作者：旁墨
扣三絲確實算是一道本幫菜，可實際口味相當清淡，除了一些上了年紀的滬城老年人，就連一些滬城的中年人都不會點這個菜。
馮秀玲倒也沒有拒絕：“可以做的，不過需要等的久一點。”
白雪不是很懂，這道父親這道扣三絲點的有什麼講究？
“沒關係阿姑，我們可以慢慢吃。”
父親也接過話：“對的呀，前邊那些菜吃完，最後來一份扣三絲收尾，算是很有本幫特色。”
馮秀玲微笑：“好的，那就這四道菜？”
白雪父親把選單合上遞迴馮秀玲：“四道菜足夠了。”
第188章 小明星來光顧（第二更，求訂閱）
廚房裡，馮盏弥腥它c扣三絲也是愣了一下。
他忍不住多問了一句：“是哪位阿爺過來吃飯呀？”
馮秀玲：“哪裡是什麼阿爺，是採訪你的白雪，和她父母一起過來吃飯，她爸爸點了這個菜。”
馮沼质且汇叮�真是沒想明白，白雪父親這是什麼意思？
愣了幾秒，馮沾蟾畔朊靼琢藢Ψ降挠靡狻�
“哦，好的，阿姑我給他們做。”
馮秀玲：“我跟他們說了，要耽擱一些時間的，你不用著急。”
馮眨骸爸x謝阿姑心疼我，放心，扣三絲對我來說不難。”
等馮秀玲離開廚房，廚房裡的人都有些奇怪。
“扣三絲到底是什麼菜啊？”孟振偉先開口問。
廚房裡，陶偉、常斌、黃寶傑、蔣晨幾乎都是沒有聽說過的。
顧佳瑜：“我聽說過，但是我也沒有吃過的。”
呂輝的外甥張寶磊：“好像是三種絲扣在碗裡？”
最後還是呂輝給大家解釋：“扣三絲是一道很出名的功夫菜，是要把筍絲、雞肉絲、火腿絲三種排列在一個杯子裡，扣在碗裡去蒸出來。
然後還要淋上清雞湯，再把搭扣的杯子去掉，盤子裡就是完整的一道菜。”
聽呂輝這麼解釋，大家大概是明白了。
蔣晨問：“呂廚，扣三絲是不是很難？”
呂輝：“何止是難哦，扣三絲的三種絲，都必須要切的很細，如同是牛毛那麼細的絲。”
聽完呂輝的介紹，讓廚房裡其他人都滿臉驚訝。
“切到牛毛那麼細？這怎麼可能呢？”
呂輝：“就是咱們中餐廚師最厲害的地方，知道文思豆腐嗎？那個要把豆腐切到牛毛那麼細的絲。”
這話讓廚房裡大家更加震驚了。
“把豆腐切成絲？那怎麼可能？”
“對啊，豆腐一切就碎了啊。”
“就是豆腐切成絲，那不就成了碎豆腐？怎麼可能切出來？”
馮赵诖蠹矣懻摰臅r候，已經把材料都給拿了出來。
他是一臉輕鬆：“幸好，提前準備了幾塊火腿，不然這個菜還真沒辦法做了。”
提前準備的火腿，是提前進行過了浸泡，把火腿裡大部分的鹽都已經泡出來。
然後還需要加蔥薑黃酒進行蒸制。
進一步把火腿的鹽分稀釋，同時也去除一些火腿異味。
本來這塊火腿馮帐菧蕚溆脕碜銎渌牟恕�
現在有人點了扣三絲，馮找簿颓邢聛硪徊糠肿隹廴z。
筍和雞肉也都是提前做了一些準備。
雞肉是要提前煮出來，然後用手撕成一縷一縷的細絲。
“看到了吧？因為雞肉絲這麼細，所以也要把筍和火腿切到差不多的粗細才行。”
顧佳瑜依舊覺得不可思議：“真的能切到這麼細？”
馮瘴⑿Γ骸拔抑荒苷f試試看，這個菜我也只是在書上看到過，今天我自己也是第一次做的。”
聽到馮帐堑谝蛔觯尨蠹乙捕际谴蟪砸惑@。
呂輝更是滿臉不可思議：“主廚你第一次就敢直接做啊？好像扣三絲粗一些也可以的，比如豆芽粗細的絲？”
馮眨骸耙隹隙ㄒσ愿啊！�
言罷，馮漳弥S和火腿，還有雞肉絲走到一邊。
在廚房裡大家注視下，馮瞻央u肉絲撕開。
接著他開始切筍，把筍修一下只保留厚實的部分。
然後馮瞻训墩J真磨了磨，確保刀足夠鋒利。
他開始片筍片。
盯著他片下第一片的筍片。
大家都以為，馮帐遣皇瞧阶约菏至耍�
因為在大家注視下，鋒利的刀刃就是貼著馮帐终破^去。
等馮辗^手掌，如同是變魔術般。
大家看到在馮盏氖终粕希兄”〉囊黄瑤缀跬该鞯墓S片。
