作者：仰望星空的青牛
回到家，見陳凡、林惜已經按照中午的叮囑喫過晚飯，陳安的心終於安定下來
於是，早早洗澡洗漱後，便上牀休息
……
週日
上午，陳安早早地來到了軋鋼廠
因爲繪製設備改造圖紙的緊急任務，現在技術科的技術人員，犧牲了週末的休息時間，正加班加點的工作
當然，黃紅波和陳安不在此列
黃紅波是科長，自然無需親力親爲
而陳安，則因他統籌全局，主要負責規劃協調和解決突發難題，不必參與具體的圖紙繪製工作
在技術科巡視一圈，陳安耐心地解答了技術員們的疑惑
待一切安排妥當，陳安跟孫志堅、張德祥兩位老將打過招呼，便悠然自得地提前離開了軋鋼廠
他今天還有其他事情要辦
事情要從昨天上午說起，廠裏爲感謝山鋼的無私支援，特邀周明兩人遊覽了四九城的風景名勝
陳安這位同樣出身山鋼的“老熟人”，也作爲主要陪同人員參加了活動
就這樣，陳安和張巖昨天開着車，帶着周明兩人遊覽了故宮、?北海公園、銀錠橋、鐘鼓樓、頤和園、長城等等
中午，幾人在東來順喫了涮羊肉直至下午，送兩人登上返回山城的火車
正是在東來順，陳安才恍然意識到，他已多年未光顧這些老字號了重返四九城後，竟也未踏足
那份久違的味蕾滿足，讓他當即決定，第二天一定要帶上弟弟妹妹，過來打打牙祭
說起這東來順，它可是四九城有名的老字號飯館，始建於六十年前，歷經風雨，於55年實現了合營
東來順以涮羊肉出名，其羊肉“薄如紙、勻如晶、齊如線、美如花”，肉片在翻滾的熱湯中一涮即熟，喫起來香嫩可口，毫無羶味，令人回味無窮
建國以來，東來順更是成爲了，名流雅士聚會宴請的首選之地，還承擔着國家宴請外國政要的任務
東來順的菜品包含了爆、烤、涮等多種烹飪方式
主要菜品有涮肉、?幹爆羊肉、?烤羊肉串、?它似蜜、?雞茸銀耳、?烤羊腿、?白湯雜碎、?手抓羊肉、?炸羊尾、?烤鴨以及奶油炸糕、?核桃酪等
其菜品物美價廉，價錢可高可低，能夠滿足不同食客的需求，使人賓至如歸
……
陳安從軋鋼廠回到四合院時，已經將近上午11點
他笑着對陳凡和林惜說：“走，快收拾收拾，二哥今天要帶你們出去，喫點兒好的”
林惜聞言，眉頭微皺：“二哥，咱們還是省着點吧，現在的生活已經夠好了，沒必要鋪張”
陳安輕輕拍了拍她的肩膀，笑道：“傻丫頭，身體是革命的本錢，咱們現在都在加強鍛鍊，營養必須得跟上走吧，別猶豫了”
“那好吧，就聽二哥的”
說完，三人迅速鎖好門窗，騎着自行車出發了
二十幾分鍾後，抵達目的地，東安市場
存好自行車後，陳安徑直帶着兩人朝東來順走去
“二哥，我們中午真的要在這裏喫嗎？”
林惜望着東來順的招牌，眼中滿是驚訝和不可置信她自然知道這家老字號飯館的份量
“當然，就是這裏，今天就讓你們嚐嚐這裏的涮羊肉！那可是四九城一絕！”
陳安笑道，昨天那羊肉的鮮美，至今讓他回味無窮
林惜還是有些不適應現在的消費習慣，猶豫道：“可是，這裏的價格……”
這時，陳凡興奮地打斷了她的話：“哎呀，惜姐，你就別猶豫了，二哥請客，咱們就敞開了喫就行！”
說着，他已經迫不及待地跑在前面引路了
要知道，即使父母在四九城的時候，來東來順的次數，那也是屈指可數，最近兩年更是一次也沒有，都是買菜在家裏做
