作者：卢一天
不過，這道菜的起源於鄂北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦也就是俗稱的小龍蝦製作，與魯菜的油燜大蝦不同。
在魯菜中，油燜是主要以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種方法。燜制時加湯量比其他燜法要少，燜制時間要短，初步熟處理一般採用煸炒或油炸的方法。油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤溂t油亮．ˇ。”
隨後林楓將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；將對蝦兩面煎制變爲金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
他在做這道菜的時候，告訴王一笛：“蔥薑蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可，否則影響色澤。
煎蝦時一定要控制好火候，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊巨。
將蝦頭裏的蝦膏慢慢用鏟子壓出，可是一道技術活，一定要輕壓輕擠，還要保證蝦的完整性。
醬油的加入既能提鮮味，又能加鹽味，所以就不需要加鹽和味精之類的摻合了。”
王一笛卻撅着嘴說道：“．々我不是特別喜歡喫蝦！”
林楓勸道：“蝦營養豐富，且其肉質鬆軟(的諾趙)，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。”
王一笛苦笑道：“我現在還不是孕婦呢，不需要通吧！”
林楓呵呵笑道：“剛纔忘了買毓婷了，你有可能會成爲孕婦的！”.
第275章 王一笛都流口水了！
王一笛臉色大變：“你別開玩笑！”
林楓哈哈笑道：“逗你玩呢，你看這就是毓婷，趕緊吞服下去吧！”
王一笛趕緊把藥丸吞服下去，這才鬆了口氣。
她倒不是不願意爲林楓生孩子，只是現在還不是時候。
如果是十年後，林楓讓她喫毓婷，她都不會喫的。
林楓做的第二道才很簡單，清蒸鱸魚。
這是林楓很喜歡喫的一道菜，鱸魚的口感真的相當不錯，而且很有營養。
從宋朝的時候，就有人很喜歡喫鱸魚。
范仲淹那首詩《江上漁者》：“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。”
這次處理魚肉的時候，王一笛幫不上什麼忙。
林楓一邊給鱸魚去鱗，一邊跟王一笛說道。
“鱸魚可是上等魚肉，鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
準媽媽和產生婦女喫鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(bdbg)補充。
現在劃重點了，淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。爲了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因爲油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鱸魚最補腦。
咱們選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現，湯汁帶着米酒的甜，豉油的香。”
王一笛聽到這裏，差點流口水。
她幫着林楓洗香菜、姜蔥蒜。
林楓把鱸魚去鱗，洗乾淨，在魚背起兩刀，因爲鱸魚背比較厚，難熟，然後用乾淨的布擦乾血水。
然後他在盤子中排入兩根折斷的香蔥，這是爲了使鱸魚底部有空間，能均勻受熱。
而後鋪上鱸魚，鱸魚腹中塞入幾片薑片和一根折斷的香蔥去腥，鱸魚上淮蠡鹫�8分鐘左右，熟即可取出備用。
期間切好薑絲，蔥絲，切好薑絲和蔥絲用清水泡着，這樣可以保持姜蔥的形狀顏色漂亮，蔥絲還能泡的更彎曲好看。
魚取出後，放上切好的蔥絲，薑絲，鍋裏熱油，把油澆到蔥絲薑絲和魚身上，最後再淋上蒸魚豉油即可。
林楓跟王一笛提醒：“鱸魚清蒸不要從肚子部位取內臟，拿筷子從嘴裏把內臟絞出來，洗乾淨，魚身上輕輕劃幾刀，摸點鹽，把魚放在墊有筷子的盤子裏，把它支起來好成熟。
清蒸魚技巧水燒開後將魚放入蒸唬�3分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸焕^續蒸，魚熟後無腥味。
昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
鱸魚安放時間過長會不新鮮，這時建議做成紅燒鱸魚。”.
