地說道：“這些東西啊，都是我們老祖宗的智慧，你沒事的時候少看一點國外的書，多看一點我們國內的書，對你是有好處的。”
“我隨便給你推薦幾本吧，比如什麼《孫子兵法》、《鬼谷子》、《韓非子》，這些沒事都可以買來看看嘛。”
第294章 翻臉比翻書還快
一聽徐文推薦的這些書，主播間的網友頓時笑了。
“好好好，人家只是想要當老闆而已，你推薦的東西全都是兵法是吧？”
“其實我覺得徐狗推薦這些書也沒有錯啊，畢竟商場如戰場，如果能夠通過看兵法將自己學到的這些東西融會貫通，那在做生意的時候肯定就所向披靡、戰無不勝了。”
“兄弟，別開玩笑了，你真以爲兵法這麼好學呢？《孫子兵法》我就看過，寫的都是中文，但是相信我，你絕對看不懂的。”
別說網友們看不懂那些古籍，就連譚卓這樣的高材生，一聽到徐文推薦的這些書單以後，都有些頭疼。
其實看古籍最麻煩的地方不是看不懂，畢竟你就算文言文學得不好，大部分的數字也有翻譯。
真正麻煩的是這些古人說話都很喜歡留白，說話都只喜歡說一半，剩下的一半需要你去自己參悟。
譚卓覺得自己肯定沒有這個悟性的，但徐文肯定有啊。
於是譚卓用期待的眼神看著徐文說道：“徐文，你說的這些書我待會兒回去就買來看，但如果我有看不懂的地方，你能和我詳細說說嗎？”
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