馮帐终仆硕丈弦慌模娙说纱笱劬Γ粗鴰缀跬该鞯墓S片。
此情此景廚房裡所有人都徹底驚呆。
尤其是顧佳瑜、蔣晨、孟振偉三個大學生。
暑期這些天他們在廚房裡，已經算是見識過馮仗鄥柡Φ氖炙嚒�
但今天看到這透明的筍片，著實是徹底顛覆了他們想象。
馮战又制乱黄S片，依然還是相同的薄。
就這樣，馮瞻岩徽w的筍，全都片成了幾乎透明的筍片。
把筍片一片一片的依次壓著碼放整齊。
隨後馮臻_始動刀從一邊切。
如同萬馬奔騰般，轉眼間馮瞻压S片切絲。
用手捏起筍絲，放在旁邊裝著清水的碗裡輕輕一衝。
後廚裡發出了一片驚呼：“哇……”
至此，大家終於明白了，什麼叫牛毛般細的絲。
呂輝很快回過神來，用力地一拍手。
“厲害啊，主廚原來你，你真的是廚神，這，這一手在整個滬城，恐怕也沒有幾個廚師能做得到啊。”
馮仗痤^：“老呂你這個誇張了，滬城還是有本幫菜老師傅能做的。”
呂輝：“可是本幫菜老師傅那，那也是輕易不會出手啊。”
馮眨骸袄蠋煾狄灿型降埽约翰怀鍪挚梢宰屚降艹鍪值摹！�
呂輝：“主廚你這一手是跟誰學的？”
馮眨骸白约壕毜模鋵嵾@個很簡單。”
聽到馮者@話，蔣晨繃不住：“不是，你，你說著簡單？”
孟振偉跟上一句：“是很簡單。”
常斌：“還是自己練的。”
黃寶傑：“我覺得我練不出來。”
馮眨骸澳銈冞@一人一句的，活都幹完了啊？趕緊接著幹活，其他的菜趕緊出了。”
把大家趕回去繼續幹活，馮者@邊繼續切絲。
後面把火腿絲也同樣切成細絲出來。
全部切絲完成，馮漳脕硪粋�底部有小孔的細長杯子。
把三樣絲一個一個的排列在其中。
最後剩下的一部分料，全部都填充在中間，把整個杯子完全的塞滿。
再把長出來的部分，如同編花一樣摺疊蓋在杯口。
按壓緊了後，淋上一勺的高湯，再壓上一個盤子。
然後就送進蒸鍋裡去蒸制了。
蒸制的過程中，馮找彩前痒X絲拿出來，在鍋裡再把響油鱔絲做出來。
本幫菜的響油鱔絲和淮揚菜的會有一些區別。
還是在於，本幫菜響油鱔絲會偏甜。
馮諏谖渡系哪媚罂梢哉f是駕輕就熟了。
很快便把響油鱔絲完成。
再從旁邊的鍋裡盛出糖醋小排來，一起擺好盤後，讓顧佳瑜用大托盤端出去上菜。
顧佳瑜奇怪：“主廚你不親自去啊？是白雪來了的。”
馮眨骸鞍籽┰觞N了？我這廚房還有好多活呢，顧阿姐你去上一下，對了，澆油的時候，阿姐你注意安全。”
顧佳瑜見馮仗崞鸢籽﹣K沒有什麼特別，她馬上笑著答應：“好的，我會注意。”
端起大托盤，顧佳瑜把兩道菜先送出去給白雪一家三口。
白雪坐在餐館裡還在努力跟父母介紹這邊。
而且全部都是誇獎馮盏脑挕�
母親看著女兒只是滿臉堆笑，父親則是始終板著一張臉。
餐館裡有些顧客，也是紛紛認出了白雪，都會客客氣氣跟白雪打招呼。
看得出來，白雪因為演了電視劇，在滬城當地人眼裡還是相當親切。
尤其是她家裡是本地人，她跟不少人交談都是用滬城本地話。
更增加了她的那種親和力，讓大家都覺得，白雪就是自己家隔壁的鄰家小女孩。
顧佳瑜來給白雪他們上菜，看到白雪那份接人待物的親和力。
她也是不禁對白雪有一些欣賞。
白雪看到顧佳瑜來上菜，仔細打量了顧佳瑜一番。
“阿姐你好像之前我來採訪的時候，你不是這邊的服務生，是新來的嗎？”
顧佳瑜用滬城的話回覆：“我是大學生，假期在這邊勤工儉學。”
白雪聽了滿臉驚訝：“阿姐你是本地人啊？還是大學生？阿姐你是哪個大學？也是我們本地大學？”
顧佳瑜回答：“交大。”
聽到這個回答，白雪父母都頓時仔細打量了顧佳瑜幾眼。
交大的大學生，竟然在金玲紅做服務員？
哪怕是假期過來勤工儉學，也讓白雪父母感到不可思議。
顧佳瑜沒有多想，她提醒白雪一家人讓開一些。