逆流2004 第113章

　　至少，周安相信如果有她在，福滿樓以前的一些老顧客肯定會上門。

　　曲豔陽回首一笑，眼角彎彎，“謝謝！我記下了，拜！”

　　幾根白玉一般的蔥指波浪一般晃動，做了個極有女性魅力的告別手勢。

　　然後就真的走了。

第229章 試菜陳發銀

　　周安結完賬，從古道茶館出來的時候，正好看見曲豔陽上了一輛出租車，看着那輛出租車開走，周安笑了笑，也開車回店。

　　剛纔他並沒有提出送曲豔陽回去，因爲他相信這麼冷的天，曲豔陽不會想再坐一次他的電三輪。

　　不是每一種牛奶都叫特侖蘇，也不是任何季節都適合坐敞篷車的。

　　……

　　回店的路上，周安還真的開始考慮要不要見見陳發銀，那位福滿樓的前廚師長。

　　之前因爲聽過的流言，他並沒想過要請此人來他的新店，但曲豔陽的解釋，讓他對陳發銀略有改觀。

　　曲豔陽暫時請不來，但如果能把陳發銀這位福滿樓的前廚師長請到自己店裏，福滿樓以前的一些硬菜應該就能爲自己招攬顧客。

　　他規劃中的新店，畢竟還有樓上的那些包廂，也不是完全走低端路線，請來陳發銀，好處是顯而易見的。

　　素菜和小炒由譚光負責，他自己負責小龍蝦和魚咬羊、殺豬菜等等，再加上一個據說手藝不錯的陳發銀，如果陳發銀還能再帶一個手藝不錯的掌勺師傅和幾個刀工過硬的切配師父進來，他那即將開業的新店，至少廚房這一塊的戰鬥力可以保證了。

　　一個飯店最核心的地方在哪兒？

　　周安一直都認爲應該是廚房！

　　飯店裝修的再豪華，管理人員再有本事，廚房出不了像樣的菜，那飯店能做起來？客人進店來是爲的參觀嗎？

　　考慮一路，回到店裏的時候，周安心中有了決定。

　　既然邀請陳發銀的好處是可以預見的，而……陳發銀品行方面的問題卻還不明確，那就先請來用着吧！

　　廚師長的頭銜可以給他，待遇也可以從優，只要能爲店裏帶來生意。

　　至於自己？

　　周安並不留戀一個廚師長的虛名，整個店都是他的，還用在乎自己是不是廚師長？難道自己沒了廚師長的頭銜，廚房裏自己說話就不管用了？

　　沒了這個頭銜，反倒能令自己輕鬆不少，廚房的日常事務交給陳發銀去打理，他只需要每天做菜，偶爾聽取陳發銀的彙報就可以。

　　說不定以陳發銀豐富的經驗，在管理廚房這一塊，能比他做的更好也不一定。

　　給別人機會，也是解放自己。

　　讓自己以後，有更多的閒暇時間去打理整個店的經營，去開發新的菜品，偶爾也能多抽點時間去約個會……

　　生活會變得更有滋味。

　　自己一直所追求的，不就是生活越過越好嗎？也許，該放慢一點生活的腳步了。

　　回想重生這半年來，自己拼命似的賺錢，周安輕嘆一聲，這不是他想要的生活。

　　……

　　拿定主意，周安就開始聯繫陳發銀。

　　與陳發銀的聯繫很順利，一個電話過去，當電話另一頭的陳發銀聽說福滿樓已經被周安拿下，周安有意請他回來負責新店的廚房，陳發銀馬上就熱情起來，主動表示電話裏說不方便，他現在就可以過來面談。

　　半個小時不到，他真的出現在周安面前。

　　面試一個廚師長，周安大姑娘上花轎，還是頭一次，不過他並不慌，廚師這個行業，並不是年齡大，手藝就一定好的。

　　也不是說當過廚師長的，就一定比掌勺師傅厲害。

　　身爲手藝人，周安心中有自己的傲氣，他的傲氣來源於對自己廚藝的自信。

　　除非陳發銀的廚藝能令他心服口服，否則，陳發銀即便比他大不少，即便當過福滿樓的廚師長，周安也不會真的尊重他。

　　手藝人，憑手藝說話！

　　“陳師傅，幸會！今天我聯繫上曲豔陽經理，她向我強烈推薦你，但是，怎麼說呢？有點慚愧吧！之前咱們雖然都在這條街上做事，但我還沒進福滿樓試過陳師傅的手藝，我聽說陳師傅手藝很好，不知道能不能露兩手？”

　　周安面上帶笑，一邊注意着陳發銀的神情變化，一邊說出這番話來。

　　他注意到陳發銀在聽了他這些話後，眉頭沒皺、眼神也不見閃爍，倒是爽朗一笑，一邊起身一邊捲起袖子，“行，應該的！我聽說周老闆你廚藝也很不錯，今天我就獻醜了！呵呵。”