第276章 王一笛問，這道菜也補嗎？
接下來，林楓又做了一個他很喜歡喫的家常菜，韭黃炒蛋。
他讓王一笛來洗韭黃：“那些老的、發爛的要去掉，多洗幾遍。”
王一笛詫異地問道：“這韭黃算是韭菜嗎？”
林楓點點頭：“也算是吧，韭黃爲韭菜經軟化栽培變黃的產品，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之爲“韭黃”。“韭黃”與“久皇”音同，恐怕也是韭菜在宮廷過年時受寵的原因之一。再有就是韭菜於健康大有益，古有“起陽草”之謂，而韭黃、青韭的營養價值又更勝一籌。陸游詠韭黃的詩句有“新津韭芽天下無，色如鵝黃三尺餘”。可見從宮廷到民間都對韭菜（韭黃、青韭）何其喜愛。”
王一笛俏臉微微泛紅：“這韭黃也是補的嗎？”
林楓笑道：“雖然沒有葉綠素，但依然有健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。
韭黃具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。
韭黃和雞蛋炒，有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。”
王一笛詫異道：“-什麼，還能防癌？”
林楓笑道：“主要是雞蛋，雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具-有防癌作用。”
說話間，林楓把雞蛋加少許鹽打勻，然後在鍋裏熱油，把打勻的雞蛋倒入攤平。
隨後，他將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎後盛起待用。
再將油鍋放油，把韭黃放進鍋裏煸炒，煸炒到韭黃變軟，將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒，加入少許鹽和味精就可以起鍋了。
在炒菜的時候，林楓還叮囑王一笛：“你以後炒這道菜，記得，炒韭黃不宜頭尾一起放，應先將韭黃頭下鍋炒一下，再放韭黃尾炒至其發軟，這樣炒熟的韭黃既不容易夾生，也不會過老。
· ···求鮮花· ······
如果炒的不是雞蛋，而是韭黃肉絲，肉絲要用蛋清醃過，下鍋煸炒會嫩滑很多。
還有，韭黃下鍋清炒的速度要快，儘量減少韭黃尾在鍋內逗留的時間，可讓成菜鮮嫩多汁。
0 ......... .......
對了，還有宜取新鮮韭黃食用，忌炒熟隔夜食用，此外陰虛內熱、有瘡瘍者不宜食。
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第277章 下飯的菜！
隨後還有一個非常下飯的菜，小炒肉，也叫辣椒炒肉。
像林楓現在食量大增，需要很多營養物質，特別喜歡那種下飯的菜。
很多菜看起來很好看，也很好喫，但是不下飯。
特別是那些粵菜，大部分菜都不下飯。
但是，湘菜和川菜裏面很多菜都很下飯。
所以，林楓每“零九七”天每頓飯裏面，少不了那些下飯的菜。
比如說麻婆豆腐，這可是四汌名菜，屬於川菜，麻辣口味主料是豆腐，一道麻婆豆腐將川菜麻辣的特點展現得淋漓盡致，麻婆豆腐起源於清朝，而現在已經在國外打下赫赫聲名，成了國際名菜。
還有魚香肉絲，這又是一道四汌的名菜，川菜裏數一數二的得力干將，酸甜口味的魚香肉絲用肉、青椒、胡蘿蔔絲然後加上靈魂的豆瓣醬下鍋炒。有些地方也會在裏面加上木耳絲，出鍋後的魚香肉絲湯汁濃郁鮮美，下飯一絕。
此外還有宮保雞丁，傳言是一道宮廷菜，所以取名宮保雞丁，這是一道聞名中外的名菜，雖然作爲川菜，但是在魯菜中也有收錄。香辣口味的菜用雞肉丁配合上西芹和醇香下酒的油炸花生米在一起爆辣炒香，香辣口味十分適合配飯喫。
另外還有乾煸四季豆，這屬於川菜，幹辣口的。乾煸四季豆口味幹香辣爽，開胃下酒。而且豆類的營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。乾煸四季豆的香氣乾煸出來與辣椒的味道美輪美奐，配上白米飯，只要有菜，就能一直乾飯！
此外還有乾鍋包菜，這屬於湘菜，我們都知道湘菜和川菜都是辣菜，也正是因爲辣才更開胃下飯。乾鍋上煮着包菜，越煮味道就越濃郁，包菜乾脆清爽，但是泛着油光香味四溢，這個時候配上白飯，澆上湯汁，那滋味，千金不換。
對了，還有經典的回鍋肉，這是四汌極具代表性的一道菜餚了。當年喚作油爆鍋，現在才叫回鍋肉。不僅口味獨特，在外觀上也是相當誘人，油光發亮的肉片看起來嬌嫩不已，喫起來卻肥而不膩. ...回鍋肉是川菜之首，提到川菜必然離不開回鍋肉回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。前幾年回鍋肉還被評爲國菜裏的四汌十大名菜。
紅燒茄子是一道很有歷史的特色菜，這道菜又被稱爲是素材中的科學家，是大凶钕矚g的家常菜之一。紅燒茄子以茄子爲主材製作，在賈思勰的《齊民要術》中記載紅燒茄子，但是當時少了現在的一些調味料，現在的紅燒茄子加上適量白糖、澱粉、醬油、肉末那滋味混着菜汁跑進米飯裏，禿嚕就完事兒。
水煮肉片，一直是下飯菜裏的佼佼者，由於水煮肉片中麻1.6辣鮮香的湯汁，配上米飯就是絕味。再加上肉片細膩嫩滑，泡在麻辣的湯汁中充分的吸收了濃湯精華，潑上熱油更是入味，豬裏脊肉細嫩口感絕佳。是川菜中最爲知名的一道。水煮肉片肉味香辣，軟嫩。喫的時候肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯.
