作者：风熄花
張月亮臉一紅，悄悄瞥了白葉一眼後，小聲埋怨道，“啥都說。弟弟還在這裏呢。”
“沒事，他聽不懂。”郎敬嘿嘿一笑。
白葉果然沒聽懂，他正研究剛剛端上來的菜呢，聽到郎敬的話抬起頭，“啊？”
第427章 飢餓營銷
張月亮和郎敬瞬間忍俊不禁，白葉則是一臉懵。
“沒事沒事，咱們喫飯。”郎敬笑着說道。
“嗯。”白葉點點頭。
此時已經上了第三道菜。
現在白葉覺得他們倆剛纔點了十道菜真的不算多了。
因爲這家的菜餚量真的不能算多。
就比如眼前剛端上來的成年花雕醉鮑魚來說，一共就只有三個。
他，郎敬和張月亮三個人一人一個，多一點都沒有。
似乎是看出了白葉的疑惑，郎敬輕聲給他解釋，“這家店是按人頭上菜的，咱們報上去三個人，他們上菜的時候就是三人份。”
“啊，那要是我一個人來，就上一個了？”
“對。”張月亮點頭。
“來，先嚐嘗味道。”郎敬說道，“其實我以前也曾經抱怨過菜量太少這件事，後來發現人家的配比都是恰到好處的。你懂我的意思吧？”
白葉點點頭，“多喫一口，感覺就變了。”
郎敬哈哈大笑，“就是這個意思。來來，喫。”
白葉拿起自己那一份，鮑魚已經刻好了花刀，上面還放着兩片葉子，以及一點綠色的小苗苗。
白葉長了一點小苗苗，是豌豆尖。另外那兩片葉子，則是類似萵筍葉子的味道，不過這葉子的樣子他沒見過，還挺好看的，難怪能用來當做配菜。
渿L出配菜後，白葉就捏起這個鮑魚一口咬下一般。
冰冰涼涼的，鮑魚肉很彈牙，這和上次他做的鮑魚紅燒肉的口感不大相同。
但是細細咀嚼之後，白葉大概明白了這道菜的做法，其實說白了就是類似撈汁小海鮮的做法。
但是配料精心調配，且加上了花雕酒調味，味道比普通的撈汁更加有層次感，顯得更加高大上。
不過，一個即可，確實不需要喫的太多。
“怎麼樣？”
“嗯，還挺好喫的。冰涼鹹甜。”
另一道菜和這道差不多，同樣是一盤三個，是一人一份的。
“私房菜是不是都是這個菜量呢？”白葉問道。
“哈哈，也不見得。但是你那種菜量的估計在整個私房菜界都是炸裂的存在。”郎敬說道。
“也挺好的，或許這將來還能成爲白葉的特點呢。”
“是這個道理。其實啊，他們這種量少，就跟你剛纔說的是的，一人一份，讓你達到剛剛好差一點的程度。這樣吊着胃口，讓你覺得意猶未盡。”
“其實在商圈這就叫做飢餓營銷。”張月亮喫着菜，不在意地說道。
“對，原理是一樣的。你當初差了這一口，就會覺得惦記着，念念不忘。什麼好東西喫多了也覺得不稀罕了不是。”
“嗯。”
“不過白葉你不用理會這種。”張月亮說道，“這些，無非都是商業手段。飢餓營銷，搞噱頭，還有其他的手段等等，都是在彌補另一方面的不足。”
“一力降十會。只要你東西是真的絕，那一切手段都會不攻自破。”
“努力提升自己，不用將心思放這上面。等你將來出頭，自然會有人幫你打理這些事務。”
“嗯，我知道了。”
“喫飯喫飯。”
白葉點的都是好奇的菜，基本就是創意菜了。
所以量小，新奇，味道也是什麼樣的都有。
總得來說都挺特別，有幾樣還特別新奇，也給白葉帶來了一些創意。
白葉想起了和小夥伴們聊天時候說道的話。
其實現在很多廚師都有瓶頸。
他們的千變萬化，他們的諸多創意菜，其實在內行人看來，不過就是從傳統菜餚裏拿出一道，稍作改變，加上一些新元素，就變成了創意菜。
實際上，萬變不離其宗。
真想要創作出一道全新的，在以前從沒出現過的菜餚，白葉琢磨着那就能獨創一門功夫一般，屬於宗師級別了。
普通人有幾個有這種能力的。
所以將所有的創意菜喫完，白葉心裏也有了新的認知。
不是這些菜不好喫。
味道很可以，否則也撐不起這些回頭客。
創意也可以，至少他想象不出來。
白葉覺得，想要做到這樣的改變，至少是將這些菜系喫透了才能做到。
就比如他們剛剛喫的那一道脆皮燒肉。
第428章 精雕細琢到人間煙火
中華文明上下五千年，美食更是從古至今，否則也不能留下那樣一句話：民以食爲天。
就菜系來說，四大菜系，川魯粵蘇。擴展到八大菜系魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
再擴展還有東北菜，本幫菜，贛菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜等等。
不說別的，就是川魯粵蘇要是細分都不知道有多少派系了。