　　周安笑笑，帶他去廚房。

　　他要開的不是大酒店，所以他要請的廚師長，必須得有一手不錯的廚藝，長於嘴皮子功夫的那種廚師長，他不需要。

　　陳發銀的手藝他聽說過，但正式聘請之前，他還得親自試試，耳聽爲虛，眼見爲實！聘請廚師長的事馬虎不得。

　　“陳師傅擅長什麼？隨便做兩道就行！”

　　領陳發銀進廚房的時候，周安微笑詢問。

　　“呵呵，野味吧！除了燕鮑翅，一般的野味，我自問做的還是有點特色的！”

　　這個時候，陳發銀也不再謙虛，此時也不是該謙虛的時候。

　　周安點點頭，“行，不過我這裏也沒什麼野味，家常的雞鴨魚肉，陳師傅比較拿手哪一類？”

　　陳發銀笑容變得有點無奈，“既然這樣，那我就做個紅燒雞塊和一個啤酒鴨吧？雞鴨應該都有吧？”

　　“有，我給你拿！”

　　……

　　換上廚師服，繫上圍裙的陳發銀開始做菜的時候，周安站在一邊注意到陳發銀神情變得認真起來，之前滿臉的笑容都消失不見。

　　周安看的出來，陳發銀可能很久沒握過菜刀了，刀工有點生疏，斬雞剁鴨的手法拖泥帶水，經常一刀下去，皮還是連着的，雞塊和鴨塊剁出來的大小也不怎麼均勻。

　　如果陳發銀是來應聘案板，周安這時候就會跟他說“可以了，你去別家試試吧！”

　　論刀工，周安自信能甩陳發銀幾條街。

　　這大概是陳發銀這個年紀廚師的通病，刀工往往很粗糙。

　　這可能跟他們年輕時候那個年代，做菜對刀工沒那麼講究有很大關係。

　　不過，等陳發銀把菜配好，開爐端鍋的那一刻開始，周安嘴角終於現出一抹笑意，微微點頭。

　　陳發銀雖瘦，但端鍋的手很穩，鍋勺配合的也極爲嫺熟，並沒有長期不端鍋拿勺而出現的那種生疏感。

　　等看見陳發銀一遍遍用清水沖洗漏勺裏的雞塊，而不是燒水準備給雞塊焯水的時候，周安心裏又暗暗點頭。

　　暗道：果然是做野味出身的，這習慣保持下來了。

第230章 人才很貴

　　等看完陳發銀燒雞和燒鴨的過程，看他嫺熟的翻鍋，火候控制，以及添加各種調味料的時機把控和份量多少，周安對陳發銀的廚藝就認可了。

　　等陳發銀把大鍋端到旁邊的小竈上小火燜制，周安掃了眼他調節的小火大小，就笑着走過去給他打煙。

　　“陳師傅，辛苦了！來，抽支菸！”

　　陳發銀在圍裙上擦了擦手，笑着接過香菸，就着周安給他點的火點着，吸了一口，笑道：“估計還要等四五十分鐘，時間少了，鴨子燜不爛！”

　　正好這時候田律從外面進來，周安就對他說：“表哥，你聽見了？這兩口鍋裏，一份是紅燒雞，一份是啤酒鴨，雞大概半個小時就行了，你記得試味、關火，啤酒鴨等五十分鐘左右，反正這兩口鍋交給你看了！”

　　“哦，行，沒問題！”

　　田律看了陳發銀一眼，一口答應。

　　把事情交代給田律，周安轉回臉對陳發銀說：“陳師傅，咱們出去說？廚房裏悶。”

　　“行！那咱們出去！”

　　……

　　一回到前廳，周安就笑着跟陳發銀說：“陳師傅，我這裏沒問題了，等我新店裝修好，廚房那一塊還是交給你，工資你覺得多少合適？你說個數！”

　　陳發銀挺驚訝，“周老闆，那兩個菜你還沒試味呢？”

　　周安失笑，“不必了，陳師傅剛纔怎麼燒的，我已經看了，我相信按你這一套手法燒出來的味道不會差，咱們還是談工資吧！”

　　陳發銀看了周安兩眼，微微點頭，“行，還是和行內人打交道爽快！當初黃老闆讓我試菜，可是叫了一羣朋友來試的！”

　　頓了頓，他開出價格，“如果是請我管理整個廚房，那工資肯定是要高一點的，6000一個月，周老闆你看行嗎？”