第278章 王一笛，喫辣椒能減肥！
林楓跟王一笛說：“我覺得，這裏面所有最能下飯的菜，首推小炒肉。
當然，小炒肉一般來說都是湘菜，是湘南農家小炒肉。
湘南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是隔紗五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。
辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒，好喫的小炒肉細嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。
做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。
王一笛卻有些嫌棄地說道：“可是豬肉太多脂肪了，容易長胖了，我纔不喫豬肉。”
林楓搖搖頭：“你少13喫一點碳水化合物就好了，豬肉沒有必要一點兒都不喫，豬肉其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。”
王一笛聽得一愣一愣的：“你怎麼知道那麼多呢？”
林楓微微一笑：“就是上網看菜譜的時候，看了一眼就記住了。”
王一笛驚異不已：“你的記憶力那麼好啊，那你說這辣椒有什麼好處？”
林楓微微一笑說道：“辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。”
王一笛聽到辣椒所含有的辣椒素能夠促進脂肪的新陳代謝，當時大喜：“那我喫了！”
接下來，林楓讓王一笛幫忙戲辣椒和蔥薑蒜。
他將五花肉切薄片，加鹽，料酒，生抽，碼味，將王一笛洗好的青紅椒斜刀切塊。
隨後，他在鍋中沒有放油，直接放入青紅椒，放入些許鹽小火煸出虎皮，加少許油潤一下，出鍋。
鍋內放少許油五成熱，放入五花肉煽去油脂，097至捲曲，加豆豉，蔥薑蒜炒出香味後，放青椒翻勻。
加入料酒，鹽，醬油，雞精調味撒蒜末蔥段出鍋。
隨後，本來想要炒蒜蓉空心菜，卻發現蒜蓉沒有了，乾脆改炒番茄炒蛋。
番茄炒蛋這道菜，讓王一笛來做，這是一道應該到了哪裏都很難落下威名的菜，即便是有人做的好喫，有人做的難喫，但是只要是提到家常下飯菜，這道西紅柿雞蛋絕對不能埋沒掉。味道酸甜口味，喫起來開胃還特別下飯。色澤鮮豔的紅黃配色，酸甜爽口一碗不夠還要加飯！.
第279章 王一笛媽媽提前回來了，被堵在屋裏！
王一笛家不愧是有錢人家，各種廚具都是非常高檔的，用起來很順手。
油燜大蝦，清蒸鱸魚，小炒肉，韭黃炒蛋，這些菜都陸續做出來。
王一笛坐下來，大口吃了起來，一邊喫一邊讚歎道：“老公，你做菜做的真好喫，太香了！
老公，以後你能不能天天給我做？”
本來王一笛有點害羞，但自從兩個人真的發生了，就不再害羞，直接把老公掛在嘴上。
林楓卻不同意這樣做：“我天天給你做，把你喂成個胖豬，你還怎麼當明星？”
王一笛苦笑道：“哎呀，美食湛少F，夢想價更高，若爲名利觀，二者皆可拋。”
林楓這時候，若有所感，站在窗前，看了一下下面。
他發現，黃芷陶和喬英子他們兩個人正在從自己家所在的單元樓出來，向喬英子家的單元樓走去。
王一笛站起身，走到林楓面前問道：“你在看什麼呢．ˇ？”
林楓笑着指指下面的兩個人。
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