林惜見狀，也只好跟上，心中既好奇又緊張，畢竟這是她，第一次踏入如此高檔的飯館
一踏入東來順，林惜便四處張望，對這裏的一切，都感到新奇不已
“同志，您好，請問需要用餐嗎？”一位服務員見狀，立刻迎了上來，面帶微笑，聲音溫和
這一聲問候，讓陳安有了片刻的恍惚，彷彿又回到了那個熟悉又遙遠的現實世界
他暗暗點頭，東來順這服務，在現在也算是獨樹一幟了，比那些普通的國營飯館要好上太多了
要知道，這年代的服務員可是照着“禁止打罵顧客”的標準來做的！
言外之意就是，會有打罵顧客的情況發生！
服務員接過陳安遞來的號牌，做了個請的手勢：“請跟我來，這邊有位置”
三人被引領至一張空桌旁坐下，服務員禮貌地告知，廚房馬上準備上菜
待服務員離開後，林惜終於忍不住低聲說道：
“二哥，這菜單上的價格也太嚇人了，一斤羊肉就要一塊六呢！等會兒我們少點些菜吧”
陳安見狀，笑着解釋道：“放心大膽地喫吧昨天我已經把菜都點好了，錢也已經付過了，不喫就浪費了
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看見剛纔我給服務員的號牌了嗎？那個就是憑證”
“哦，原來這樣啊？”
陳凡則在一旁摩拳擦掌，一副蓄勢待發的模樣：“對啊對啊！二哥說得對，不喫纔是真的浪費呢”
隨後，陳安詳細解釋了，目前四九城高級飯館中獨特的“號牌”用餐制度
三年前，爲響應政府政策，四九城的餐飲業開始實行就餐收糧票的制度
不過，還是保留少數高檔飯館，不收糧票，轉而實行高價政策，提供高價菜餚
這類高檔飯館在四九城內共有18家
包括東安市場的東來順、王府井大街路東的萃華樓飯莊、王府井大街北口路東華僑大廈內的大同酒家、老莫西餐廳等等
爲應對客流波動、避免食材浪費以及確保服務的計劃性，這些高檔飯館紛紛實施了提前預約的號牌制度
用餐者需提前一天在飯館預約，領取號牌，次日憑號牌入座用餐，每日號牌數量有限，限量供應
預約時，用餐者需提前點餐，並支付餐費，以便飯館提前準備食材
同時，號牌附帶用餐時間，過期作廢
當然，對於某些特殊人物，飯館會給予特殊待遇，可以不用理會“號牌”，隨時用餐
這些高檔飯館的飯菜價格不菲，比食材成本至少高出一倍
以東來順爲例，今年市場上羊肉售價爲每斤075元，普通飯店售價爲135元，而東來順則高達每斤16元
第157章 賈東旭出來了
還有一點，這些高檔飯館，遵循“只認號牌不認人”的原則，無論來者何人，均可按號牌內容提供菜品
這使得高檔飯館，成爲了孩子們炫耀攀比的地方
尤其是那些來自各大院的孩子，拿着家裏得到的號牌，前往高檔飯館就餐
然後，將此視爲身份和地位的象徵，競相炫耀其就餐經歷
即便是家境不寬裕的孩子，也會想方設法湊錢，前往體驗一次，只爲能在同伴中增添一份炫耀的資本
陳安繼續解釋道：
“貴自然有貴的道理，東來順的羊肉，可都是精心挑選自牧區，每隻都是35到42斤重的小尾羊，肉質鮮嫩而普通飯店則是統一調撥的凍羊肉
兩者相比，簡直是雲泥之別一會兒你嚐了就知道，那滋味，絕對讓人回味無窮！”
不多時，熱氣騰騰的銅鍋被端上桌，緊接着是四盤薄如蟬翼、紋理清晰的羊肉片，隨後是各式各樣的配菜：豆腐、白菜、青菜、蘿蔔