　　6000……

　　就算放到2018年的銀馬縣，這也是一份可觀的薪水，如今整個銀馬縣多的是每個月幾百塊，一兩千的工資都算不錯了，能拿上三四千的就是很多人心目中的高薪。

　　但周安知道，6000對一個略有規模的飯店廚師長來說，是正常的薪資水平。

　　以陳發銀的手藝，如果去北上廣那樣的大城市，就算不做廚師長，如今這個年份，他的薪水也不會低於6000這個數字。

　　點點頭，周安伸手過去，“行，那就祝我們合作愉快？”

　　陳發銀呆了呆，然後笑容燦爛地雙手握住周安伸過去的手，“合作愉快！周老闆，你放心！既然你相信我老陳，那以後廚房這一塊，我絕對會給你管好！出了任何問題，你找我！”

　　“我相信！陳師傅今天回去就可以準備準備了，再有半個月，我們新店應該就能開張了，目前手藝不錯的掌勺師傅還缺一個，切配缺兩個，嗯，蒸竈師父也缺一個，洗碗和搞衛生的阿姨應該是各缺一個，陳師傅能搞定吧？”

　　“呵呵，放心！我有人選！這幾個人好找！”

　　……

　　送走滿面笑容的陳發銀，周安一轉身，看見田律面帶驚訝之色從廚房出來。

　　“小安，你給這老傢伙開6000塊一個月？這也太高了吧？6000啊！你瘋了？”

　　他剛纔在廚房，顯然聽見了前廳的談話。

　　周安好笑地睨他一眼，“表哥，人手不值錢，但人才很貴！他的手藝值這個價，不信的話，等下那份紅燒雞和啤酒鴨燒好了，你試試味就知道了！”

　　“能有多好喫啊？紅燒雞和啤酒鴨我又不是沒喫過……”田律將信將疑地嘀咕。

　　周安笑笑，沒有跟他爭辯。

　　等下田律試了味，自然不會再懷疑。

　　……

　　從狂暴小龍蝦出來，去停車場取摩托車的路上，滿臉笑容的陳發銀一個電話打給曲豔陽。

　　電話一通，他就呵呵笑道：“小曲，我剛從狂暴小龍蝦出來，聽小周老闆說是你向他強烈推薦的我，謝謝啊！今晚有時間嗎？我請你喫頓飯！”

　　電話另一頭，窩在出租屋牀頭看電視的曲豔陽將電視靜音，聽完陳發銀的話，她有點意外，但回應很快，“哦？陳師傅你這聲音聽着心情不錯呀，是已經談妥了嗎？”

　　陳發銀：“對，剛剛定下來！廚房那一塊給我管，工資也和以前黃尻山o我開的一樣，很不錯了！總之，小曲！這次多謝你的推薦！”

　　工資和以前一樣？

　　曲豔陽又是一陣意外。

　　那個小年輕捨得給陳發銀開那麼高的工資？之前他明明不想邀請陳發銀的……

　　“呵呵，不客氣！陳師傅你太客氣了！恭喜恭喜啊！請我喫飯就不必了，嗯，陳師傅你的心意我領了，好吧？”

　　“這……呵呵，那行，來日方長，以後咱們再找機會。哦，對了，小曲，我聽小周老闆說，你這次不回來上班？是他給你開的工資不夠嗎？”

　　曲豔陽失笑，“那倒不是，我們根本就沒談到工資上去，是我已經找到工作了，暫時不想辭職！”

　　“哦，那真遺憾，看來以後不能跟你再做同事了！”

　　“呵呵，陳師傅太抬舉我了，小周的新店，有我沒我，都一樣的！”

　　……

　　兩人聊了幾句，便結束這次的通話。

　　通話結束，曲豔陽抱着腿坐在牀頭出了會兒神，也不知想了些什麼，忽然輕嘆一聲，神情有點感慨。

　　……

　　這天晚上，周安店裏的工作餐，就有陳發銀做的紅燒雞和啤酒鴨，負責工作餐的田律今天只做了一份麻婆豆腐和一份炒青菜。

　　按理說，麻婆豆腐也是很多人愛喫的下飯菜，之前田律也做過幾次，每次喫的人都不少，可是今天，看着大家的筷子頻頻伸向紅燒雞和啤酒鴨，而他做的麻婆豆腐和炒青菜，卻像後孃養的，幾乎沒怎麼動，田律臉上就有點掛不住了。

　　“唔，這啤酒鴨太香了，好喫！”這是小霞的讚歎。

　　“野狗，你手藝什麼時候這麼好了？這雞和鴨子燒得這麼好？我都不敢相信！”大憨吐出一塊鴨子骨頭，給田律豎大拇指。

　　就連大羅、譚光等人也用刮目相看的眼神看了田律好幾眼。

　　田律黑着臉看了周安一眼，想想，還是面無表情地承認：“這兩個菜不是我燒的，今天來了個應聘廚師長的，這兩個菜就是咱們的新廚師長燒的！”