之前川菜的細分，高原給白葉講過。
這些日子跟着資料學習，白葉知道粵菜也分成很多菜。
只是粗略劃分，就能分出廣府菜、潮汕菜、東江菜。
其中廣府菜包括集南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜等等。
廣府菜口味清淡，追求清中求鮮、淡中求美，而且口味也並非一成不變，而是根據時令不同略有差別。
夏秋偏清淡，冬春重濃郁。
廣府菜追求色香味俱全，通過刀工、烹調、火候、佐料、拼盤、菜名以及飲食的環境等的相輔相成。
潮汕菜也被稱爲潮州菜，起源於廣東省潮州地區。
潮汕豐富的水產資源以及食海鮮的飲食習慣，使潮菜菜餚以烹調海鮮見長。
潮菜素有“無海鮮不成宴”的說法。
潮汕菜力求原汁原味，清鮮爽口的同時又注重調味，在烹調時哂酶鞣N調料對主料進行加工，以求得獨到的美味。
可以說一句食不厭精膾不厭細。
潮汕著名的丸子就是其中代表菜，精細到需要將肉打成肉糜，調味後再擠成丸子，下鍋蒸或煮，務求達到清鮮、爽脆的風味。
無論是大名鼎鼎的牛肉丸，還是豬肚丸，還是魚肉丸，俱是如此。
至於東江菜，另一個名字更被人熟知：客家菜。
客家菜餚保留中原菜餚風味，以油重味濃爲特點，尤其擅長燒、烤、煲、釀等做法。
客家菜的用料，大都以家禽與野味爲主，如果說潮汕菜是無海鮮不成宴，那客家菜就是無肉不成席了。
像是著名的梅菜扣肉，鹽焗雞，都是屬於客家菜。
中午白葉做的苦瓜釀肉也是客家菜之一，所謂釀，就是將肉或蝦之類剁成茸，再嵌入食材，或者是直接用磨具做造型再烹製的一種烹飪方式。
白葉剛剛喫到的那道脆皮燒豬肉，就是廣府菜。
原本的脆皮燒豬肉是精選的五花肉，烘烤到表皮金黃酥脆，然後蘸醬食用。
而這傢俬房菜，去掉了大部分的肉，只留下了薄薄的一層，油炸到多餘油脂全部出去，只剩下香酥脆的口感。
下面則是搭配了透明的越南春捲皮，包裹着調味後的新鮮蔬菜。
再佐以酸甜可口的梅醬，上下一起送入口中，酥與嫩、甜與鹹、葷與素，截然不同的口感在口腔中碰撞出奇妙的口感。
實在是妙不可言的一道菜。
十道菜都喫完，再加上店裏贈送的甜點和湯，大家也算是剛剛好飽，份量計算的果然非常合適。
當然，大肚漢不適宜。
白葉還挺滿足的，畢竟他來不是奔着喫飽喫撐來的，而是感受一下別家都是怎麼樣做菜的。
這和之前柳鴻帶着他們去的那家四合院餐廳不同，味道、菜系、經營方向都截然不同。
但是同樣讓他意猶未盡。
當然了，兩家也有一個共同點。
貴。
三個人這一頓飯下來，弄個將將飽，卻花費幾千塊，白葉倒抽冷氣。
或許郎敬也沒喫飽，也可能是沒過癮。
回去的路上，他還在一處停車下去。再回來的時候，手裏提這個袋子。
郎敬上車將袋子遞給了張月亮後繼續開車，張月亮聳動了幾下鼻子，“哎，你買雞蛋灌餅了啊？”
“是啊。”
雞蛋灌餅白葉自然是知道的，不過喫的不多。以前是不捨得，後來是沒機會。
天天自己做早飯，他都把自己的嘴給養刁了。
“這家雞蛋灌餅是我上高中的時候就開始喫的。和現在那些花裏胡哨的雞蛋灌餅不一樣，這家沒有辣條不放烤腸，沒有裏脊。”
郎敬笑着說道，“還是最本初的做法，一個一個的攤餅，灌一個雞蛋打一個雞蛋。烙了之後再烤，最後刷一層醬，撒一點祕製小蘿蔔乾，放一張生菜。一會兒你嚐嚐。”
第429章 給忽悠傻了？
別看郎敬說的簡單，大家又剛剛喫完了大餐，可白葉還真給他說饞了。
張月亮也笑，“這家真的特別好喫。老闆就這一個店，挺小的一個店面，已經做了十幾年的老店了，來喫的大多都是回頭客。”
“以前我們倆還在基層鍛鍊的時候，餓了就會出來買兩個雞蛋灌餅，然後坐在不遠處的臺階上，一起喫完後互道晚安。”
“這既是那時候心中最實惠的美味，也是我們倆的青春。”
白葉聽着那倆一人一句，感覺自己被餵了一把狗糧。
雞蛋灌餅喫不喫不重要了，他已經有點飽了。
這家的雞蛋灌餅果然很好喫，而且因爲沒有亂七八糟的配料，純粹又實惠。
郎敬買了五個，他和白葉一人兩個，張月亮分到一個。
圓圓的餅，表面很酥，稍微用力還會有脆皮掉下來。
裏面則是簡單一個蛋，放了點鹽和蔥花，外面的醬料應該是自己用黃豆醬調配的，挺鮮的。
沒有什麼特殊的東西，但就是好喫。
白葉覺得很有意思。
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