還有那必不可少的白皮糖蒜、香脆的芝麻燒餅，以及誘人的烤羊肉串，香氣四溢，令人垂涎欲滴
“東來順的涮羊肉，講究的就是選料上乘、加工精細、佐料齊全、火力旺盛，這四大特色讓它穩坐四九城涮羊肉的頭把交椅”
陳安邊介紹邊欣賞着桌上的羊肉片，宛如手帕般輕盈鋪展在青花瓷盤上，盤底的花紋若隱若現
很快服務員又送來一瓷盆米飯，分量十足
“請慢用”
服務員禮貌地留下這句話後便悄然離去
林惜待服務員離開後，忍不住低聲對陳安說：“二哥，我們這樣喫，是不是太浪費了？我……”
陳安輕拍她的手背，安慰道：“傻丫頭，我們自己喫飯，不算浪費而且，又不是經常來喫”
說着，他轉頭看向陳凡，笑問：“對吧，陳凡？”
陳凡點頭如搗蒜，一臉滿足：“嗯嗯，二哥說得對，好喫最重要！”
林惜見狀，無奈白了陳凡一眼，真是是不當家不知柴米油鹽貴！
“還愣着幹嘛？開動吧！”
陳安說着夾起一片羊肉，繼續說道：
“喫涮羊肉有講究的先涮肥羊肉，肥肥湯，再依次涮瘦肉、豆腐和蔬菜，這樣味道層層遞進，鮮美無比
而且，這東來順的涮羊肉，肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，喫起來不羶不膩，味道鮮美”
只見陳安手法嫺熟，夾着羊肉片投入翻滾的湯中，一下一上間撈出，蘸上特製的醬料，送入口中，一臉享受的表情
陳凡迫不及待地模仿起來，將羊肉片投入湯中，片刻後撈出，沾滿醬汁，一口咬下，滿臉幸福地喊道：“好喫！太好喫了！”
“惜惜，你也快嚐嚐”陳安笑着催促林惜
林惜輕輕點頭，依法操作，送入口中，輕聲讚歎：“嗯，確實很好喫”
羊肉片一涮即熟，喫起來又香又嫩，不羶不膩
配上芝麻醬、紹酒、醬豆腐、醃韭菜花、滷蝦油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜等佐料，集香、鹹、辣、滷、糟、鮮等多種口味爲一體
再加上白皮糖蒜和芝麻燒餅，味道好極了！
……
涮完羊肉，到配菜時，三人放慢了速度，開始聊起這兩天四合院的趣事
陳凡率先開口，笑着說道：“二哥，你這兩天忙裏忙外的，應該沒注意到，那個大傻柱，他那胳膊上的繃帶又‘光榮上崗’了！”
“哦？怎麼回事兒？他又受傷了嗎？”陳安聞言一愣，眉頭微蹙，連忙問道
言語中滿是不解
傻柱不是好了嗎？
前天還在廚房裏大展身手呢？怎麼又會？
昨天他早出晚歸，也沒在食堂喫飯，倒是沒有留意這個情況
“哈哈，二哥你有所不知”
陳凡邊說邊笑，眼中閃爍着幾分幸災樂禍，
“哈哈，聽一大爺數落他那意思，是他自己逞能，沒等徹底好利索就急着幹活，結果給造成了二次傷害，這下可好，又得綁上兩週的時間繃帶！”
陳安這才恍然，笑着搖搖頭說道：“那他活該！他這是自作自受，恢復哪有那麼快，疼他幾天長長記性”
陳安前天晚上還在納悶，這何雨柱怎麼才短短兩週時間，就能掌勺了？
以他出手的力度，肘關節脫位，正常來說，需要三四周才能恢復到，可以劇烈活動的程度
廚師那活可不輕鬆！
當時，還以爲他身體素質好，恢復的快
現在才知道，原來是無知者無畏，死撐啊！
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